¿Por qué te encantará esta receta?
Hay recetas que no solo alimentan el cuerpo, sino que también acarician el alma.
Estas Mini Tortitas de Cottage y Almendra con Toque de Canela son de esas joyas que, desde el primer bocado, te hacen cerrar los ojos y sonreír.
Me recuerdan a las tardes en casa de mi abuelita, cuando el aroma a canela salía de la cocina y recorría toda la casa.
Ella siempre decía: “La canela abraza el corazón antes que el estómago” — y tenía razón.
Lo mejor de esta receta es que combina lo suave y cremoso del queso cottage con la delicadeza de la harina de almendra y el toque especiado de la canela.
Es perfecta para cuando quieres algo dulce pero saludable, sin sentir que te sales de tu camino de alimentación consciente.
Además, se preparan rápido, no necesitas técnicas complicadas y el resultado es irresistible.
Ingredientes
Para unas 6 a 8 porciones pequeñas, necesitarás:
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1 taza de queso cottage
(Si no tienes, puedes usar requesón o ricotta, aunque el cottage da una textura más ligera). -
2 huevos
(Puedes reemplazar por 2 “huevos” de linaza o chía si quieres una versión vegana). -
½ taza de harina de almendra
(Aporta un sabor suave y sin gluten; puedes sustituir por harina de avena o de coco, ajustando líquidos). -
1 cucharadita de canela en polvo
(La protagonista aromática; usa canela de Ceilán para un aroma más dulce y suave). -
1 cucharadita de esencia de vainilla
(Mejora el sabor y aporta calidez). -
2 a 3 cucharadas de edulcorante natural
(Eritritol, monk fruit o miel; ajusta según tu gusto y el dulzor del queso cottage).
Preparación paso a paso
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Precalentar el horno
Enciende el horno a 180 °C (350 °F). Engrasa ligeramente moldes de mini muffins o usa cápsulas de silicona (¡no se pega nada!). -
Licuar los ingredientes
Coloca en la licuadora el queso cottage, los huevos, la harina de almendra, la canela, la vainilla y el edulcorante.
Truco de cocina: licúa primero el queso y los huevos, y luego añade el resto, para que la mezcla quede más suave. -
Llenar los moldes
Reparte la mezcla en los moldes, llenando solo tres cuartas partes. Esto les da espacio para crecer sin desbordarse. -
Hornear
Lleva al horno por 20 a 25 minutos. Sabrás que están listos cuando al insertar un palillo salga limpio. -
Enfriar y disfrutar
Déjalos reposar unos minutos antes de desmoldar. Puedes comerlos tibios (con el corazón todavía suave) o fríos, que toman una textura más firme.
Consejos para servir y conservar
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Para servir:
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Acompaña con fresas, arándanos o rodajas de plátano.
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Añade una cucharadita de mantequilla de almendra o crema de cacahuate encima.
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Un chorrito de miel o sirope sin azúcar también queda de maravilla.
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Para conservar:
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En la nevera, duran hasta 4 días bien tapadas.
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En el congelador, guárdalas en porciones y descongélalas en microondas 30 segundos antes de comer.
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Para recalentar:
Solo unos segundos en microondas bastan para que vuelvan a estar suaves y esponjosas.
Notas útiles y variaciones
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Versión vegana:
Sustituye los huevos por 2 cucharadas de linaza molida + 6 cucharadas de agua (deja reposar hasta que espese). Usa un cottage vegano o tofu suave. -
Sin horno:
Puedes cocinarlas en una sartén antiadherente a fuego bajo, como mini pancakes. -
Más proteína:
Agrega una medida de proteína en polvo (vainilla o sin sabor) y ajusta con un chorrito extra de leche vegetal. -
Para niños:
Usa miel o plátano machacado como endulzante natural, y hazlas en moldes divertidos.
Preguntas frecuentes (FAQs)
1. ¿Puedo hacerlas con otro tipo de queso?
Sí, el requesón o la ricotta funcionan bien, pero el cottage da una textura más ligera y es menos grasoso.
2. ¿Son aptas para diabéticos?
Usando edulcorantes como eritritol o monk fruit, sí, siempre consultando antes con un profesional de la salud.
3. ¿Puedo usar harina de trigo?
Sí, pero reducirá el aporte de grasas saludables y aumentará los carbohidratos. La harina de almendra es ideal para mantenerlas sin gluten.
4. ¿Puedo prepararlas en versión grande?
Claro, solo usa moldes más grandes y hornea 5-10 minutos extra.
5. ¿Qué textura tienen?
Son suaves, ligeramente húmedas y con un toque cremoso gracias al queso cottage.
Información nutricional (aproximada por mini tortita)
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Calorías: 80-100 kcal
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Proteínas: 5-6 g
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Carbohidratos: 3-4 g (bajos si usas edulcorante sin azúcar)
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Grasas saludables: 4-5 g
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Libre de gluten (si usas harina de almendra o avena certificada)
Conclusión y llamada a la acción
Estas Mini Tortitas de Cottage y Almendra con Toque de Canela son la prueba de que comer rico y sano es posible todos los días.
Son rápidas, fáciles, económicas y perfectas para desayunos, meriendas o ese antojo dulce de media tarde.
Si las preparas, ¡no olvides compartir la receta con tus amigos y familiares!
A tu abuelita le encantarán con café recién hecho, y a los más pequeños con un vaso de leche o yogur.
Así que ya sabes: prende el horno, deja que la canela llene tu cocina y disfruta de este abrazo en forma de tortita. 🧁💛