Los muffins de avena, manzana y zanahoria son una opción perfecta para quienes buscan un desayuno o merienda nutritiva sin renunciar al sabor. Con ingredientes naturales y sin harinas refinadas, estos muffins tienen una textura húmeda y un dulzor natural aportado por la fruta y la miel.
Además de ser fáciles de preparar, estos muffins son ideales para quienes buscan opciones más saludables sin necesidad de usar azúcar refinada ni grasas saturadas en exceso. La combinación de avena, frutas y especias los convierte en una alternativa deliciosa y equilibrada para toda la familia.
¿Por qué hacer estos muffins?
✔ Ingredientes saludables y naturales: No contienen harinas refinadas ni exceso de azúcares añadidos.
✔ Fáciles y rápidos de preparar: No necesitas batidora ni técnicas complicadas.
✔ Textura esponjosa y húmeda: Gracias a la manzana, el plátano y la zanahoria.
✔ Aromáticos y deliciosos: La canela y la vainilla realzan su sabor.
✔ Apto para desayunos y meriendas: Son saciantes y nutritivos.
Si te encanta hornear recetas caseras con ingredientes naturales, estos muffins te encantarán. Ahora, pasemos a la lista de ingredientes y al paso a paso de la preparación.
Ingredientes
Para hacer estos deliciosos muffins, necesitarás:
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1 taza de hojuelas de avena (puedes usar avena instantánea o tradicional)
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1/2 taza de harina integral o de almendra
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1 cucharadita de polvo para hornear
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1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
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1 cucharadita de canela en polvo
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1 pizca de sal
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2 huevos
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1/2 taza de azúcar moreno o miel
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1/2 taza de puré de plátano maduro (aproximadamente 1 plátano grande)
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1 manzana grande, rallada (puede ser con o sin piel)
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1/2 taza de zanahoria rallada
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1/4 taza de aceite de coco derretido (o aceite de oliva suave)
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1/4 taza de leche (puede ser leche de vaca o vegetal)
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1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Estos ingredientes combinan fibra, vitaminas y grasas saludables, lo que hace que estos muffins sean una opción ideal para un desayuno nutritivo o una merienda equilibrada.
Paso a paso para preparar los muffins
1. Preparar la mezcla seca
En un bol grande, mezcla la avena, la harina integral o de almendra, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la canela y la pizca de sal. Revuelve bien para que los ingredientes se integren de manera uniforme.
2. Preparar la mezcla húmeda
En otro bol, bate los huevos con el azúcar moreno o la miel hasta obtener una mezcla espumosa. Luego, añade el puré de plátano, la manzana rallada, la zanahoria rallada, el aceite de coco derretido, la leche y el extracto de vainilla. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén incorporados.
3. Integrar las mezclas
Agrega poco a poco los ingredientes secos a la mezcla húmeda y revuelve con movimientos suaves hasta obtener una masa homogénea. No mezcles en exceso para evitar que los muffins queden duros.
4. Hornear los muffins
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Precalienta el horno a 180°C (350°F).
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Distribuye la masa en moldes para muffins previamente engrasados o con capacillos de papel. Llena cada molde hasta aproximadamente 3/4 de su capacidad.
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Hornea durante 18-22 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de un muffin, este salga limpio.
5. Dejar enfriar y servir
Saca los muffins del horno y deja que se enfríen en la bandeja durante unos 5 minutos antes de transferirlos a una rejilla. Una vez fríos, están listos para disfrutar.
Consejos para muffins perfectos
✔ Usa plátanos bien maduros: Aportan dulzura natural y una textura más húmeda.
✔ No mezcles en exceso la masa: Solo lo suficiente para integrar los ingredientes, así los muffins quedarán esponjosos.
✔ Asegúrate de no sobrecargar los moldes: Deja espacio para que los muffins crezcan sin desbordarse.
✔ Varía la harina: Puedes usar harina de coco o de avena en lugar de harina integral o de almendra.
✔ Agrega frutos secos o semillas: Si quieres un extra de textura, prueba añadiendo nueces, almendras o semillas de chía.
✔ Guárdalos correctamente: Para mantenerlos frescos, guárdalos en un recipiente hermético.
Variaciones de la receta
➡ Versión sin azúcar refinada: Sustituye el azúcar moreno por más miel o dátiles triturados.
➡ Versión vegana: Sustituye los huevos por 2 cucharadas de semillas de chía o linaza mezcladas con 6 cucharadas de agua. Usa leche vegetal y miel de agave en lugar de miel de abeja.
➡ Con frutos secos: Agrega almendras, nueces o avellanas picadas para un toque crujiente.
➡ Con pasas o arándanos: Puedes añadir 1/4 de taza de pasas o arándanos secos para un sabor más dulce.
Cómo conservar los muffins
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A temperatura ambiente: Se mantienen frescos hasta por 2 días en un recipiente hermético.
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En el refrigerador: Si los quieres conservar por más tiempo, refrigéralos hasta por una semana en un recipiente bien cerrado.
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En el congelador: Puedes congelarlos envueltos individualmente en plástico o en una bolsa hermética. Para descongelar, solo caliéntalos en el microondas o déjalos a temperatura ambiente.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacerlos sin harina?
Sí, puedes reemplazar la harina integral por más avena triturada o harina de almendra.
¿Se pueden hacer sin plátano?
Si no quieres usar plátano, puedes sustituirlo por puré de manzana o yogur natural en la misma cantidad.
¿Qué leche es mejor usar?
Cualquier tipo de leche funciona. Si prefieres una opción sin lácteos, usa leche de almendra, coco o avena.
¿Puedo hacer esta receta en forma de pan en lugar de muffins?
Sí, puedes verter la mezcla en un molde para panqué y hornear a 180°C durante 35-40 minutos.
Conclusión
Los muffins de avena, manzana y zanahoria son una opción deliciosa y nutritiva para cualquier momento del día. Son fáciles de hacer, tienen un sabor increíble y se pueden personalizar con distintos ingredientes.
Si buscas un desayuno saludable o una merienda saciante, esta receta es ideal. Pruébala y disfruta de muffins caseros llenos de sabor y nutrientes.