¿Buscas un budín rápido, con ingredientes simples y un sabor irresistible? Entonces esta receta de Budín “15 Cucharadas” de limón y coco te va a encantar. Es ideal para quienes no quieren complicarse con balanzas ni tazas medidoras, y prefieren recetas fáciles y rendidoras.
Con una textura esponjosa, un delicado sabor cítrico y un toque de coco que lo hace único, este budín es perfecto para acompañar el mate, el café o una merienda con amigos. ¡Y lo mejor es que se prepara todo con cucharadas!
📝 Por qué te encantará esta receta
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Sin complicaciones: No necesitas pesar nada. Solo una cuchara sopera y listo.
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Sabor increíble: La combinación del limón y el coco es fresca, dulce y tropical.
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Ideal para cualquier ocasión: Merienda, desayuno o postre. Siempre cae bien.
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Económico y rendidor: Con ingredientes básicos que seguro ya tienes en casa.
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Con glaseado de limón: Un toque final que realza el sabor y le da un acabado irresistible.
📋 Ingredientes
Para el budín:
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1 huevo
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15 cucharadas de azúcar
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15 cucharadas de leche
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10 cucharadas de aceite
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Jugo y ralladura de 1 limón
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15 cucharadas colmadas de harina leudante
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2 cucharadas de coco rallado
Para el glaseado:
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Azúcar impalpable (cantidad necesaria)
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Jugo de limón (cantidad necesaria)
Tip: Si no tienes harina leudante, puedes usar harina común y agregarle 1 cucharadita de polvo de hornear por cada taza.
👨🍳 Instrucciones paso a paso
1️⃣ Mezcla los ingredientes húmedos
En un bol grande, coloca el huevo, el azúcar, la leche, el aceite, el jugo de limón y la ralladura. Mezcla bien con batidor de mano o cuchara de madera hasta que todo esté bien integrado.
2️⃣ Incorpora los secos
Agrega las 15 cucharadas colmadas de harina leudante y las 2 cucharadas de coco rallado. Mezcla suavemente hasta lograr una masa pareja, sin grumos. La textura debe ser cremosa pero no líquida.
Consejo: No batas de más para que el budín quede esponjoso.
3️⃣ Lleva al horno
Vierte la mezcla en un molde previamente enmantecado y enharinado. Hornea en horno precalentado a 170°C durante aproximadamente 45 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga seco.
4️⃣ Deja enfriar
Una vez que el budín esté cocido, retíralo del horno y déjalo enfriar en el molde por unos minutos antes de desmoldarlo con cuidado.
5️⃣ Prepara el glaseado
En un recipiente pequeño, mezcla unas cucharadas de azúcar impalpable con unas gotas de jugo de limón hasta obtener una pasta blanca y espesa. Ajusta la consistencia agregando más azúcar o jugo según sea necesario.
6️⃣ Decora
Cuando el budín esté completamente frío, vierte el glaseado por encima. Puedes esparcirlo con una cuchara o dejar que caiga naturalmente para un efecto más rústico.
🍽️ Consejos para servir y almacenar
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Conservar: Este budín se mantiene fresco por 3 a 4 días si lo guardas en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
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Freezar: Puedes congelarlo (sin glaseado) envuelto en papel film y luego en una bolsa. Dura hasta 2 meses en el freezer.
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Variantes: Puedes añadir chips de chocolate blanco, cambiar el coco por almendras molidas o hacerlo con naranja en vez de limón.
❓ Preguntas frecuentes
¿Puedo hacerlo sin coco?
¡Claro! El coco es opcional, aunque le aporta un sabor muy especial. Si no te gusta, simplemente omítelo o reemplázalo por ralladura de naranja o nueces picadas.
¿Sirve cualquier tipo de aceite?
Sí, aunque te recomendamos usar un aceite de sabor neutro (como girasol o maíz). El de oliva puede alterar un poco el sabor dulce del budín.
¿Puedo usar azúcar mascabo o miel?
Sí, puedes reemplazar el azúcar blanca por azúcar mascabo o rubia. La miel también es una opción, pero cambia un poco la textura final.
¿Cómo saber si está bien cocido?
Introduce un palillo en el centro del budín. Si sale seco o con pocas migas, está listo. Si sale húmedo, necesita unos minutos más.
🍰 Conclusión
El Budín “15 Cucharadas” de limón y coco es una de esas recetas que guardas para siempre. Fácil, rica, rendidora y con ingredientes que siempre tenemos en casa. Ya sea para compartir en familia, llevar a una reunión o darte un gusto a la hora del té, esta receta nunca falla.
Animate a probarla y contanos cómo te quedó. ¡Seguro se convierte en uno de tus budines favoritos!
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Porciones: 10 rebanadas
Dificultad: Muy fácil
Ideal para: Merienda, desayuno, postres sencillos