¿Buscas una receta fácil, saludable y deliciosa para empezar el día con energía o disfrutar una merienda sin culpa? Estos panecillos de cottage con plátano, coco y almendra son justo lo que necesitas. Su textura suave, su sabor dulce natural y el toque tropical del coco y las almendras los convierten en una opción irresistible tanto para grandes como para pequeños. Además, ¡no contienen harinas refinadas ni azúcares añadidos!
Por qué te encantará esta receta
Hay muchas razones para enamorarte de estos panecillos, pero aquí te dejamos las más irresistibles:
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🧁 Fáciles de preparar: con ingredientes simples y pasos sencillos, no necesitas ser un experto en repostería.
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🥣 Sin harinas refinadas: gracias a la harina de almendra o avena, son perfectos si buscas opciones más saludables.
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🥥 Sabor tropical y casero: la combinación de plátano, coco y almendra crea un sabor suave y natural que encanta.
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🧀 Aporte proteico del queso cottage: ideal para mantenerte satisfecho por más tiempo.
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🧊 Versátiles: puedes conservarlos en la nevera o congelarlos para tener un snack listo en cualquier momento.
Ya sea como desayuno nutritivo, merienda energética o incluso como postre ligero, estos panecillos serán un éxito seguro en tu cocina.
Ingredientes
A continuación, te detallamos los ingredientes necesarios para preparar 6 panecillos medianos:
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150 g de queso cottage
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1 plátano maduro
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2 huevos
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2 cucharadas de coco rallado sin azúcar
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1/3 taza de harina de almendra (puedes usar avena molida si prefieres)
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1 cucharada de miel o endulzante al gusto
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1/2 cucharadita de polvo de hornear
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1/2 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
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Pizca de sal
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Almendras laminadas o picadas (opcional para decorar)
👉 Tip crujiente: ¿Quieres un toque extra de textura? Añade nueces o almendras troceadas dentro de la mezcla.
Instrucciones
La preparación es muy sencilla. Sigue estos pasos para obtener panecillos suaves, doraditos y deliciosos:
1. Prepara el horno y los moldes
Precalienta tu horno a 180 °C (350 °F). Engrasa un molde para muffins con un poco de aceite o usa capacillos de papel para evitar que se peguen.
2. Mezcla los ingredientes húmedos
En un bol grande, machaca el plátano maduro con un tenedor hasta obtener un puré suave.
Agrega el queso cottage, los huevos, la miel y la esencia de vainilla (si la usas). Mezcla todo muy bien hasta integrar.
3. Agrega los ingredientes secos
Incorpora el coco rallado, la harina de almendra, el polvo de hornear y la pizca de sal. Mezcla hasta que la masa quede homogénea. Si deseas, añade también almendras troceadas o nueces en esta etapa para una textura más interesante.
4. Llena los moldes
Vierte la mezcla en los moldes para muffins, llenando hasta 3/4 de su capacidad.
Espolvorea almendras laminadas o picadas por encima si deseas un acabado más atractivo y crujiente.
5. Hornea
Lleva al horno por 20 a 25 minutos, o hasta que estén doraditos por fuera y cocidos por dentro. Puedes pinchar uno con un palillo: si sale limpio, están listos.
6. Enfría y desmolda
Deja enfriar unos minutos antes de desmoldar para que mantengan su forma y textura perfecta.
Consejos para servir y almacenar
Una de las grandes ventajas de estos panecillos es su versatilidad. Aquí te dejamos algunas ideas para disfrutarlos al máximo:
🍽 Cómo servirlos
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Acompáñalos con un café o infusión en el desayuno.
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Añade un poco de yogur y fruta fresca para una merienda completa.
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Puedes calentarlos unos segundos en el microondas antes de servir para disfrutar su sabor recién horneado.
❄️ Cómo conservarlos
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En la nevera: guárdalos en un recipiente hermético por hasta 4 días.
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En el congelador: colócalos en una bolsa con cierre o envueltos individualmente y congélalos por hasta 2 semanas.
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Para descongelarlos, déjalos a temperatura ambiente o caliéntalos en el microondas durante unos segundos.
Notas útiles
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Si usas avena molida en lugar de harina de almendra, la textura será un poco más húmeda, pero igual de deliciosa.
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El plátano actúa como endulzante natural. Si prefieres un sabor más dulce, añade más miel o tu endulzante favorito.
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¿No tienes coco rallado? Puedes omitirlo, aunque le da un toque especial que vale la pena probar.
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El queso cottage no solo aporta proteínas, sino que también hace que los panecillos queden esponjosos y suaves. Asegúrate de integrarlo bien en la mezcla.
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Puedes preparar esta receta en un molde grande tipo panqué o en moldes individuales de silicona.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir el queso cottage por otro ingrediente?
Sí, aunque el resultado será diferente. Puedes usar ricotta o yogur griego espeso, pero ten en cuenta que la textura final puede cambiar ligeramente.
¿Es necesario usar harina de almendra?
No. Si no tienes harina de almendra, puedes sustituirla por avena molida o incluso harina de coco. Cada opción dará un resultado distinto, pero igualmente delicioso.
¿Son aptos para niños?
¡Claro que sí! Son una excelente opción para ofrecer algo dulce, natural y nutritivo a los niños, especialmente por su sabor suave y su textura blanda.
¿Cómo saber si están bien cocidos?
El truco clásico funciona perfectamente: inserta un palillo en el centro de un panecillo y, si sale limpio, están listos. Además, deben verse doraditos por fuera y firmes al tacto.
¿Puedo hacerlos sin endulzante?
Sí. Si tu plátano está muy maduro, tal vez ni siquiera necesites añadir miel o edulcorante. Prueba la mezcla antes de hornear y ajusta al gusto.
Conclusión
Estos panecillos de cottage con plátano, coco y almendra son mucho más que una receta saludable: son una invitación a disfrutar de lo casero, lo sencillo y lo sabroso. Ya sea para sorprender a tu familia con un desayuno nutritivo o para darte un gusto sin culpa durante el día, esta receta se convertirá en una de tus favoritas.
Además, su preparación es tan fácil y rápida que podrás tenerlos listos en menos de 40 minutos. Y lo mejor de todo: puedes personalizarlos a tu gusto, usando los ingredientes que tengas a mano.
Anímate a probarlos, y cuéntanos cómo te quedaron. ¡Estamos seguros de que te van a encantar!