¿Estás buscando una receta saludable, fácil y deliciosa para disfrutar a cualquier hora del día? Estos muffins fit de cottage con piña y coco son justo lo que necesitas. Son suaves, dulces sin exceso, naturalmente proteicos gracias al queso cottage y con ese toque tropical que enamora desde el primer bocado. Si te gusta cuidar tu alimentación sin renunciar al sabor, ¡esta receta se convertirá en una de tus favoritas!
Por qué te encantará esta receta
Hay muchas razones para enamorarse de estos muffins saludables:
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Son ricos en proteína: gracias al queso cottage y los huevos, son ideales para un desayuno nutritivo o un snack post-entreno.
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Tienen un sabor tropical irresistible: la combinación de piña y coco les da un toque dulce y fresco que recuerda al verano.
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No llevan azúcar refinada: solo se endulzan con un poco de miel o el endulzante de tu preferencia.
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Fáciles y rápidos de preparar: en menos de 30 minutos tendrás tus muffins listos.
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Sin harina de trigo: perfectos para quienes buscan opciones sin gluten (usando harina de avena certificada).
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Textura suave y húmeda: gracias a la piña y al cottage, ¡quedan esponjosos y jugosos!
Además, esta receta es ideal para toda la familia, incluidos los niños. Puedes incluirlos en la lonchera, servirlos como merienda o disfrutarlos en el desayuno con un café o un yogur natural.
Ingredientes
Para preparar 6 muffins fit de cottage con piña y coco, necesitarás:
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150 g de queso cottage
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2 huevos
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1/3 taza de harina de avena
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1/2 taza de piña picada (natural o en su jugo, bien escurrida)
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2 cucharadas de coco rallado sin azúcar
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1 cucharada de miel o endulzante al gusto
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1/2 cucharadita de polvo de hornear
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1/2 cucharadita de esencia de vainilla (opcional, pero recomendable)
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1 pizca de sal
🍍 Tip: Si usas piña fresca, asegúrate de escurrirla bien con un colador o papel de cocina para evitar que la mezcla quede demasiado húmeda.
Instrucciones
Paso a paso para lograr muffins perfectos:
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Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y engrasa ligeramente un molde para muffins. También puedes usar moldes de silicona, que no requieren engrasado.
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Prepara la mezcla base: en un bol mediano, bate el queso cottage, los huevos, la miel y la esencia de vainilla hasta obtener una mezcla homogénea. Puedes usar un tenedor, batidor de mano o licuadora si prefieres una textura más fina.
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Agrega los ingredientes secos: incorpora la harina de avena, el polvo de hornear y la pizca de sal. Mezcla bien hasta integrar.
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Añade la piña y el coco: incorpora con suavidad la piña picada y el coco rallado. Mezcla con movimientos envolventes para no romper los trozos de fruta.
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Rellena los moldes: reparte la mezcla en los moldes, llenando hasta ¾ de su capacidad. Esto permitirá que suban sin desbordarse.
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Hornea durante 18 a 20 minutos o hasta que los muffins estén doraditos por encima y al insertar un palillo, este salga limpio.
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Deja enfriar completamente antes de desmoldar para evitar que se rompan, ya que al estar calientes pueden estar muy blandos.
Consejos para servir y almacenar
Una vez listos, estos muffins son versátiles y se adaptan a muchas ocasiones. Aquí tienes algunas ideas:
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Para un desayuno completo: acompáñalos con yogur natural, frutas frescas o un café con leche vegetal.
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Decoración extra: si quieres darles un toque más llamativo, espolvorea un poco más de coco rallado por encima justo antes de servir.
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Para la lonchera: son una excelente opción para niños y adultos, ya que se transportan fácilmente y no necesitan refrigeración inmediata.
Almacenamiento:
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Guarda los muffins en un recipiente hermético en la nevera hasta por 3 días.
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También puedes congelarlos individualmente (envueltos en film o en bolsas herméticas) y conservarlos hasta por 2 semanas. Para consumir, solo deja que se descongelen a temperatura ambiente o caliéntalos unos segundos en el microondas.
Notas útiles
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¿No tienes harina de avena? Puedes hacerla fácilmente procesando avena tradicional en la licuadora o procesador de alimentos hasta obtener una textura fina.
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Queso cottage: si prefieres una textura más suave en los muffins, licúa el cottage antes de usarlo.
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Endulzante: si estás en un plan bajo en carbohidratos o no consumes miel, puedes sustituirla por stevia, eritritol o cualquier otro edulcorante de tu preferencia.
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Variaciones: ¿Te animas a experimentar? Agrega una cucharadita de canela, unas nueces picadas o incluso chips de chocolate oscuro para una versión más golosa.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otra fruta en lugar de piña?
Sí, puedes sustituir la piña por manzana, mango, durazno o incluso frutos rojos, siempre que los escurras bien para evitar exceso de líquido.
¿Qué puedo usar si no tengo coco rallado?
Puedes omitirlo o reemplazarlo por almendra molida, nueces o simplemente añadir más avena.
¿Son aptos para celíacos?
Sí, siempre que utilices harina de avena certificada sin gluten. Revisa también que el polvo de hornear sea apto.
¿Puedo hacerlos en airfryer?
¡Claro! Solo asegúrate de usar moldes compatibles y ajustar el tiempo a unos 15-18 minutos a 160-170 °C, vigilando que no se quemen.
¿Sirven como postre?
Por supuesto. Puedes servirlos tibios con una bola de helado saludable o yogur griego para un postre fit y delicioso.
Conclusión
Los muffins fit de cottage con piña y coco son una receta que lo tiene todo: son nutritivos, fáciles, económicos y muy sabrosos. Perfectos para quienes buscan cuidar su alimentación sin renunciar al placer de un buen bocado dulce. Además, son versátiles y se adaptan tanto al desayuno como a una merienda rápida o incluso a un postre ligero.
Anímate a prepararlos en casa y descubre cómo algo tan simple puede convertirse en un favorito semanal. Si los pruebas, no dudes en compartir tu versión o acompañarlos con tus ingredientes favoritos. ¡La cocina saludable también puede ser divertida y deliciosa!