¿Por qué te encantará esta receta?
Hay recetas que parecen hablar directamente al corazón, como si al probar un bocado despertaran recuerdos de casa, de meriendas en familia o de esas tardes en las que una abuelita amorosa nos consentía con algo dulce. Este Pastel casero de mantequilla y nueces es justo así: suave, aromático, húmedo y con ese toque de nuez tostada que lo hace irresistible.
Además, es de esos postres que alegran cualquier ocasión: desde un cumpleaños hasta una tarde tranquila con café. Quien lo prueba, repite. Y quien lo hornea… bueno, termina adoptándolo como su receta estrella.
Este pastel combina lo mejor de la repostería tradicional: mantequilla, crema agria, nueces tostadas y ese glaseado sencillo que le da una terminación dulce, brillante y tentadora. No es una receta complicada, pero sí una que conquista con su sencillez y sabor profundo. Perfecta para compartir, regalar o presumir en redes con el hashtag #ButterPecanPoundcake.
Ingredientes
A continuación te dejo la lista completa para preparar tu Pastel casero de mantequilla y nueces. Puedes usar ingredientes de cualquier supermercado y ajustar algunos según tus preferencias.
Para el pastel
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1 taza de mantequilla sin sal, suavizada
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2 tazas de azúcar granulada
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4 huevos grandes
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3 tazas de harina todo uso
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1/4 cucharadita de polvo de hornear
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1/2 cucharadita de sal
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1 taza de crema agria
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1 cucharadita de extracto de vainilla
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1 cucharadita de extracto de mantequilla
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1 taza de nueces picadas y ligeramente tostadas
Notas sobre sustituciones:
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Puedes usar yogur natural en lugar de crema agria si deseas un pastel un poco más ligero.
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Si no encuentras extracto de mantequilla, agrega ½ cucharadita extra de vainilla.
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Las nueces pueden reemplazarse por pecanas, almendras o una mezcla de frutos secos.
Para el glaseado
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1/2 taza de azúcar en polvo
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1 cucharada de leche
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1 cucharada de mantequilla derretida
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1/2 cucharadita de extracto de vainilla
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1/4 taza de nueces picadas para decorar
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2 cucharadas de jarabe de caramelo (opcional)
Preparación paso a paso
1. Precalienta el horno
Enciende tu horno a 163°C (325°F).
Engrasa y enharina un molde tipo bundt de 25 cm (10 pulgadas). Esto ayudará a que el pastel se desmolde sin problema.
2. Prepara la mezcla de mantequilla
En un tazón grande, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Este paso es clave para lograr un pastel suave. Hazlo por unos 5–7 minutos.
Tip casero: Si la mantequilla está muy fría, córtala en cubitos y déjala reposar 15 minutos. Nunca la metas al microondas porque cambia la textura.
3. Agrega los huevos
Incorpora los huevos uno por uno, batiendo bien después de cada adición. Esto ayuda a integrar aire y a que la mezcla quede sedosa.
4. Mezcla los ingredientes secos
En otro tazón combina la harina, el polvo de hornear y la sal.
5. Incorpora secos y húmedos
Agrega gradualmente la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla, alternando con la crema agria. Comienza y termina con la harina. Mezcla solo hasta integrar.
6. Añade sabor y textura
Agrega el extracto de vainilla, el extracto de mantequilla y las nueces tostadas. Mezcla con una espátula para no batir en exceso.
7. Lleva al horno
Vierte la mezcla en el molde previamente preparado y alisa la superficie.
8. Hornea
Hornea por 60–70 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
El olor en tu cocina será simplemente maravilloso.
9. Enfría antes de glasear
Deja el pastel reposar 10 minutos dentro del molde, luego desmóldalo y colócalo en una rejilla para que se enfríe por completo.
10. Prepara el glaseado
Mezcla el azúcar en polvo, la leche, la mantequilla derretida y la vainilla hasta obtener un glaseado suave y ligeramente espeso.
11. Decora con amor
Cuando el pastel esté frío, vierte el glaseado en forma de hilo por encima.
Añade nueces picadas y, si quieres un toque extra de dulzura, llovizna un poco de jarabe de caramelo.
Consejos para servir y conservar
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Cómo servir:
Este pastel queda espectacular acompañado de café, leche tibia, té chai o un chocolatito caliente.
También puedes servirlo con una bola de helado de vainilla para un postre más festivo. -
Cómo conservar:
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A temperatura ambiente, dura 3–4 días bien tapado.
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En refrigeración, hasta una semana.
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También se puede congelar: envuélvelo en plástico y luego en aluminio, dura hasta 2 meses.
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Notas útiles y variaciones
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Versión sin gluten: usa una mezcla de harina sin gluten 1:1.
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Versión más ligera: reduce el azúcar a 1 ½ tazas; el pastel seguirá siendo dulce.
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Versión vegana:
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Sustituye la mantequilla por margarina vegana.
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Usa sustituto de huevo comercial o mezcla de linaza.
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Cambia la crema agria por yogur vegetal.
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Versión con especias: agrega 1 cucharadita de canela y una pizca de nuez moscada para un toque más cálido.
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Versión navideña: añade arándanos secos o trocitos de manzana.
Preguntas frecuentes (FAQs)
1. ¿Puedo usar mantequilla con sal?
Sí, pero reduce la sal de la receta a una pizca.
2. ¿Qué hago si mi pastel se hunde en el centro?
Probablemente el horno estaba muy bajo o se abrió antes de tiempo. Hornea siempre hasta que forme una costra firme antes de revisar.
3. ¿Es necesario tostar las nueces?
No es obligatorio, pero tostar intensifica su sabor y aroma.
4. ¿Puedo hacerlo en un molde rectangular?
Sí, pero ajusta el tiempo de horneado: revísalo desde los 45 minutos.
5. ¿El glaseado puede ser más espeso?
Claro, solo reduce la leche a media cucharada.
Información nutricional (estimada)
Este Pastel casero de mantequilla y nueces es un postre energético, ideal para ocasiones especiales. Aporta grasas saludables gracias a las nueces y es perfecto para compartir en familia, especialmente con niños que disfrutan sabores dulces y suaves.
Conclusión y llamada a la acción
Si buscabas un postre que huela a hogar, que sea fácil de preparar y que deje sonrisas en cada mesa, este Pastel casero de mantequilla y nueces es para ti. Anímate a hornearlo este fin de semana, tómale una foto bonita y compártela con tus amigos o en redes con los hashtags #SweetTreats #DecadentDesserts #BOOMchallenge #usa.
Y si lo preparas, ¡cuéntame cómo te quedó! Me encantará leer tus experiencias y variaciones.
¡Buen provecho y que tu cocina se llene de aromas deliciosos! 🍰✨