Hay recetas que no solo alimentan el cuerpo, sino también el alma. El Pastel de Plátano, Manzana y Nueces es una de ellas. Cada vez que lo preparo, me transporta a esas tardes en casa de mi abuela, cuando el aroma de frutas dulces, canela y horno caliente se escapaba por la ventana y atraía a todos a la cocina. Tiene ese encanto especial que solo logran los postres hechos con cariño y con ingredientes que solemos tener a la mano.
Este pastel es perfecto para compartir en familia, para acompañar un café recién hecho, o para consentirte con algo dulce sin complicarte la vida. Además, es una receta que funciona igual de bien en México, España, Chile, Argentina o donde sea que haya alguien con antojo de un buen postre casero.
🥮 ¿Por qué te encantará esta receta?
El Pastel de Plátano, Manzana y Nueces es uno de esos postres que te sacan de apuros y al mismo tiempo te hacen lucir como un genio culinario. ¿La razón?
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Es fácil, rápido y prácticamente infalible.
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No necesitas harina de trigo; la avena le da una textura rústica, suave y húmeda.
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El plátano y la manzana aportan dulzor natural y un aroma irresistible.
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Las nueces le dan un toque crujiente que equilibra perfectamente la suavidad de la fruta.
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Es una opción más nutritiva que muchos pasteles tradicionales.
Además, es un pastel que sabe a hogar, a momentos tranquilos, a sobremesas largas y risas compartidas. Esa es parte de su magia.
📝 Ingredientes
(Con notas y sustituciones útiles)
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3 huevos
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1 ½ taza de avena en hojuelas finas
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Puedes usar avena integral o harina de avena si quieres una textura más suave.
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1/2 taza de aceite de coco
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Sustituible por aceite vegetal o mantequilla derretida.
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1 taza de azúcar
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Puedes usar azúcar morena, de coco o mitad azúcar–mitad miel.
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3 plátanos maduros
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Entre más maduros, mejor: más dulzor y más aroma.
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3 manzanas rojas
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Las verdes también funcionan si quieres un toque más ácido.
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1/2 taza de pasas
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1/2 taza de nueces picadas
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1 cucharada de polvo de hornear
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1 cucharada de canela en polvo
Estos ingredientes son fáciles de conseguir y económicos, lo que convierte a este pastel en una joya para preparar cualquier día.
👩🍳 Preparación paso a paso
(Con trucos caseros incluidos)
1. Precalienta el horno a 180 °C.
Dale tiempo a tu horno para alcanzar la temperatura adecuada. Esto ayuda a que el pastel suba parejo y no se hunda.
2. Prepara las frutas.
Corta los plátanos y las manzanas en cubos pequeños. No hace falta pelar las manzanas si su cáscara está bonita; ahí está mucha fibra y color.
3. Mezcla los ingredientes secos.
En un bol grande, combina la avena, el azúcar, la canela, las nueces picadas, las pasas y el polvo de hornear.
Tip: Si te gusta la textura más fina, puedes procesar la avena en una licuadora para hacer una especie de “harina”.
4. Bate los huevos y el aceite de coco.
En otro bol, bate con energía los huevos junto con el aceite de coco derretido hasta obtener una mezcla homogénea. Si estás en un clima frío, calienta un poco el aceite para que no solidifique.
5. Integra ambas mezclas.
Agrega el bol de ingredientes secos a la mezcla líquida. Usa una espátula y movimientos envolventes para obtener una masa uniforme.
Consejo de abuela: No mezcles de más; solo lo necesario para que todo se vea integrado.
6. Prepara el molde.
Unta con mantequilla y espolvorea con harina (o avena). Esto evita que el pastel se pegue y ayuda a que salga perfecto.
7. Hornea durante 45 minutos.
Cada horno es distinto, así que revisa a partir de los 40 minutos.
8. Prueba del palillo.
Introduce un palillo en el centro: si sale limpio, tu Pastel de Plátano, Manzana y Nueces está listo.
Déjalo enfriar unos minutos antes de desmoldar.
🍽 Consejos para servir y conservar
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Para servir:
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Acompáñalo con café, té chai o leche caliente.
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Puedes añadir encima un poco de miel, yogurt natural o crema batida para hacerlo aún más especial.
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Si te gustan los sabores intensos, espolvorea un poco de canela o nuez moscada al final.
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Para conservar:
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Guárdalo en un recipiente hermético. Dura hasta 4 días en refrigeración.
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Si lo congelas en porciones, puede durar hasta 2 meses. Solo recalienta en microondas o en horno bajito.
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Como es un pastel húmedo, evita dejarlo expuesto sin tapar mucho tiempo.
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🔧 Notas útiles y variaciones
Este pastel es amigable, flexible y adaptable a tus gustos o necesidades:
✨ Versión sin azúcar
Sustituye la taza de azúcar por:
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½ taza de miel, o
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1/3 taza de azúcar mascabado, o
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Un endulzante sin calorías apto para horno.
✨ Versión vegana
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3 huevos → reemplázalos por 3 “huevos de linaza”:
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1 cda de linaza molida + 3 cdas de agua por cada huevo.
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Cambia el aceite de coco por el mismo aceite vegetal.
El resultado es igual de esponjoso.
✨ Versión sin gluten
Usa avena certificada sin gluten o harina de almendra (1 taza en vez de 1 ½ de avena). ¡Queda espectacular!
✨ Más textura y sabor
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Agrega chispas de chocolate
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Sustituye parte de las manzanas por peras
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Añade ralladura de naranja o limón
❓ Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Puedo usar otro tipo de manzana?
Sí, las verdes dan un toque ácido y las amarillas quedan más suaves. Usa la que tengas a mano.
2. ¿El pastel queda muy dulce?
No, queda equilibrado gracias a la fruta. Si quieres menos dulzor, reduce el azúcar a ¾ taza.
3. ¿Qué puedo usar si no tengo aceite de coco?
Cualquier aceite vegetal funciona bien, incluso mantequilla derretida.
4. ¿Puedo hacerlo sin pasas o sin nueces?
Claro. Las pasas aportan humedad y dulzor extra, pero puedes quitarlas. Igual las nueces se pueden sustituir por almendras o semillas.
5. ¿Puedo hornearlo en moldes individuales?
Sí. Solo reduce el tiempo a 20–25 minutos.
🍏 Información nutricional (aproximada y útil)
El Pastel de Plátano, Manzana y Nueces es un postre energético y nutritivo:
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Aporta fibra gracias a la avena y la manzana.
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Contiene grasas saludables provenientes del aceite de coco y las nueces.
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Es ideal como desayuno ligero, snack para niños o merienda con café.
No es un pastel “de dieta”, pero sí es una opción más saludable que los postres tradicionales cargados de harina refinada y mantequilla.
❤️ Conclusión y llamada a la acción
Si buscas una receta sencilla, deliciosa y con ese toque casero que nos hace sentir en familia, este Pastel de Plátano, Manzana y Nueces es perfecto para ti. Cada bocado combina suavidad, aroma y un toque crujiente que enamora a cualquiera.
Te invito a prepararlo hoy mismo y a disfrutar el olor que llenará tu casa. Y si te queda rico —que seguro sí—, compártelo con alguien que quieras, o déjame un comentario contándome cómo te fue.
¡Buen provecho y que tu cocina siempre huela a cosas ricas! 🥮✨