Hay aromas que nos transportan a la infancia, y uno de ellos es, sin duda, el del panettone recién horneado. Esa mezcla de manteca, vainilla, ralladura de naranja y chocolate derritiéndose lentamente es puro amor hecho pan. Hoy quiero compartirte paso a paso TE ENSEÑO LA RECETA DE PANETTONE CASERO, una versión sencilla, deliciosa y esponjosa que podrás preparar sin miedo, aunque nunca hayas hecho pan dulce antes.
Esta receta tiene un encanto especial: combina tradición, paciencia y el placer de compartir algo hecho con tus propias manos. Perfecta para Navidad, Año Nuevo o simplemente para disfrutar un domingo con café o chocolate caliente.
🧈 ¿Por qué te encantará esta receta?
Porque no hay nada como el panettone hecho en casa. Su textura suave y aireada no se compara con la de los industriales. Además, al hacerlo tú misma (o tú mismo), podés ajustar los sabores a tu gusto: más cítrico, más dulce, con frutas secas o con muchos chips de chocolate.
Cuando hornees este panettone, tu casa se va a llenar de un aroma que abraza. Y si te gusta regalar cosas hechas por ti, este panettone es un detalle precioso para tus seres queridos. Te aseguro que todos te van a pedir la receta (y tú, con orgullo, podrás decir: “TE ENSEÑO LA RECETA DE PANETTONE CASERO”).
🧺 Ingredientes
Estos son los ingredientes para 3 moldes de panettone de 500 gramos cada uno. Si quieres hacer menos, simplemente divide todo a la mitad.
Para la masa:
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500 g de harina 000 (también llamada harina de fuerza o panadera)
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100 g de azúcar
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10 g de sal
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20 g de miel
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15 g de levadura seca (o 40 g de levadura fresca)
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200 ml de leche tibia
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4 yemas de huevo
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100 g de manteca (mantequilla) blanda
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1 cucharadita de esencia de vainilla
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Ralladura de 1 naranja o limón (opcional, pero le da un perfume increíble)
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150 g de chips de chocolate o trozos de chocolate picado
Para la decoración:
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100 g de chocolate negro
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100 g de chocolate blanco
💡 Sustituciones:
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Podés usar leche vegetal y margarina si querés hacerlo sin lactosa.
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Si prefieres una versión más frutal, cambia los chips de chocolate por frutas confitadas o pasas remojadas en ron o jugo de naranja.
👩🍳 Preparación paso a paso
Hacer panettone casero no es difícil, pero sí requiere mimo y tiempo. No te apures: el secreto está en disfrutar el proceso.
1. Activar la levadura
En un bowl pequeño, mezcla la levadura con una cucharada de azúcar y un poco de la leche tibia. Deja reposar unos 10 minutos hasta que espume. Este paso asegura que la levadura está viva y lista para trabajar su magia.
2. Formar la masa
En un bowl grande coloca la harina, el azúcar, la sal, la miel, las yemas, la vainilla, la ralladura y la levadura ya activada.
Agrega el resto de la leche y comienza a amasar hasta que todo se integre. No te preocupes si al principio la masa se siente pegajosa: es normal.
3. Incorporar la manteca
Añade la manteca blanda en dos o tres partes mientras sigues amasando. Este paso le da la textura sedosa al panettone.
Amasa entre 10 y 15 minutos hasta que la masa quede lisa, elástica y brillante. Si tienes batidora con gancho, puedes usarla; si no, ¡manos a la obra! Es parte del encanto.
4. Primer levado
Cubre el bowl con un paño limpio y deja levar en un lugar templado durante 1 hora y media, o hasta que la masa duplique su tamaño.
Un truco: si hace frío, podés meter el bowl (tapado) en el horno apagado con la luz encendida. Eso genera el calorcito perfecto.
5. Incorporar los chips
Desgasifica la masa con suavidad (solo presiona un poco para sacar el aire) y añade los chips de chocolate. Distribúyelos sin amasar demasiado, para que no se derritan con el calor de las manos.
6. Formar los panettones
Divide la masa en tres partes iguales y colócalas en moldes de papel para panettone de 500 g.
Deja levar nuevamente por una hora, hasta que lleguen casi al borde del molde.
7. Hornear
Lleva al horno precalentado a 170 °C durante 35 a 40 minutos.
Si ves que se doran demasiado rápido, cúbrelos con papel aluminio a mitad de cocción.
Cuando estén listos, el aroma será irresistible y la superficie tendrá un tono dorado hermoso.
8. Enfriar
Sácalos del horno y déjalos enfriar completamente antes de decorar. Si los cortas calientes, se aplastarán.
🍫 Decoración de chocolate blanco y negro
Mientras esperas que se enfríen, funde los chocolates (negro y blanco) por separado, ya sea a baño maría o en el microondas a baja potencia.
Coloca cada uno en una manga o bolsita, corta la punta y decora tu panettone haciendo hilos cruzados de ambos chocolates.
Déjalos secar a temperatura ambiente (o en la nevera si hace calor).
💡 Tip extra: también puedes espolvorear un poco de azúcar glas o decorar con almendras fileteadas.
🕯 Consejos para servir y conservar
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Serví el panettone casero con una taza de café, té, chocolate caliente o un vino dulce.
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Si te gusta más húmedo, podés tostar una rebanada y untarla con un poquito de manteca o dulce de leche.
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Para conservarlo, guárdalo en una bolsa hermética o recipiente cerrado, lejos del calor y la humedad. Dura hasta una semana a temperatura ambiente.
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También puedes congelarlo (sin decorar) y descongelarlo a temperatura ambiente cuando lo necesites.
🧁 Notas útiles y variaciones
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Versión vegana: usa leche vegetal, margarina vegetal y reemplaza las yemas por 3 cucharadas de puré de manzana o plátano.
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Versión sin gluten: usa una mezcla panificable sin gluten y agrega una cucharadita de goma xantana para mejorar la textura.
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Panettone con frutos secos: añade nueces, almendras o avellanas picadas junto con los chips de chocolate.
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Toque gourmet: aromatiza la leche con una ramita de canela o un chorrito de licor de naranja antes de usarla.
❓ Preguntas frecuentes (FAQs)
1. ¿Puedo hacerlo solo con levadura fresca?
Sí, solo usa 40 gramos de levadura fresca en lugar de los 15 g de levadura seca. Disuélvela en la leche tibia con azúcar igual que en el paso 1.
2. ¿Por qué mi panettone no crece?
Puede que la levadura esté vencida o la leche demasiado caliente. También influye la temperatura ambiente: el levado necesita calor moderado y paciencia.
3. ¿Puedo rellenarlo con crema o dulce de leche?
¡Claro! Cuando esté frío, podés cortar una tapa, rellenar y volver a tapar. Queda espectacular.
4. ¿Se puede hacer en un solo molde grande?
Sí, pero ajusta el tiempo de horneado a unos 50–55 minutos y revisa con un palillo que salga seco.
5. ¿Cómo logro que quede bien esponjoso?
Amasa bien, respeta los tiempos de levado y no te saltes el paso de incorporar la manteca en partes. Esa es la clave de su textura ligera.
🧡 Información nutricional
Este panettone casero es energético y perfecto para compartir. Cada porción aporta carbohidratos complejos, proteínas de las yemas y la manteca, y un toque dulce que da felicidad (sin exagerar). Es ideal para ocasiones especiales, y mucho más saludable que los industriales, porque no lleva conservantes ni grasas hidrogenadas.
🎄 Conclusión y llamada a la acción
Ahora que ya sabes TE ENSEÑO LA RECETA DE PANETTONE CASERO, te invito a poner manos a la masa. No necesitas ser experto en repostería, solo tener ganas de crear algo delicioso y compartirlo con amor.
Hazlo un fin de semana, regálalo en Navidad, o disfrútalo con tu familia mientras el aroma llena la casa. Si te animas, cuéntame cómo te quedó o comparte tu foto en redes con el hashtag #PanettoneCaseroConAmor.
Porque la cocina no solo alimenta el cuerpo… también el alma. 💫