¿Por qué te encantará esta receta?
Hay platos que no solo alimentan el cuerpo, sino que también llenan el corazón. Las Pechugas de Pollo Rellenas de Arándanos, Espinacas y Queso Brie son de esos que, al primer bocado, te transportan a una mesa bien puesta, rodeada de familia o amigos, con una copa de vino y muchas risas.
Recuerdo la primera vez que preparé algo similar: era una cena especial para el cumpleaños de mi mamá. Quería sorprenderla con un sabor diferente, algo que no comiera todos los días. La combinación del dulzor de los arándanos, el toque fresco de las espinacas y la cremosidad del brie fue un éxito rotundo. Desde entonces, este plato se convirtió en uno de mis “ases bajo la manga” para ocasiones especiales… y, te confieso, a veces también lo hago un martes cualquiera, porque la vida hay que celebrarla.
Ingredientes
Para 4 personas:
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4 pechugas de pollo grandes, abiertas en mariposa 🐔
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Sal y pimienta al gusto 🧂
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1 taza de espinacas frescas 🌱
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1/4 taza de arándanos secos 🍇
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100 g de queso brie, cortado en trozos 🧀
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2 cucharadas de aceite de oliva 🫒
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1 diente de ajo picado 🧄
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Palillos para cerrar las pechugas
Para la salsa (opcional):
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1/2 taza de caldo de pollo 🍲
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1/4 taza de vino blanco (opcional) 🍷
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1 cucharada de mantequilla 🧈
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1 cucharada de harina (opcional, para espesar la salsa) 🌾
Nota: Si no tienes queso brie, puedes usar camembert, queso crema o incluso mozzarella. Los arándanos secos pueden sustituirse por pasas o ciruelas picadas.
Preparación paso a paso
1️⃣ Preparar el relleno
En un bol mediano, mezcla las espinacas frescas con los arándanos secos y los trozos de queso brie. No necesitas picar demasiado las espinacas; basta con cortarlas en trozos grandes para que mantengan su textura.
Tip de cocina: Si quieres un sabor más intenso, saltea las espinacas un minuto en aceite de oliva antes de mezclarlas. Esto realza su aroma y hace que pierdan un poco de volumen.
2️⃣ Rellenar las pechugas
Sazona cada pechuga de pollo con sal y pimienta. Coloca una porción del relleno en el centro, dobla las pechugas sobre sí mismas y asegúralas con palillos para que el queso no se escape durante la cocción.
Consejo de abuelita: Usa palillos de madera humedecidos para que no se quemen si decides hornearlas después.
3️⃣ Sellar las pechugas
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade el ajo picado y deja que libere su aroma (unos 30 segundos, no más para que no se queme). Coloca las pechugas rellenas y cocínalas 4-5 minutos por lado, hasta que se vean doradas.
4️⃣ Hornear para terminar (opcional)
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Transfiere las pechugas doradas a una bandeja y hornea por 10-15 minutos, hasta que el pollo esté cocido y el queso burbujeante.
5️⃣ Preparar la salsa (opcional pero deliciosa)
En la misma sartén donde sellaste el pollo, vierte el vino blanco y el caldo de pollo. Raspa con una cuchara de madera para desprender los jugos pegados (ahí está todo el sabor). Si quieres más cuerpo, añade la harina y mezcla bien. Finaliza con la mantequilla, removiendo hasta que quede sedosa.
6️⃣ Servir
Coloca las pechugas en platos individuales y vierte un poco de salsa encima. Acompaña con puré de papas cremoso, arroz blanco o verduras al vapor.
Consejos para servir y conservar
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Presentación elegante: Corta las pechugas en rebanadas diagonales para mostrar el relleno de colores.
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Acompañamientos ideales: Puré de camote, ensalada fresca con nueces o una pasta ligera con aceite de oliva.
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Cómo conservar: Guarda las pechugas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días. Para recalentar, hazlo a fuego bajo en sartén tapada, así evitas que se sequen.
Notas útiles y variaciones
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Versión sin gluten: Omite la harina en la salsa o usa maicena.
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Versión más ligera: Usa queso fresco bajo en grasa y reemplaza parte del brie.
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Versión vegana: Sustituye el pollo por filetes de berenjena o calabacín gruesos, y el brie por queso vegano cremoso.
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Extra festivo: Añade nueces troceadas al relleno para un toque crujiente.
Preguntas frecuentes (FAQs)
1. ¿Puedo usar arándanos frescos en lugar de secos?
Sí, pero el sabor será más ácido y menos concentrado. Puedes saltearlos brevemente con un poco de azúcar antes de usarlos.
2. ¿Es necesario hornear las pechugas?
No, puedes cocinarlas solo en sartén, pero el horneado asegura que el calor llegue de forma pareja al relleno.
3. ¿Se puede congelar este plato?
Sí, pero es mejor congelar las pechugas antes de cocinarlas, bien envueltas en film. Así, al momento de usarlas, solo descongelas y cocinas como si fueran frescas.
4. ¿Qué vino recomiendas para la salsa?
Un vino blanco seco como Sauvignon Blanc o Chardonnay funciona perfecto. Evita vinos dulces para no sobrecargar el sabor.
5. ¿Puedo hacer la receta con pechugas pequeñas?
Sí, pero será más difícil rellenarlas. En ese caso, puedes abrirlas tipo “libro” y usar menos relleno.
Información nutricional aproximada (por porción, sin salsa)
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Calorías: 340 kcal
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Proteínas: 35 g
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Grasas: 15 g
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Carbohidratos: 8 g
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Ideal para: comidas familiares, cenas románticas o menús de Navidad.
Conclusión
Las Pechugas de Pollo Rellenas de Arándanos, Espinacas y Queso Brie son una combinación ganadora: fáciles de preparar, llenas de sabor y con una presentación que enamora. No necesitas ser chef profesional para lucirte; solo un poco de cariño y buenos ingredientes.
Te invito a que las prepares este fin de semana, que pongas la mesa bonita y que compartas el momento con alguien especial. Y si te animas, cuéntame cómo te quedó la receta o compártela en tus redes para que más personas descubran esta delicia.
Porque, al final, la cocina no solo es para comer… también es para crear recuerdos deliciosos. ❤️