La receta más apapachadora para compartir (o guardar para ti)
¿Por qué te encantará esta receta?
Si creciste con el aroma a maíz recién molido, con las manos de tu mamá o tu abuelita envolviendo tamales mientras platicaban de la vida, esta receta te va a tocar el corazón. Los TAMALITOS DULCES DE ELOTE CON QUESO PHILADELPHIA son de esas preparaciones que no solo alimentan el cuerpo, sino también el alma.
A mí me recuerdan a las posadas, a los desayunos de domingo y a las reuniones donde siempre alguien decía: “Nomás agarro uno”, pero terminaba con tres porque no se puede parar. Son suaves, dulces, aromáticos y con esa sorpresa cremosa al centro que hace que cierres los ojos un momento y digas: “Esto está demasiado bueno”.
Ya sea que vivas en México, España, Chile o cualquier parte de Latinoamérica, estos tamalitos te van a regalar un momento de pura nostalgia y felicidad casera.
Ingredientes
Para preparar entre 12 y 15 TAMALITOS DULCES DE ELOTE CON QUESO PHILADELPHIA, vas a necesitar:
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🌽 4 tazas de granos de elote (pueden ser frescos, congelados o de lata bien escurridos).
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🥛 1 lata de leche condensada.
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🥛 1 lata de leche evaporada.
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🧀 1 barra de queso Philadelphia en cubitos.
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🥚 3 huevos.
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🍚 1/2 taza de azúcar (opcional; depende del dulzor del elote).
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🌿 Hojas de maíz limpias y remojadas en agua caliente.
Notas de sustitución:
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Puedes usar queso crema genérico si no encuentras Philadelphia, pero el resultado será un poquito menos sedoso.
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El azúcar se puede reemplazar con panela, stevia o miel si quieres una versión más ligera.
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Si las hojas de maíz no están disponibles, usa papel encerado, aunque perderás un poquito del aroma tradicional.
Preparación paso a paso
1. Licuar la base dulce
En tu licuadora coloca los granos de elote, la leche condensada, la leche evaporada, los huevos y el azúcar. Procesa hasta lograr una mezcla suave, espesa y perfumada.
Tip: Prueba la mezcla antes de continuar. El elote dulce ya aporta mucho sabor; ajusta el azúcar a tu gusto.
2. Preparar las hojas
Escurre muy bien las hojas de maíz. Sacúdelas para quitar el exceso de agua.
Truco casero: Si alguna hoja se rompe, úsala como “doble capa” o córtala en tiras para amarrar los tamalitos.
3. Formar los tamalitos
Coloca 3 o 4 cucharadas de la mezcla en el centro de cada hoja. Añade un cubito de queso Philadelphia justo en el corazón del tamal.
4. Envolver y amarrar
Dobla los lados hacia el centro y cierra como si fuera un sobre. Amarra con tiras de la misma hoja. Cuanto más apretadito quede, más bonito será el resultado.
5. Cocinar al vapor
Acomoda los tamales en una vaporera con la parte doblada hacia abajo. Tapa y cocina entre 45 y 50 minutos.
Consejo: No levantes la tapa muchas veces; el vapor es la clave.
6. Dejar reposar
Una vez cocidos, retíralos del fuego y déjalos descansar 10 minutos antes de abrir. Esto permite que tomen firmeza y que la sorpresa de queso se asiente sin derretirse por completo.
Consejos para servir y conservar
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Servir: Estos TAMALITOS DULCES DE ELOTE CON QUESO PHILADELPHIA están deliciosos recién hechos, calientes y con el queso todavía suavecito. Acompáñalos con chocolate caliente, café de olla o un vaso de leche fría.
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Presentación: Puedes servirlos abiertos sobre la misma hoja de maíz. Se ven rústicos, caseros y encantadores.
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Conservación:
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En refrigeración duran 3 a 4 días en un recipiente hermético.
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Congelados aguantan hasta 2 meses. Solo vuelve a calentarlos al vapor por 10–12 minutos.
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Recalentado rápido: Si no tienes vaporera a la mano, envuélvelos en una servilleta húmeda y caliéntalos en microondas por 40–60 segundos.
Notas útiles y variaciones
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Versión vegana:
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Usa leche de coco o leche de almendras concentrada.
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Sustituye el huevo por 1 cucharada de maicena por cada huevo.
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Cambia el queso crema por un queso crema vegetal.
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Versión sin gluten:
¡Ya lo son! No llevan harina ni masa de maíz, así que la receta es naturalmente libre de gluten. -
Con sabores extra:
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Agrega canela al gusto.
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Incorpora vainilla para un aroma más cálido.
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Añade pasitas o arándanos deshidratados para darle un toque navideño.
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Para fiestas:
Hazlos más pequeñitos y tendrás “bocaditos de tamal”, perfectos para posadas, cumpleaños o meriendas.
Preguntas frecuentes (FAQs)
1. ¿Puedo usar elote en lata?
Sí, solo asegúrate de escurrir muy bien el líquido para que la mezcla no quede demasiado aguada.
2. ¿Cómo sé que ya están cocidos?
La masa se verá firme y ya no estará líquida. Puedes abrir uno y si la mezcla ya no está húmeda ni cruda, están listos.
3. ¿Se puede usar queso Oaxaca, manchego o gouda?
Sí, pero el queso crema aporta una textura cremosa incomparable. Los otros quesos se derriten más y pueden escapar del tamal.
4. ¿Puedo hacerlos salados?
¡Claro! Solo elimina el azúcar y sustituye la leche condensada por leche normal. Agrega rajas, queso salado o pollo deshebrado.
5. ¿Por qué mis tamales quedan muy húmedos?
Probablemente les faltó tiempo de cocción o el elote tenía demasiada agua. Puedes agregar una cucharada de harina de maíz para espesar si lo necesitas.
Información nutricional (aproximada)
Estos TAMALITOS DULCES DE ELOTE CON QUESO PHILADELPHIA son energéticos, ideales para desayunos, antojos o para consentir a niños y adultos.
Aportan carbohidratos naturales del maíz, algo de proteína del huevo y del queso, y grasas saludables del queso crema. Son un antojo dulce, reconfortante y perfecto para ocasiones especiales.
Conclusión y llamada a la acción
Preparar estos TAMALITOS DULCES DE ELOTE CON QUESO PHILADELPHIA es como darte un abrazo en forma de comida. Son fáciles, deliciosos y siempre triunfan en reuniones. Si los haces para tu familia, te aseguro que desaparecerán en minutos.
Cuéntame: ¿te animas a prepararlos este fin de semana?
Déjame un 🌽 en los comentarios si ya estás remojando las hojas, y comparte esta receta con esa persona que siempre llega con hambre a tu casa. ¡Buen provecho y que disfrutes cada bocado!