¿Hay algo más reconfortante que el aroma de unas galletas de mantequilla recién horneadas llenando toda la casa? 🌸 Ese olor dulce, mantequilloso y ligeramente vainillado tiene algo mágico: despierta recuerdos, provoca sonrisas y nos transporta a esos momentos donde el amor se mide en cucharadas y no en palabras.
Esta receta es una de esas joyas familiares que uno guarda con cariño. Fue creada con la intención de compartir, de vender, de endulzar la vida de otros. Y hoy, quiero compartirla contigo para que también puedas disfrutar de estas deliciosas galletas rellenas de cajeta o dulce de leche, suaves, crujientes y absolutamente irresistibles.
Prepárate un cafecito o una taza de té, ponte el delantal y acompáñame paso a paso. Te prometo que al final tendrás un pedacito de felicidad horneada. 💛
¿Por qué te encantará esta receta?
Porque estas galletas de mantequilla caseras no solo son deliciosas, sino que también son fáciles, rendidoras y muy versátiles. No necesitas ser un experto en repostería para que te queden perfectas: la masa es noble, el sabor es clásico y el resultado es espectacular.
Además, tienen ese toque casero que recuerda a las meriendas de la infancia, a las tardes en casa de la abuela, o a los días donde un pequeño dulce bastaba para mejorar cualquier momento.
Y lo mejor: puedes prepararlas para regalar, para vender o simplemente para darte un gustito. Esta receta, de hecho, fue la más pedida cuando su creadora, Diana Feliix, las hacía para vender. Así que, sí: estás por aprender una receta probada y garantizada.
Ingredientes 🧈
Para preparar unas 25–30 galletas de mantequilla rellenas, necesitarás:
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400 gramos de harina de trigo
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200 gramos de mantequilla (a temperatura ambiente)
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150 gramos de azúcar glass
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1 huevo
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1 cucharadita de polvo para hornear
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1 cucharada de esencia de vainilla
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1 pizca de sal
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Dulce de leche o cajeta (para el relleno)
📝 Notas sobre los ingredientes:
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Si no tienes azúcar glass, puedes moler azúcar regular en la licuadora hasta obtener una textura fina.
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Para una versión más ligera, usa margarina vegetal sin sal, aunque el sabor de la mantequilla tradicional es insuperable.
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Puedes sustituir la vainilla por ralladura de limón o naranja si prefieres un toque cítrico.
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Y si te gusta lo salado-dulce, agrega unas hojitas de sal marina encima antes de hornear. Te encantará.
Preparación paso a paso 👩🍳
1. Acrema la mantequilla
Coloca la mantequilla en un bol grande y bátela (a mano o con batidora) hasta que quede suave, cremosa y esponjosa. Este paso es clave para lograr unas galletas de mantequilla ligeras y con buena textura.
2. Agrega el azúcar glass
Sin dejar de batir, añade poco a poco el azúcar glass hasta que la mezcla se vea homogénea, sin grumos y de color pálido.
💡 Tip: Si bates demasiado rápido, el azúcar se levantará. Hazlo con movimientos suaves y constantes.
3. Incorpora el huevo y la vainilla
Agrega el huevo y la cucharada de esencia de vainilla. Mezcla hasta que se integren completamente y la masa tenga un aroma irresistible.
4. Añade los ingredientes secos
En otro recipiente, mezcla la harina, el polvo para hornear y la pizca de sal. Luego incorpóralos poco a poco a la mezcla anterior. Amasa hasta obtener una masa compacta, suave y sin pegarse a las manos.
5. Refrigera la masa
Envuelve la masa en plástico de cocina y refrigérala durante 30 minutos. Este paso ayuda a que las galletas mantengan su forma al hornear y no se expandan demasiado.
6. Corta las galletas
Estira la masa con un rodillo hasta obtener el grosor deseado (unos 5 mm es ideal). Usa cortadores de la forma que más te guste: redondas, de corazón, estrellas o incluso personalizadas.
Coloca las piezas en una charola engrasada o con papel encerado, dejando un pequeño espacio entre cada una.
7. Hornea y deja enfriar
Hornea a 180 °C durante 15 minutos, o hasta que los bordes empiecen a dorarse ligeramente. Sácalas del horno y déjalas enfriar completamente sobre una rejilla.
8. Rellena con amor
Una vez frías, toma dos galletas y únelas con una cucharadita de dulce de leche o cajeta en medio. Presiona suavemente para que el relleno se asome un poquito (¡se ve precioso!).
Consejos para servir y conservar 🍪
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Para servir: Acompáñalas con café, leche o té. Si las sirves en reuniones, colócalas en una bandeja decorada con azúcar glass espolvoreado encima.
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Para regalar: Guárdalas en frascos o cajas decorativas con un listón. Se ven encantadoras y duran varios días.
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Para conservar: Guárdalas en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Duran hasta una semana frescas. Si vives en un clima caluroso, puedes refrigerarlas para prolongar su textura crujiente.
🍫 Consejo extra: si te gusta el contraste, guarda algunas sin relleno y úsalas para acompañar helados o postres fríos.
Notas útiles y variaciones 🌿
Estas galletas de mantequilla caseras son una base perfecta para experimentar. Aquí tienes algunas ideas:
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Versión vegana: Sustituye la mantequilla por margarina vegetal sin lácteos y el huevo por una cucharada de linaza molida mezclada con tres cucharadas de agua (deja reposar 10 minutos).
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Sin gluten: Usa harina de arroz o una mezcla especial para repostería sin gluten. Agrega una cucharadita extra de vainilla para mantener el sabor equilibrado.
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Con sabor extra: Añade chispas de chocolate, nuez molida, coco rallado o una cucharadita de canela a la masa.
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Decoradas: Puedes bañarlas en chocolate derretido o espolvorear azúcar de colores antes de hornear si las harás para niños o fiestas.
Preguntas frecuentes (FAQs) ❓
1. ¿Puedo usar mantequilla con sal?
Sí, pero reduce o elimina la pizca de sal adicional para que no quede salado el sabor final.
2. ¿Por qué mis galletas se expanden demasiado al hornear?
Probablemente la masa estaba muy caliente. Asegúrate de refrigerarla los 30 minutos completos antes de hornear.
3. ¿Puedo congelar la masa?
¡Claro! Envuelve la masa en plástico y guárdala hasta por 2 meses. Solo descongélala en refrigeración antes de usar.
4. ¿Qué otro relleno puedo usar?
Además de dulce de leche o cajeta, puedes probar con mermeladas, crema de avellanas o incluso mantequilla de maní.
5. ¿Puedo hacerlas sin batidora?
Sí. Solo necesitarás un poco más de paciencia y un batidor o cuchara de madera. La textura final será igual de deliciosa.
Información nutricional (aproximada)
Cada galleta (sin relleno) aporta alrededor de:
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120 kcal
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2 g de proteína
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10 g de grasa
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8 g de carbohidratos
Son energéticas y perfectas para un antojo dulce o para acompañar un café a media tarde.
Conclusión y llamada a la acción 💛
Hacer galletas de mantequilla es más que seguir una receta: es un acto de cariño. Es regalar un momento dulce, un aroma que reconforta y una sonrisa a quien las prueba.
Ya sea que las prepares para vender, para consentir a tu familia o simplemente para disfrutar un rato en la cocina, esta receta de galletas de mantequilla rellenas de dulce de leche o cajeta te conquistará desde el primer bocado.
¿Te animas a prepararlas? Cuéntame en los comentarios cómo te quedaron, qué relleno elegiste y a quién se las vas a compartir. Y si te encantó esta receta, ¡no olvides guardarla y compartirla con tus amigos amantes de lo dulce! 🍯✨