Hay recetas que nos abrazan. Sabores que, desde el primer bocado, nos transportan a la cocina de la abuela o a una tarde tranquila en familia. El Pay de Elote con Queso Philadelphia es uno de esos postres que tienen el poder de reconfortar: suave, cremoso, dulce sin exagerar y con ese aroma que llena la casa de añoranza. Esta receta, tan sencilla y tan generosa, es perfecta para compartir con quienes más quieres, ya sea en México, España, Chile o cualquier rincón donde un pedacito de hogar siempre sea bienvenido.
A lo largo de este artículo te contaré cómo preparar este delicioso pay, algunos trucos que he aprendido a lo largo del tiempo y varias variaciones para que lo adaptes a tu gusto o necesidades. Si nunca lo has hecho, te aseguro que después de probarlo se volverá uno de tus postres favoritos.
¿Por qué te encantará esta receta?
Preparar un Pay de Elote con Queso Philadelphia es casi terapéutico. No solo por el aroma que deja en la casa mientras se hornea, sino por lo fácil que es hacerlo. Todo se mezcla en una licuadora, sin complicaciones ni técnicas avanzadas. Es el tipo de receta que tu mamá te enseñaría una tarde lluviosa, o que una tía te compartiría en una servilleta durante una reunión familiar.
Además, este pay tiene una textura muy especial: cremosa gracias al Queso Philadelphia, pero con ese toque rústico y natural del elote que nos recuerda la cocina tradicional mexicana. También es un postre versátil: funciona como merienda, como acompañante del café, como cierre perfecto de un almuerzo dominical o como antojo nocturno.
Y lo mejor: es una receta agradecida. Incluso si eres principiante, te saldrá bien desde la primera vez.
Ingredientes
Para preparar este delicioso Pay de Elote con Queso Philadelphia, necesitarás:
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🌽 4 tazas de granos de elote frescos o congelados
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🥛 1 lata de leche condensada (aprox. 400 ml)
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🥛 1 lata de leche evaporada (aprox. 400 ml)
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🧀 1 barra (190 g) de Queso Philadelphia a temperatura ambiente
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🧂 1 pizca de sal
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🥚 3 huevos grandes
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🍚 1/2 taza de azúcar (opcional, por si te gusta más dulce)
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🧈 Mantequilla para engrasar el molde
Notas sobre sustituciones:
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Puedes usar elote amarillo o blanco, según lo que tengas disponible.
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Si no tienes Queso Philadelphia, cualquier queso crema funcional servirá, aunque la textura puede variar un poco.
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Para una versión más ligera, puedes usar leche condensada y evaporada bajas en grasa.
Preparación paso a paso
1. Prepara el horno y el molde
Precalienta tu horno a 180 ºC (350 ºF). Engrasa un molde para pay con mantequilla. Si quieres un borde más doradito, espolvorea un poquito de harina o azúcar sobre la mantequilla para crear una capa más crujiente.
2. Licúa los ingredientes principales
En la licuadora coloca las 4 tazas de elote, la leche condensada, la leche evaporada, los huevos, el queso crema y la pizca de sal. Licúa hasta que la mezcla quede completamente integrada. Debe verse cremosa, sin grumos grandes.
Consejo casero:
Si te gusta sentir trocitos de elote, no licúes demasiado. Deja la mezcla un poco rústica para una textura más artesanal.
3. Ajusta la dulzura
Si lo pruebas y deseas un Pay de Elote con Queso Philadelphia más dulce, agrega el azúcar opcional y licúa unos segundos más. Recuerda que al hornearse se intensifica ligeramente el dulzor.
4. Vierte y alisa
Vacía la mezcla en tu molde para pay. Usa una espátula para alisar la superficie y evitar burbujas de aire.
5. Hornea el pay
Introduce el molde al horno y hornea entre 50 y 60 minutos. El tiempo puede variar según tu horno, así que te recomiendo revisar a partir de los 45 minutos.
Sabrás que está listo cuando:
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La superficie esté ligeramente dorada.
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Se sienta firme al tacto.
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Un cuchillo salga limpio al insertarlo en el centro.
6. Enfría y refrigera
Retira del horno y deja que el pay se enfríe a temperatura ambiente. Luego refrigéralo por al menos 2 horas. Esto hace que tome una textura más firme y cremosa.
7. Sirve y disfruta
Puedes servirlo frío o a temperatura ambiente. Ambas formas son deliciosas y resaltan diferentes matices del elote y el queso crema.
Consejos para servir y conservar
⭐ Cómo servirlo
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Acompaña cada rebanada con un poco de crema batida o una bola de helado de vainilla.
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Si lo quieras más tradicional, espolvorea un toque de canela.
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Para una presentación especial, agrega unos granitos de elote dorados en mantequilla en la parte superior.
⭐ Cómo conservarlo
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Guarda el Pay de Elote con Queso Philadelphia en el refrigerador bien tapado.
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Dura en buen estado entre 4 y 5 días.
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También puedes congelarlo por porciones: envuelve cada pieza en plástico film y después en aluminio. Dura hasta 2 meses.
Notas útiles y variaciones
🥥 Versión sin gluten
Este pay no usa harina, por lo que naturalmente es libre de gluten. Solo asegúrate de que el queso crema y la leche evaporada no contengan aditivos con gluten.
🌱 Versión vegana (adaptación)
Aunque cambiará un poco la textura, puedes preparar una versión vegana usando:
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Leche de coco (para reemplazar evaporada y condensada).
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Queso crema vegano.
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Sustituto de huevo (como linaza o aquafaba).
🍮 Estilo flan
Si deseas un resultado más parecido a un flan, agrega 1/2 taza más de leche evaporada y reduce los huevos a 2.
😋 Más sabor
Agrega una cucharadita de vainilla o un toque de canela si quieres un aroma más dulce y perfumado.
Preguntas frecuentes (FAQs)
1. ¿Puedo hacerlo sin licuadora?
Podrías, pero sería complicado. La licuadora ayuda a integrar el elote con los ingredientes líquidos y lograr la textura cremosa característica. Si no tienes licuadora, un procesador de alimentos funcionaría.
2. ¿Qué tipo de elote es mejor?
Puedes usar elote fresco, congelado e incluso enlatado. Mientras los granos estén dulces y tiernos, tu Pay de Elote con Queso Philadelphia quedará delicioso.
3. ¿Se puede hacer más dulce?
¡Claro! Agrega la media taza de azúcar opcional o un chorrito extra de leche condensada.
4. ¿Por qué mi pay quedó muy líquido?
Probablemente necesitaba más tiempo de horneado. Cada horno es diferente. Si al cortar aún está muy suave, refrigéralo más tiempo: muchas veces se asienta al enfriar.
5. ¿Puedo hacerlo en moldes individuales?
Sí, y quedan hermosos. Solo reduce el tiempo de horneado a 25-30 minutos y revisa constantemente.
Información nutricional (aproximada)
Este Pay de Elote con Queso Philadelphia es un postre energético, ideal para compartir en reuniones o como antojo especial. Contiene carbohidratos naturales del elote, proteínas del queso y los huevos, y un aporte moderado de grasas. Es perfecto para niños y adultos, pues ofrece una textura suave y un sabor reconfortante.
Conclusión y llamada a la acción
Preparar un Pay de Elote con Queso Philadelphia es regalar un pedacito de cariño en forma de postre. Es fácil, económico, delicioso y perfecto para cualquier ocasión. Si nunca lo has probado, este es el momento ideal para hacerlo.
¿Te animas a prepararlo?
Si lo haces, cuéntame cómo te quedó, compártelo con tu familia y no olvides guardar esta receta para repetirla una y otra vez. ¡Buen provecho! 🍰🌽💛