Hay recetas que se quedan grabadas en el corazón porque nos recuerdan a la familia, a una tarde tranquila o a un antojo que alegra cualquier día. Estas Mini tartas de queso con fondo de brownie son justamente así: pequeñitas, brillantes, cremosas, con ese toque casero que huele a hogar. A mí me recuerdan a las reuniones familiares, cuando siempre preparábamos algo “chiquito pero poderoso” para compartir. Y créeme: cada vez que las preparo, vuelvo a sentir esa emoción de llevar a la mesa algo hecho con cariño.
Si te gustan los brownies y te derrites por la tarta de queso, estas mini tartitas serán tu nuevo postre favorito. Además, son tan fáciles de hacer que parecen magia: mezclas, horneas, rellenas y listo. Perfectas para Navidad, cumpleaños, meriendas improvisadas o simplemente para regalarte un momento dulce.
⭐ ¿Por qué te encantará esta receta?
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Porque combina dos mundos maravillosos: el chocolate intenso del brownie con la suavidad cremosa de la tarta de queso.
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Porque las porciones individuales son fáciles de llevar, compartir, congelar y servir.
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Porque son rápidas: en menos de dos horas tienes un postre elegante y delicioso.
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Porque no necesitas equipo especial: solo una bandeja para cupcakes y buena actitud.
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Porque son súper versátiles y admiten miles de variaciones.
Además, estas Mini tartas de queso con fondo de brownie se ven tan bonitas que parecerá que pasaste horas en la cocina, aunque solo tú sepas que es una receta facilísima.
🧈 Ingredientes para Mini tartas de queso con fondo de brownie
A continuación te dejo la lista completa y algunas notas para que puedas ajustarla según lo que tengas en casa.
Para la base de brownie
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1/2 taza de mantequilla sin sal, derretida
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1 taza de azúcar granulada
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2 huevos grandes
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1 cucharadita de extracto de vainilla
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1/2 taza de harina todo uso
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1/3 taza de cacao en polvo sin azúcar
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1/4 cucharadita de polvo de hornear
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1/4 cucharadita de sal
Notas y sustituciones:
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Puedes usar mantequilla con sal y omitir la sal de la receta.
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Si te gusta el chocolate extra intenso, usa cacao oscuro.
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Para una opción más suave, sustituye 1 cucharada de cacao por harina.
Para la capa de tarta de queso
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8 oz de queso crema, suavizado
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1/4 taza de azúcar granulada
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1 huevo grande
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1 cucharadita de extracto de vainilla
Tip: Saca el queso crema del refrigerador unos 30 minutos antes. Si está suave, la mezcla queda más lisa y no se forman grumos.
🍫 Preparación paso a paso
Aquí viene la parte divertida. Ponte tu delantal favorito, pon música rica y disfruta el proceso.
1. Precalienta el horno
Precalienta tu horno a 350°F (175°C).
Prepara un molde para muffins de 12 cavidades y coloca capacillos de papel.
Truco de abuelita: si los capacillos son muy delgados, usa doble para que las mini tartas mantengan mejor la forma.
2. Prepara la base de brownie
En un tazón grande, mezcla la mantequilla derretida, el azúcar, los huevos y la vainilla. Bate hasta que esté suave.
En otro tazón, integra la harina, el cacao, el polvo de hornear y la sal.
Agrega poco a poco los ingredientes secos sobre los húmedos. Mezcla solo hasta que se combinen. No sobrebatas.
3. Hornea la base
Divide la mezcla en los capacillos, llenando solo ⅓ de su capacidad.
Hornea por 8–10 minutos, lo justo para que el brownie empiece a asentarse.
Tip casero: Si insertas un palillo, debe salir ligeramente húmedo. No queremos que esté totalmente cocido porque seguirá horneándose con el queso crema.
4. Prepara la mezcla de tarta de queso
Mientras los brownies están en el horno, bate el queso crema con el azúcar, el huevo y la vainilla hasta obtener una mezcla cremosa y sin grumos.
5. Monta las mini tartas de queso
Retira las bases de brownie del horno.
Con una cuchara, reparte la mezcla de tarta de queso sobre cada base hasta cubrirlas.
6. Segundo horneado
Regresa el molde al horno y hornea por 12–15 minutos o hasta que la capa de tarta de queso esté firme con un ligero movimiento en el centro.
7. Deja enfriar y refrigera
Permite que se enfríen completamente a temperatura ambiente.
Luego refrigéralas durante al menos 1 hora. Este paso es clave: el frío intensifica el sabor y mejora la textura.
8. Sirve y disfruta
Ya están listas tus Mini tartas de queso con fondo de brownie. Disfrútalas con un vaso de leche, un café caliente o un chocolate espeso.
🍽 Consejos para servir y conservar
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Para servir:
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Espolvorea cacao, ralladura de chocolate o una cucharadita de mermelada encima.
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Si es fiesta, decóralas con mini frutas como frambuesas, fresas picadas o moras.
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Si quieres algo más festivo, añade un chorrito de caramelo o dulce de leche.
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Para conservar:
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En refrigeración duran 4–5 días en un recipiente hermético.
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En congelación pueden durar hasta 2 meses; solo descongélalas unas horas antes de servir.
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No las dejes fuera del refrigerador más de 2 horas si hace calor, por la capa de queso crema.
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✨ Notas útiles y variaciones
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Versión sin gluten: sustituye la harina por una mezcla para repostería sin gluten 1:1.
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Versión más chocolatosa: añade chispas de chocolate a la base de brownie.
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Versión afrutada: agrega mermelada de frutos rojos o trocitos de fresa dentro de la mezcla de queso crema.
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Versión navideña: usa extracto de menta y espolvorea bastones triturados.
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Versión vegana:
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Brownie: usa mantequilla vegetal, huevos de linaza y leche vegetal.
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Tarta de queso: usa queso crema vegano + 1 cucharada de fécula de maíz.
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❓ Preguntas frecuentes (FAQs)
1. ¿Puedo hacer estas Mini tartas de queso con fondo de brownie sin molde de cupcakes?
Sí, puedes usar moldes individuales de silicona o una bandeja de mini tartaletas. Solo ajusta ligeramente el tiempo de horneado.
2. ¿Puedo usar mezcla de brownie de caja?
¡Claro! Solo prepara la mezcla según el paquete y usa aproximadamente 1 cucharada por cupcake.
3. ¿Qué pasa si mi capa de tarta de queso queda agrietada?
No te preocupes. Eso suele pasar si se sobrehornea. Aun así sabrá deliciosa y puedes cubrirla con frutas o chocolate.
4. ¿Puedo agregar un “swirl” de chocolate o mermelada?
Sí, y queda precioso. Solo añade una cucharadita encima del queso crema y mézclala suavemente con un palillo.
5. ¿Por qué mis mini tartas quedaron hundidas en el centro?
Probablemente se retiraron del horno antes de tiempo. Asegúrate de que el centro esté casi firme.
🥄 Información nutricional aproximada
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Calorías por porción: 350 kcal
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Porciones: 12 mini tartas
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Aporte energético: Medio–alto
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Ideal para: niños, fiestas, meriendas, eventos familiares
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Sacia antojos sin exagerar: el tamaño es perfecto para disfrutar sin culpa
❤️ Conclusión y llamada a la acción
Si llegaste hasta aquí, estoy segura de que ya puedes imaginar el aroma de chocolate y vainilla llenando tu cocina. Estas Mini tartas de queso con fondo de brownie son un pequeño lujo que cualquiera puede preparar en casa, sin complicaciones y con resultados espectaculares.
Anímate a hacerlas este fin de semana. Haz una docena, compártelas con tu familia, tus amigos o ese vecino que siempre te sonríe. Y si te quedan ganas, cuéntame cómo te quedaron o comparte tus fotos. ¡Me encantará ver tu versión!
¿Listo? ¡Manos a la obra y buen provecho! 🍫🧀💛