Hay recetas que no solo alimentan el cuerpo, sino también el alma. Los Flanecitos de Elote y Queso son de esos postres que huelen a tardes familiares, a meriendas con la abuela y a cocinas donde siempre había algo horneándose para consentir a todos. Quizá tú también creciste con el olor dulce del elote recién molido o con esos postrecitos húmedos, doraditos y llenos de sabor que desaparecían en segundos.
Por eso hoy quiero compartirte esta receta que es sencilla, rápida y tremendamente reconfortante. Te prometo que cuando prepares estos Flanecitos de Elote y Queso, tu cocina se va a llenar de esa energía cálida que solo los postres caseros tienen. Además, son tan prácticos que funcionan para desayunos, meriendas, cumpleaños, convivencia con amigos o simplemente para darte un gustito en un día cualquiera.
🧁 ¿Por qué te encantarán estos Flanecitos de Elote y Queso?
La magia de esta receta está en lo simple y en lo nostálgico. Cada bocado es suave, cremoso y ligeramente dulce, con ese toque brillante típico de los flanes caseros. Pero lo mejor es que no necesitas técnicas complicadas ni utensilios especiales: una licuadora, un molde para cupcakes y un horno… ¡y listo!
Otra razón por la que te van a fascinar es que combinan sabores muy de casa: el elote dulce, el queso crema, la vainilla y ese calorcito especial que da la leche condensada. Son ideales tanto para quienes aman lo tradicional como para quienes buscan recetas rápidas para resolver el postre sin estrés.
Además, esta receta de Flanecitos de Elote y Queso es tan práctica que puedes adaptarla según lo que tengas en casa y siempre queda bien. Por eso se ha convertido en una favorita en México, España, Chile y toda América Latina.
🌽 Ingredientes
Aquí tienes los ingredientes tal como los necesitas, pero también agrego algunas notas por si quieres sustituir o ajustar algo:
-
🌽 2 tazas de elote
Puede ser fresco, congelado o de lata. Si usas de lata, escúrrelo muy bien. -
🥛 1 taza de leche evaporada
Le da cuerpo y sabor. Si no tienes, puedes usar leche entera, pero quedarán un poco menos cremosos. -
🧀 150 g de queso crema
A temperatura ambiente para que se mezcle mejor. -
🥚 3 huevos
-
🍶 ⅓ taza de leche condensada
Ajusta al gusto si prefieres más o menos dulzor. -
🍬 1 cdita de vainilla
-
🧈 1 cda de mantequilla
-
🧁 1 cdita de polvo de hornear
-
🧂 1 pizca de sal
Realza todos los sabores, no la saltes.
🥄 Preparación paso a paso
Esta receta es de esas que se preparan casi solas. Aquí te explico cada paso con un par de secretos que he aprendido con el tiempo:
1. Precalienta el horno a 180 °C y engrasa tu molde.
Puedes usar un molde para cupcakes o moldes individuales de silicón. Si usas moldes metálicos, engrasa bien para evitar que se peguen.
2. Licúa la base del flan.
Coloca en la licuadora:
-
elote,
-
leche evaporada,
-
queso crema,
-
huevos,
-
leche condensada,
-
mantequilla
-
y vainilla.
Consejo casero: si quieres una textura más fina, pasa el elote por una licuadora fuerte o incluso usa el doble ciclo de licuado.
3. Mezcla hasta obtener una textura suave y uniforme.
No deben quedar trocitos visibles. La mezcla debe verse cremosa y ligeramente espesa.
4. Añade el polvo de hornear y la pizca de sal.
Licúa unos segundos más solo para integrar.
El polvo de hornear le da ese volumen bonito, como “panecito suave” pero con alma de flan.
5. Llena cada molde ¾ partes.
Deja ese espacio porque es normal que suban un poco al hornearse.
6. Hornea 25–30 minutos.
Los Flanecitos de Elote y Queso estarán listos cuando veas la superficie ligeramente dorada y sientas el centro firme al tocarlo suavemente con la yema del dedo.
7. Deja enfriar completamente antes de desmoldar.
Este paso es clave. Si los desmoldas calientes, pueden romperse. Cuando enfrían, se compactan y quedan perfectos y brillosos.
🍽️ Consejos para servir y conservar
Una vez listos, estos flanecitos son un verdadero abrazo dulce. Aquí algunas ideas para disfrutarlos aún más:
Para servir:
-
Espolvoréalos con un poco de canela.
-
Acompáñalos con fruta fresca como fresas o mango.
-
Añádeles un chorrito de miel de piloncillo o leche condensada extra.
-
Sírvelos tibios con un café de olla o un té suavecito.
Para conservar:
-
Guárdalos en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 4 días.
-
También puedes congelarlos individualmente (bien envueltos) y duran hasta 2 meses.
-
Para recalentar, bastan 10–15 segundos en microondas para que vuelvan a estar suaves y deliciosos.
✨ Notas útiles y variaciones
Una de las mejores cosas de los Flanecitos de Elote y Queso es que puedes ajustarlos según tus necesidades. Aquí te dejo ideas:
✔️ Versión más ligera
-
Usa queso crema light.
-
Sustituye la leche condensada por 3 cucharadas de azúcar o edulcorante apto para hornear.
✔️ Versión sin gluten
La receta original ya es naturalmente libre de gluten.
✔️ Versión sin lactosa
-
Usa queso crema sin lactosa.
-
Cambia la leche evaporada por leche de coco o almendra (quedan deliciosos).
-
Sustituye la leche condensada por una versión vegetal.
✔️ Versión más “tipo panquecito”
Agrega 2 cucharadas de harina de maíz o maicena para dar una textura más firme.
✔️ Versión extra cremosa
Añade 50 g más de queso crema y una cucharada extra de leche condensada.
❓ Preguntas frecuentes (FAQs)
1. ¿Puedo usar elote congelado?
Sí, queda perfecto. Solo descongélalo y escúrrelo antes de licuar.
2. ¿Se pueden hacer en moldes grandes en lugar de cupcakes?
Claro. Usa un molde tipo panqué o una refractaria pequeña. Solo aumenta el tiempo de horneado a 40–45 minutos.
3. ¿Por qué mis flanecitos se hunden al enfriarse?
Es normal que bajen un poco porque son suaves, pero si se hunden demasiado, probablemente necesitaban unos minutos más de cocción.
4. ¿Puedo hacerlos sin licuadora?
Técnicamente sí, pero no quedarán tan suaves. Si no tienes licuadora, intenta usar un procesador o batidora potente.
5. ¿Puedo agregar queso rallado?
¡Por supuesto! Si te gusta el sabor más “quesoso”, prueba añadir una cucharada de queso fresco o panela desmoronado.
🔎 Información nutricional (aproximada por flanecito)
-
Energía: 120–150 kcal
-
Proteína: 4–5 g
-
Carbohidratos: 15–18 g
-
Grasas: 6–8 g
Son una opción energética pero equilibrada, ideales como snack para niños, colación escolar o postre casero.
💛 Conclusión: un postre pequeño con un corazón enorme
Los Flanecitos de Elote y Queso son la prueba de que las recetas más sencillas pueden convertirse en las más memorables. Son rápidos, económicos, deliciosos y llenos de ese sabor casero que nos recuerda a hogar, cariño y tradición. Si nunca los has preparado, esta es la señal para animarte.
Cuando los hagas, cuéntame cómo te quedaron.
Y si conoces a alguien que ame el elote, ¡compárteles esta receta para que también puedan disfrutar este pedacito de felicidad horneada! 🧁🌽💛