¿Por qué te encantará esta receta?
Hay recetas que huelen a infancia, a casa de la abuela, a reuniones familiares donde siempre había algo calentito saliendo del horno. Para muchos en México, Chile, España y toda América Latina, el elote o maíz es parte de nuestra historia culinaria. Por eso, cuando prepares este Panecito de Elote Cremoso sin Harina, quizá te llegue ese olor dulce y confortante que te hace sentir en casa, sin importar dónde estés.
Te cuento algo personal: la primera vez que probé un panecito así fue en una feria de pueblo. Una señora muy sonriente los vendía desde una bandeja de aluminio, aún tibios, y decía: “Llévatelos mijo, están hechos con puro amor y nada de harina”. Y tenía razón: eran cremosos, suaves, ligeros… justo ese tipo de receta que quieres guardar toda la vida.
Hoy te comparto una versión sencilla, sin gluten, económica y rapidísima. Ideal para cuando quieres algo dulce pero casero, nutritivo y sin complicaciones. Además, esta receta rinde aproximadamente ocho panecitos, perfectos para compartir con quien más quieras… o para comértelos todos tú mismo, sin juicio.
📝 Ingredientes para Panecito de Elote Cremoso sin Harina
(Para aproximadamente 8 panecitos)
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2 tazas de granos de elote
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1/2 taza de leche
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3 huevos
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1/4 taza de azúcar
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1 cucharadita de polvo para hornear
Notas sobre sustituciones:
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Puedes usar leche deslactosada, vegetal (almendra, avena) o la que tengas en casa.
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Si quieres una versión más ligera, reduce el azúcar a 2 cucharadas; quedan dulces igual gracias al elote.
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Usa elote fresco, congelado o de lata. Si es enlatado, enjuágalo bien para quitar exceso de sodio.
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Para un toque más aromático, puedes añadir una pizca de canela, vainilla o incluso miel.
👩🍳 Preparación paso a paso
1. Precalienta y prepara los moldes
Antes de comenzar, prende el horno a 350°F (175°C). Engrasa un molde para muffins o panecitos. Si tienes capacillos, también funcionan perfecto, sobre todo si quieres desmoldar sin complicaciones.
Tip casero: Unta un poco de mantequilla y espolvorea una pizca de azúcar en cada cavidad. Esto crea una capita ligeramente caramelizada ¡deliciosa!
2. Licúa los ingredientes
Coloca en tu licuadora:
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granos de elote
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leche
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huevos
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azúcar
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polvo para hornear
Licúa hasta obtener una mezcla suave y cremosa, sin grumos.
Si quieres textura: Reserva 2 cucharadas de elote entero y agrégalo al final, mezclando a mano. Esto da un toque rústico que encanta.
3. Vierte la mezcla en los moldes
Llena cada hueco del molde aproximadamente a 2/3 de su capacidad. Esto evita que se desborden cuando esponjen.
Consejo: Golpea suavemente el molde contra la mesa. Así eliminas burbujas grandes y aseguras una cocción pareja.
4. Hornear
Hornea durante 25 a 30 minutos, o hasta que:
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los panecitos estén doraditos,
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huelan a gloria,
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y un palillo salga limpio al insertarlo.
Cuando estén listos, déjalos reposar unos 10 minutos antes de desmoldar. Esto les ayuda a mantener su forma y a terminar de asentarse por dentro.
⏱ Tiempo total: 40 minutos
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Preparación: 10 min
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Horneado: 30 min
Perfecto para una merienda improvisada o un antojito dulce por la tarde.
🍽 Consejos para servir y conservar
Cómo servir los Panecitos de Elote Cremosos sin Harina
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Son deliciosos tibios, recién salidos del horno.
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Acompáñalos con café de olla, té de manzanilla o chocolate caliente.
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Si quieres una versión más golosa, añade encima un chorrito de miel, mermelada de fresa o un poco de crema batida.
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En desayunos familiares quedan perfectos junto a fruta fresca o yogurt griego.
Cómo conservarlos
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A temperatura ambiente duran 2 días en un recipiente hermético.
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En el refrigerador aguantan hasta 5 días, aunque lo mejor es calentarlos 10 segundos en microondas para recuperar su suavidad.
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También puedes congelarlos por 1 mes. Solo envuélvelos individualmente y mételos en una bolsa con cierre. Para servir, descongela y calienta unos minutos en horno o microondas.
📝 Notas útiles y variaciones para tu receta
Si quieres adaptar este Panecito de Elote Cremoso sin Harina, aquí van ideas que funcionan perfecto:
Versión más dulce
Agrega 1–2 cucharadas extra de azúcar o un chorrito de leche condensada.
Versión saludable
Usa azúcar mascabado o endulzante natural; también puedes sustituir la leche por bebida vegetal sin azúcar.
Versión con textura
Añade nueces picadas, chispas de chocolate o arándanos secos. Con chocolate quedan espectaculares.
Versión vegana
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Sustituye la leche por una vegetal.
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Cambia los huevos por “huevos de linaza” (1 cucharada de linaza molida + 3 cucharadas de agua por cada huevo).
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Añade 1 cucharadita extra de polvo para hornear para asegurar que esponjen bien.
Versión para fiestas
Hornea en moldes mini, decora con azúcar glas o canela, y tendrás bocaditos perfectos para convivios o meriendas.
❓ Preguntas frecuentes sobre el Panecito de Elote Cremoso sin Harina
1. ¿Puedo usar elote congelado?
Sí, queda igual de rico. Solo descongélalo y escúrrelo antes de usarlo.
2. ¿Qué pasa si no tengo licuadora?
Puedes usar procesador de alimentos o incluso batidora de mano, aunque la mezcla quedará más rústica. Sigue siendo deliciosa.
3. ¿Los panecitos realmente no llevan harina?
Correcto: este Panecito de Elote Cremoso sin Harina se sostiene gracias al huevo y al almidón natural del maíz. Por eso es naturalmente sin gluten.
4. ¿Puedo convertir esta receta en pastel grande?
Sí. Solo vierte la mezcla en un molde chico y hornea de 35 a 40 minutos. Vigila el centro con un palillo.
5. ¿Se pueden hacer menos dulces?
Claro, puedes ajustar el azúcar a tu gusto. El elote aporta dulzor natural, así que siempre quedan ricos.
🍎 Información nutricional (por panecito)
Aproximadamente:
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~120 kcal
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4 g proteína
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3 g grasa
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20 g carbohidratos
Son panecitos ligeros, perfectos para niños, colaciones escolares, desayunos rápidos o meriendas energéticas.
❤️ Conclusión y llamada a la acción
El Panecito de Elote Cremoso sin Harina es una de esas recetas que alegran el día. Es económica, fácil, casera y con ese toque tradicional que nos conecta con nuestra cultura y nuestros recuerdos. Además, es ideal si buscas postres sin gluten, rápidos y con ingredientes que probablemente ya tienes.
Si te animas a prepararlos —y ojalá que sí— cuéntame cómo te quedaron. ¿Les agregaste algo especial? ¿Los preparaste para tu familia, para tus amigos o solo para consentirte?
Y si te gustó este tipo de receta, ¡compártela! Así más personas podrán disfrutar de estos panecitos suaves, doraditos y llenos de sabor a hogar. 🌽💛