Pastel Navideño de Frutas Maceradas con Ron: húmedo, intenso y lleno de tradición

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Hay recetas que no solo saben bien: huelen a hogar, evocan recuerdos y nos conectan con quienes amamos. El Pastel Navideño de Frutas Maceradas con Ron es uno de esos postres que parecen guardar historias entre cada pasita, cada nuez y cada toque de especias. Quizá te recuerde a la cocina de tu abuelita, donde el aroma a canela se mezclaba con risas; o tal vez sea un clásico que siempre aparece en las fiestas de tu familia, como un símbolo de unión.

Yo todavía recuerdo cuando preparé este pastel por primera vez: me daba miedo “echar a perder” tantas frutas y tanto ron. Pero al final, cuando corté el primer trocito y noté esa textura húmeda, profunda, casi caramelizada… supe que había entrado a la liga de los postres navideños verdaderos. Si tú también quieres lograr ese resultado —intenso, fragante y sofisticado— sigue leyendo, porque aquí vas a encontrar todos los secretos.

Este artículo está optimizado para ayudarte a encontrar toda la información que necesitas sobre el Pastel Navideño de Frutas Maceradas con Ron, con trucos, variaciones y consejos prácticos para que te salga perfecto.

¿Por qué te encantará esta receta?

El Pastel Navideño de Frutas Maceradas con Ron es un clásico que nunca pasa de moda. Te va a fascinar porque:

  • Es húmedo, aromático y lleno de textura.

  • Mejora con el paso del tiempo: ¡mientras más días, más sabroso!

  • Las frutas maceradas aportan un dulzor natural y profundo.

  • Se conserva perfectamente, ideal para regalar o preparar con anticipación.

  • Está hecho con ingredientes sencillos y accesibles en cualquier país de habla hispana.

Además, es un pastel que se siente artesanal, hecho con cariño. No sabe a postre industrial; sabe a Navidad de verdad.




Ingredientes

A continuación te dejo la lista completa, organizada y con algunas sustituciones posibles.

Frutas maceradas

  • 100 g de pasas rubias

  • 100 g de pasas oscuras

  • 100 g de frutas confitadas (naranja, cereza, limón, etc.), picadas

  • 100 g de ciruelas pasas sin hueso, picadas

  • 1 taza (240 ml) de ron añejo, brandy o coñac

Nota: También puedes usar whisky o vino dulce. El ron es el clásico y el que le da un sabor más “caribeño”.

Para la masa del pastel

  • 250 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

  • 250 g (1 ¼ tazas) de azúcar moreno

  • 6 huevos grandes

  • 500 g (aprox. 4 tazas) de harina de trigo

  • 1 cucharada de polvo de hornear

  • 1 cucharadita de canela

  • ½ cucharadita de nuez moscada

  • ½ cucharadita de clavo molido

  • 100 g de nueces o pecanas picadas

  • 100 g de almendras picadas

  • Ralladura de 1 naranja

Consejo: Puedes sustituir las nueces por avellanas o pistaches si quieres un toque más gourmet.




Preparación paso a paso

Aquí viene la parte más bonita: crear un pastel que huela a Navidad antes incluso de entrar al horno.

1. Macerar las frutas

Coloca todas las frutas en un recipiente con tapa. Cúbrelas con el ron o licor elegido y deja reposar:

  • Mínimo: 8 horas

  • Ideal: una semana

  • Nivel experto: 2–3 semanas

Cuanto más tiempo maceren, más sabor concentrado tendrán. No tengas miedo: el alcohol sirve como conservante natural.

2. Precalienta y prepara el molde

  • Horno a 160°C / 325°F.

  • Engrasa y enharina un molde grande tipo bundt o redondo de 25 cm.

3. Acrema mantequilla y azúcar

Bate la mantequilla con el azúcar moreno durante unos 5 minutos hasta que esté cremosa y pálida. Este paso es clave para que el pastel quede esponjoso.

4. Añade los huevos y la ralladura

Incorpora los huevos uno a uno, batiendo tras cada adición. Agrega la ralladura de naranja para un aroma fresco.

5. Mezcla los ingredientes secos

En un bowl aparte, combina:

  • Harina

  • Polvo de hornear

  • Canela

  • Nuez moscada

  • Clavo

Tamiza para airear y evitar grumos.




6. Integra seco + húmedo

Agrega la mezcla seca a la mantequilla batida, mezclando solo lo necesario. No sobre batas.

7. Incorpora las frutas

  • Escurre las frutas maceradas y reserva el ron.

  • Mézclalas con una cucharada de harina para evitar que se hundan.

  • Añádelas con movimientos envolventes junto con las nueces y almendras.

La masa será espesa, es normal.

8. Rellena el molde

Vierte la mezcla y alisa la superficie.

9. Hornea

Hornea entre 75 y 90 minutos. El pastel estará listo cuando un palillo salga limpio.

10. Baño navideño

Este es el secreto que hace que el pastel sea legendario.

Con el pastel aún caliente:

  • Haz pequeños agujeros con un palillo.

  • Vierte ¼ taza del ron reservado o un poco más si lo deseas.

11. Desmolda y decora

Déjalo reposar 15 minutos en el molde, luego desmóldalo y enfría por completo. Puedes decorarlo con:

  • Glaseado real

  • Frutas confitadas

  • Nueces caramelizadas




Consejos para servir y conservar

Cómo servirlo

  • En rebanadas delgadas, porque es un pastel intenso.

  • Acompañado de café, ponche, vino caliente o chocolate caliente.

  • Puedes servirlo con una bolita de helado de vainilla para un contraste delicioso.

Cómo conservarlo

Este pastel es casi inmortal. Dura semanas si lo guardas bien.

  • Envuélvelo en papel aluminio o film.

  • Guárdalo en un lugar fresco y oscuro.

  • Cada 3–4 días puedes “alimentarlo” con una cucharadita de ron extra.

Este proceso lo hace más húmedo y aromático. Por eso muchos lo preparan con semanas de anticipación.




Notas útiles y variaciones

Versión sin alcohol

  • Sustituye el ron por jugo de naranja, jugo de manzana o té negro.

  • No tendrá el mismo tiempo de conservación, así que consúmelo en 3–4 días.

Versión vegana

  • Reemplaza mantequilla por mantequilla vegetal o margarina.

  • Usa 6 cucharadas de aquafaba o huevo vegano comercial.

  • Sustituye la leche (si usas) por leche vegetal.

Versión sin gluten

  • Usa mezcla de harina sin gluten para repostería.

  • Añade 1 cucharadita extra de goma xantana si la mezcla no la trae.

Toque latinoamericano

  • Agrega dulce de panela rallado.

  • Mezcla trocitos de ate de guayaba para una versión mexicana.

  • Añade ralladura de limón sutil para un estilo chileno.




Preguntas frecuentes (FAQ)

1. ¿El pastel sabe mucho a alcohol?

No. El alcohol se evapora parcialmente al hornear, quedando solo el aroma. Si lo “alimentas”, sí tendrá un sabor más intenso.

2. ¿Puedo hacerlo sin frutas confitadas?

Sí. Puedes usar solo pasas, ciruelas, dátiles o arándanos.

3. ¿Cuánto dura este pastel?

Con alcohol: hasta 1 mes.
Sin alcohol: 3–4 días en refrigeración.

4. ¿Qué pasa si no macero las frutas?

Perderás profundidad de sabor y humedad. Si tienes prisa, macera al menos 1 hora con agua caliente y ron.

5. ¿Puedo congelarlo?

Sí. Se congela muy bien por 2–3 meses envuelto en plástico.




Información nutricional (aproximada)

  • 450 calorías por porción

  • Rico en fibra gracias a las frutas

  • Alto en energía, ideal como postre de temporada

  • No es un postre ligero, pero sí muy satisfactorio

Conclusión y llamada a la acción

El Pastel Navideño de Frutas Maceradas con Ron es mucho más que un postre: es un ritual, una tradición que se transmite con cariño. Y ahora que conoces todos los secretos para lograrlo húmedo, fragante y lleno de sabor, anímate a prepararlo.

Si lo haces, ¡cuéntame cómo te quedó! Comparte la receta con alguien que adore la Navidad tanto como tú y, si te animas, prepara dos: uno para regalar y otro para disfrutar con tu familia.

¿Listo para llenar tu casa de aroma navideño? 🎄🍊🥃

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