POLVORONES DE MANTECA 😋

La receta tradicional que sabe a hogar y a infancia

¿Por qué te encantará esta receta?

Si cierras los ojos por un momento e imaginas el aroma dulce y cálido de unos polvorones de manteca recién salidos del horno, probablemente te venga a la mente la cocina de tu abuelita, una tarde de invierno o alguna celebración familiar.
Estos pequeños tesoros de harina, manteca y azúcar tienen algo especial: no solo son deliciosos, sino que también guardan recuerdos y emociones en cada mordida.

Los polvorones de manteca son ese tipo de receta sencilla pero mágica que ha pasado de generación en generación, cambiando un poco según la región o el gusto de quien los prepara. En México suelen servirse con café o chocolate caliente; en España, son protagonistas en las mesas navideñas; y en muchos hogares de América Latina, son el símbolo de la repostería casera de toda la vida.

Prepararlos no requiere experiencia ni instrumentos complicados: solo ganas, cariño y el placer de disfrutar algo hecho en casa. 💛

🧈 Ingredientes

Aquí tienes la lista completa para preparar polvorones de manteca tradicionales. Las cantidades rinden para unas 20–25 piezas, dependiendo del tamaño que les des.

2 tazas de harina de trigo (puedes usar harina todo uso o incluso integral para una versión más rústica)
1 taza de manteca de cerdo (el secreto del sabor auténtico)

👉 Si prefieres, puedes sustituirla por mantequilla sin sal. El resultado será igualmente delicioso, aunque un poco diferente en textura.
½ taza de azúcar
½ cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 pizca de sal
1 huevo (opcional) — algunos prefieren no usarlo para mantener la textura más quebradiza.
Azúcar extra para espolvorear (opcional) — para ese toque final irresistible.

👩‍🍳 Preparación paso a paso

Hacer estos polvorones de manteca es tan fácil que te preguntarás por qué no los preparaste antes. Sigue estos pasos y tendrás unas galletas suaves, aromáticas y con ese toque casero que enamora.

1. Precalienta el horno

Comienza precalentando tu horno a 180°C (350°F). Esto asegura una cocción uniforme desde el primer minuto.

2. Tamiza los ingredientes secos

En un recipiente grande, tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal. Este paso evita grumos y da una textura más fina a la masa. No lo omitas, hace una gran diferencia.

3. Bate la manteca con el azúcar

En otro bowl, bate la manteca de cerdo con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y esponjosa. Si tienes batidora eléctrica, hazlo por unos 3 a 5 minutos; si no, usa una cuchara de madera o espátula con paciencia y amor (como hacían las abuelas).

4. Agrega la vainilla (y el huevo, si lo usas)

Cuando la mezcla esté suave, añade la vainilla y, si lo deseas, el huevo. Este paso aporta sabor y una textura ligeramente más firme.

5. Incorpora la harina poco a poco

Agrega la mezcla de harina de a poco, mezclando con las manos o una espátula hasta formar una masa homogénea y suave. No la trabajes en exceso: basta con que todos los ingredientes estén bien integrados.

6. Da forma a los polvorones

Haz un rollo con la masa (como si fuera un cilindro grueso) y córtalo en rebanadas de aproximadamente 1 cm. Si te gustan más delgados o más gorditos, puedes ajustar el grosor.

💡 Tip casero: Si la masa está muy blanda, refrigérala por 15 minutos antes de cortarla. Así mantendrá mejor su forma.

7. Prepara la charola

Coloca las piezas en una bandeja enharinada o con papel para hornear, dejando un pequeño espacio entre ellas. No crecen mucho, pero así evitarás que se peguen.

8. Hornea

Lleva al horno durante 15 a 20 minutos, o hasta que los bordes se vean ligeramente dorados. El centro debe sentirse firme, pero no duro.

9. Enfría y espolvorea

Deja que los polvorones de manteca se enfríen sobre una rejilla. Si quieres darles un toque extra, espolvorea azúcar mientras aún están tibios. Quedarán irresistibles.

🍪 Consejos para servir y conservar

Cómo servirlos:
Los polvorones de manteca son perfectos con una taza de café recién hecho, chocolate caliente o un vaso de leche fría. También puedes servirlos junto a otras galletas caseras en una bonita caja o frasco de cristal.
Decoración sencilla:
Si quieres un toque festivo, añade un poco de canela en polvo o azúcar glas por encima. En Navidad, puedes envolverlos en papel de seda de colores, como hacen en muchas regiones de España.
Cómo conservarlos:
Guárdalos en un recipiente hermético, preferiblemente de lata, en un lugar fresco y seco. Duran hasta dos semanas perfectamente (aunque lo más probable es que desaparezcan mucho antes 😋).

🌾 Notas útiles y variaciones

Versión sin huevo:
La receta tradicional no siempre lleva huevo, así que puedes omitirlo sin problema. El resultado será un polvorón más desmenuzable y arenoso, ideal para los puristas.
Versión vegana:
Sustituye la manteca de cerdo por manteca vegetal o margarina sin lácteos. También puedes usar aceite de coco sólido (no líquido).
Versión sin gluten:
Usa una mezcla de harina sin gluten (de arroz, maíz o avena certificada) y agrega una cucharadita extra de fécula de maíz para lograr una mejor textura.
Sabor extra:
Experimenta con ralladura de limón, canela, almendra molida o un chorrito de anís. Cada región tiene su toque, ¡encuentra el tuyo!

❓ Preguntas frecuentes sobre los POLVORONES DE MANTECA

1. ¿Puedo usar mantequilla en lugar de manteca de cerdo?

Sí, sin problema. La mantequilla da un sabor más suave y menos intenso, pero la textura será un poco diferente: menos quebradiza y más “galletosa”.

2. ¿Por qué se desmoronan mis polvorones?

Porque precisamente deben tener esa textura frágil. Sin embargo, si se rompen demasiado, puede que les falte amasado o un poco más de grasa.

3. ¿Puedo hacerlos con harina integral?

Sí, aunque quedarán más oscuros y con un sabor más rústico. Combina mitad integral y mitad blanca para un equilibrio perfecto.

4. ¿Se pueden congelar?

¡Claro! Puedes congelar la masa antes de hornear o los polvorones ya listos. Solo guárdalos en una bolsa bien cerrada y descongélalos a temperatura ambiente.

5. ¿Por qué se llaman “polvorones”?

Su nombre viene de la textura: al morderlos, se deshacen como polvo en la boca, dejando ese sabor mantecoso tan característico.

🍽️ Información nutricional (aproximada por unidad)

Calorías: 120 kcal
Grasas: 7 g
Carbohidratos: 13 g
Proteínas: 1 g
Aporte energético: medio–alto, ideal como snack o postre ocasional.

Los polvorones de manteca no son precisamente “ligeros”, pero sí son un gusto que vale la pena disfrutar con moderación. Además, al ser caseros, sabes exactamente qué ingredientes llevan.

❤️ Conclusión y llamada a la acción

Preparar POLVORONES DE MANTECA en casa es mucho más que seguir una receta: es revivir una tradición, compartir un pedacito de historia y llenar tu cocina de aromas que despiertan sonrisas.
Son perfectos para regalar, para acompañar un café con amigos o simplemente para consentirte un domingo por la tarde.

Te invito a que los prepares, los disfrutes y los compartas con tus seres queridos. Si te salen deliciosos (y seguro que sí), ¡cuéntame cómo te quedaron!

Y recuerda: las mejores recetas son las que se hacen con el corazón… y un poco de manteca. 💛