Hay recetas que no solo llenan la casa de aromas deliciosos, sino que también despiertan recuerdos y emociones. La RECETA PAN DULCE FRUTOS SECOS es una de esas preparaciones que unen familias alrededor de la mesa, especialmente en fechas festivas o cuando simplemente queremos consentir a alguien con algo casero. Quizá recuerdes a tu abuela preparando el pan dulce días antes de Navidad, o a tu mamá horneando con calma, escuchando música y dejando que el tiempo hiciera su magia. Este pan dulce, esponjoso y lleno de sabor, trae esa misma calidez.
Lo mejor es que no se necesita ser experto para lograrlo. Solo hace falta paciencia, buenos ingredientes y ganas de disfrutar el proceso. Aquí te comparto una versión tradicional y muy casera, con frutos secos que aportan textura, color y un toque especial.
Ingredientes para la RECETA PAN DULCE FRUTOS SECOS
(rinde para 3 piezas de aproximadamente 650 g cada una)
Para la esponja:
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Harina de trigo: 200 g
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Levadura fresca: 25 g
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Leche: 125 cc (puede reemplazarse por agua tibia)
Para el amasijo:
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Harina 0000: 300 g
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Azúcar: 200 g
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Sal: 5 g
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Yemas: 6 unidades
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Miel: 80 g (aporta humedad y sabor)
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Manteca o mantequilla: 160 g (a temperatura ambiente)
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Esencia de vainilla o de pan dulce: 10 cc
Frutos secos:
La regla es simple y muy útil: por cada kilo de harina, usar la mitad del peso en frutos secos.
Puedes usar:
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Nueces
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Almendras
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Pasas
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Castañas
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Avellanas
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Frutas abrillantadas (opcional)
Preparación Paso a Paso
1. Preparar la esponja
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Sobre tu mesa o mesada, coloca los 200 g de harina en forma de corona.
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En el centro, coloca la levadura y la leche tibia.
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Con la punta de los dedos, comienza a integrar suavemente hasta formar una masa blanda.
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Amasa un poco hasta que quede uniforme.
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Cubre con un paño y deja leudar 45 minutos, hasta que duplique su tamaño.
Tip: La esponja es el corazón del pan dulce. Si le das su tiempo, tu pan quedará aireado, suave y fragante.
2. Preparar el amasijo
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Forma otra corona con los 300 g de harina.
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En el centro, incorpora:
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El azúcar
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La sal
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Las yemas
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La miel
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La manteca blanda
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La esencia
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Mezcla desde el centro hacia los bordes hasta unir todos los ingredientes.
No te preocupes si al principio parece una masa pegajosa; es normal.
Deja reposar esta masa unos minutos, solo para que se relaje.
3. Integrar la esponja con el amasijo
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Una vez que la esponja ya creció, intégrala con el amasijo.
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Amasa con calma, empujando con la palma de la mano y doblando la masa.
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Sigue hasta obtener una masa suave y elástica.
4. Incorporar los frutos secos
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Agrega los frutos secos elegidos.
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Amasa solo lo necesario para distribuirlos, evitando romper la masa.
Consejo: Puedes mezclar texturas: nueces para sabor intenso, pasas para dulzor, almendras para crujiente.
5. Formar y levar
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Divide la masa en tres porciones iguales.
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Colócalas en moldes de pan dulce. Si usas moldes de 500 g, carga con 650 g de masa para que sobresalga bonito.
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Deja leudar nuevamente hasta que la masa duplique su volumen.
La clave aquí es la paciencia: el tiempo de levado puede variar según la temperatura ambiente.
6. Cocción
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Precalienta el horno a 170°C.
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Lleva los panes al horno y no abras la puerta durante los primeros 40 minutos.
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Luego, revisa con el clásico palito: si sale limpio, está listo.
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El tiempo total depende mucho del horno, así que usa la vista y la intuición.
Consejos para Servir y Conservar
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Sirve tu pan dulce con café, chocolate caliente o un vaso de leche tibia.
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Si lo preparas por anticipado, guárdalo en una bolsa hermética o envuelto en film.
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Para mantener la humedad, pon medio limón dentro de la bolsa (sí, funciona).
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También puedes congelarlo perfectamente por hasta 3 meses.
Variaciones y Adaptaciones
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Versión sin frutos secos: Reemplaza por chispas de chocolate o frutas confitadas.
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Versión sin leche: Usa agua tibia para la esponja.
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Versión sin manteca: Sustituye por aceite suave, aunque el sabor será distinto.
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Versión aromática: Agrega ralladura de naranja y limón.
Preguntas Frecuentes (FAQs)
1. ¿Puedo usar levadura seca?
Sí. Sustituye los 25 g de levadura fresca por 8 g de levadura seca.
2. ¿Por qué mi pan dulce queda seco?
Probablemente le faltó grasa o tiempo de levado. Respeta reposos y no hornees de más.
3. ¿Puedo hacerlo sin huevo?
Podrías reemplazar las yemas por puré de manzana, aunque la textura será distinta.
4. ¿Se puede usar harina integral?
Sí, pero mezcla mitad y mitad con harina común para que no quede pesado.
Información Nutricional (Aproximada por porción)
Este pan dulce es energético y reconfortante, ideal para compartir en reuniones o desayunos especiales. Aporta carbohidratos, grasas saludables de los frutos secos y proteínas del huevo.
Conclusión
Preparar esta RECETA PAN DULCE FRUTOS SECOS es mucho más que cocinar. Es regalar tiempo, cariño y recuerdos. Cada pan que sale del horno tiene su propia historia y su propio aroma que nos acompaña.
Te invito a que la prepares, la compartas y la disfrutes.
Y si la haces, cuéntame:
¿qué frutos secos escogiste?, ¿te recordó a alguien?, ¿qué música pusiste mientras amasabas?
Tu cocina, tu tiempo, tu hogar.
Que lo disfrutes de corazón.