Una opción saludable, nutritiva y fácil de preparar para el desayuno o la cena
🥰 Por qué te encantará esta receta
Si estás buscando una alternativa saludable y deliciosa para comenzar el día con energía o cerrar la jornada con una cena ligera, estos panqueques de avena y espinaca serán tus nuevos favoritos. 🌿🥞
No solo son fáciles de preparar en pocos minutos, sino que también combinan ingredientes naturales, accesibles y nutritivos que puedes adaptar según tu gusto: versión salada o dulce, ¡tú eliges! Esta receta es ideal para grandes y pequeños, perfecta para quienes buscan cuidar su alimentación sin sacrificar el sabor.
Además:
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No necesitas harina refinada 🧁
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Aportan fibra, proteína y hierro 💪
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Se pueden hacer con leche vegetal para una opción vegana 🌱
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¡Y son increíblemente versátiles! 🤩
Prepárate para enamorarte de estos panqueques verdes que saben tan bien como se ven.
📝 Ingredientes (para 6-8 panqueques)
Los ingredientes son sencillos, pero el resultado te sorprenderá:
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1 taza de hojuelas de avena
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1 taza de espinacas frescas
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2 huevos
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½ taza de leche (puede ser vegetal: almendra, avena, soya, etc.)
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1 cucharadita de polvo de hornear
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1 pizca de sal
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½ cucharadita de ajo en polvo (opcional, para versión salada)
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½ cucharadita de canela en polvo (opcional, para versión dulce)
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1 cucharadita de miel o edulcorante (opcional, para versión dulce)
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Aceite o mantequilla para cocinar
👩🍳 Instrucciones paso a paso
1️⃣ Licuar la mezcla
En una licuadora agrega:
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Avena
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Espinacas
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Huevos
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Leche
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Polvo de hornear
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Sal
Luego, decide qué versión prefieres:
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Para una versión salada, añade el ajo en polvo.
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Para una versión dulce, añade la canela y la miel o edulcorante.
Licua hasta obtener una mezcla homogénea, sin grumos. Si la mezcla queda muy espesa, puedes agregar un chorrito extra de leche o agua.
2️⃣ Cocinar los panqueques
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Calienta una sartén antiadherente a fuego medio con unas gotas de aceite o un poquito de mantequilla.
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Vierte porciones pequeñas de la mezcla, formando panqueques circulares.
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Cocina unos 2-3 minutos o hasta que aparezcan burbujas en la superficie.
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Da la vuelta con cuidado y cocina 1-2 minutos más hasta que estén dorados.
🔄 Repite hasta terminar la mezcla.
3️⃣ Servir y disfrutar
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Versión salada: Acompaña con aguacate, huevo, queso fresco o yogur natural sin azúcar.
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Versión dulce: Sirve con miel, frutas frescas, yogur griego o compotas caseras.
💚 Consejo: ¡También puedes combinarlas con un batido verde o un café con leche vegetal!
💡 Consejos para servir y almacenar
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Textura perfecta: Si prefieres panqueques más crujientes por fuera, cocina a fuego medio-alto por menos tiempo. Si los prefieres más esponjosos, deja que cocinen lentamente a fuego bajo.
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Dales un plus de proteína: Agrega 1 cucharada de semillas de chía o linaza molida a la mezcla.
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Para guardar: Conserva los panqueques cocidos en un recipiente hermético en la nevera por hasta 3 días.
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Para recalentar: Solo caliéntalos en sartén o microondas antes de servir. También puedes congelarlos separándolos con papel vegetal.
📝 Notas útiles
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Puedes usar espinaca congelada, solo asegúrate de escurrirla bien antes de licuar.
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Si usas avena instantánea, el licuado será más rápido. También puedes dejar remojar las hojuelas en la leche por 5 minutos antes de licuar para una textura más suave.
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¿Sin licuadora? Usa harina de avena ya molida y mezcla con batidor de mano.
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Puedes preparar la mezcla con anticipación y guardarla cruda en la nevera por hasta 12 horas.
❓ Preguntas frecuentes
¿Puedo hacerlos sin huevo?
Sí. Sustituye los huevos por 2 cucharadas de semillas de chía o linaza molida hidratadas en 6 cucharadas de agua durante 10 minutos.
¿Qué leche vegetal funciona mejor?
La leche de avena aporta suavidad, pero también puedes usar leche de soya (más proteína) o almendra (más ligera). Incluso puedes usar agua para una versión más liviana.
¿Cómo sé si la mezcla tiene buena consistencia?
Debe ser similar a una crema espesa. Si está muy líquida, los panqueques no mantendrán su forma; si está muy espesa, puedes añadir un poco más de líquido.
¿Puedo hacerlos en horno?
No es lo ideal para panqueques tradicionales, pero puedes verter la mezcla en moldes de muffins y hornearlos por 20-25 minutos a 180 °C para hacer mini bizcochitos verdes.
✅ Conclusión
Estos panqueques de avena y espinaca son una forma sabrosa, saludable y creativa de incluir más vegetales en tu dieta, sin complicaciones. Ya sea que los prepares para un desayuno rápido, una cena ligera o un brunch especial, siempre serán una opción nutritiva que encantará a toda la familia.
Su versatilidad los convierte en una receta básica que puedes adaptar a tus preferencias: salado o dulce, con o sin lácteos, ¡tú decides! 🌿
¿Listo para probarlos? 👩🍳 ¡Cuéntanos cómo los preparaste y con qué los acompañaste! 💬
Comparte esta receta con alguien que ame comer sano sin perder el sabor. 💚