¿Buscas una opción dulce, saludable y ligera para acompañar tu café o disfrutar a media tarde? Estos muffins de cottage con frutos rojos y limón son perfectos para ti. Están cargados de sabor natural, tienen una textura húmeda y esponjosa, y son tan fáciles de preparar que los harás una y otra vez. En este artículo te contaremos todo lo que necesitas saber para prepararlos a la perfección.
Por qué te encantará esta receta
Hay muchas razones para amar estos muffins, pero aquí te compartimos las más irresistibles:
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🍋 Son saludables y nutritivos: El queso cottage es una excelente fuente de proteínas y bajo en grasas, ideal para quienes cuidan su alimentación.
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🫐 Llenos de sabor natural: Los frutos rojos aportan un toque ácido y dulce, mientras que la ralladura de limón añade frescura.
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🌾 Harina sin gluten (opcional): Puedes elegir entre harina de avena o de almendra, lo que los hace aptos para quienes siguen dietas sin gluten.
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🍯 Endulzados naturalmente: Con solo una cucharada de miel o el endulzante que prefieras, estos muffins no son empalagosos, pero sí deliciosos.
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🧁 Perfectos para cualquier ocasión: Desde un desayuno rápido hasta una merienda con amigos, ¡estos muffins siempre lucen bien!
Ingredientes
Aquí tienes la lista completa para preparar 6 muffins esponjosos y saludables:
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150 g de queso cottage
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2 huevos
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1/2 taza de frutos rojos mixtos (fresas, arándanos, frambuesas)
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Ralladura de 1 limón
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1/3 taza de harina de avena o de almendra
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1 cucharada de miel (o endulzante al gusto)
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1/2 cucharadita de polvo de hornear
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1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
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Pizca de sal
🍋 Consejo: Si usas frutos congelados, enjuágalos con agua fría y escúrrelos bien antes de agregarlos a la mezcla. Esto evita que suelten demasiada agua durante el horneado.
Instrucciones
Sigue estos pasos para obtener unos muffins perfectos:
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Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y engrasa ligeramente un molde para muffins o coloca cápsulas de papel.
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Prepara la mezcla húmeda: En un bol grande, mezcla el queso cottage con los huevos, la miel, la ralladura de limón y la vainilla si decides usarla. Bate bien hasta que los ingredientes estén integrados y la mezcla sea homogénea.
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Agrega los ingredientes secos: Incorpora la harina, el polvo de hornear y la pizca de sal. Mezcla con una espátula o cuchara hasta integrar completamente. No es necesario batir en exceso.
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Añade los frutos rojos: Incorpora los frutos rojos de forma suave para evitar que se rompan demasiado. Si son frescos, agrégalos directamente; si son congelados, asegúrate de escurrirlos bien.
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Llena los moldes: Vierte la mezcla en los moldes, llenándolos hasta 3/4 de su capacidad.
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Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de un muffin, este salga limpio.
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Enfría antes de desmoldar: Deja reposar los muffins unos 10 minutos en el molde y luego colócalos sobre una rejilla para que se enfríen completamente.
Consejos para servir y almacenar
Estos muffins son tan versátiles como sabrosos. Aquí te dejamos algunas ideas para disfrutar al máximo su sabor:
Cómo servirlos:
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Acompáñalos con yogur natural y unas hojitas de menta fresca para un desayuno completo.
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Decóralos con una rodajita de limón o un poco de miel por encima si deseas un toque especial al servirlos.
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Espolvorea un poco de coco rallado si prefieres un acabado más tropical.
Cómo conservarlos:
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En la nevera: Coloca los muffins en un recipiente hermético y guárdalos hasta por 4 días.
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En el congelador: Déjalos enfriar completamente, guárdalos en bolsas con cierre y congélalos hasta por 1 mes. Para consumir, solo caliéntalos unos segundos en el microondas.
Notas útiles
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¿No tienes queso cottage? Puedes usar requesón o ricotta como sustituto, aunque la textura puede variar ligeramente.
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¿Sin miel? Elige endulzantes naturales como sirope de agave, stevia líquida o incluso un plátano maduro machacado.
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Textura: La mezcla no debe ser líquida, sino cremosa y densa. Si te queda muy espesa, añade una cucharada de leche vegetal o agua.
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Harina de almendra vs. avena: La harina de almendra aporta una textura más húmeda y un sabor más suave. La avena, en cambio, da una consistencia más firme y un ligero sabor a cereal.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacer esta receta sin gluten?
¡Sí! Solo asegúrate de usar harina de avena certificada sin gluten o sustituye por harina de almendra u otra harina sin gluten de tu preferencia.
¿Los niños pueden comer estos muffins?
Por supuesto. Son una excelente opción para la lonchera o como snack, ya que no tienen azúcares añadidos en exceso ni ingredientes artificiales.
¿Se puede preparar la mezcla con antelación?
No es lo ideal, ya que el polvo de hornear comienza a actuar al mezclarse con los líquidos. Lo mejor es hornear inmediatamente después de preparar la mezcla.
¿Puedo usar solo un tipo de fruto rojo?
¡Claro! Puedes hacer muffins solo de frambuesa, arándano o fresa, según lo que tengas en casa.
Conclusión
Estos muffins de cottage con frutos rojos y limón no solo son una opción saludable, sino también deliciosa y fácil de preparar. Son ideales para quienes buscan cuidar su alimentación sin renunciar al sabor. Además, puedes personalizarlos con tus ingredientes favoritos y adaptarlos a cualquier momento del día.
Con tan solo 10 minutos de preparación y 25 minutos de horneado, tendrás un postre o desayuno casero, esponjoso y lleno de color.
¿A qué esperas para probarlos? Hazlos hoy mismo y descubre lo fácil que es disfrutar de algo dulce y saludable al mismo tiempo. ¡Te encantarán!