El postre que sabe a hogar, ternura y domingos en familia
Si alguna vez has cerrado los ojos y recordado el olor dulce de la cocina de tu abuela, ese momento en que el horno estaba encendido y el aire olía a maíz, mantequilla y vainilla… entonces este Flan de Elote y Queso Cremoso “Abuelita Approved” 🍮 te va a robar el corazón.
No es solo un flan. Es una cucharada de nostalgia, una caricia al alma y una receta que ha pasado de generación en generación. En cada mordida se siente ese sabor a hogar, ese “te preparé algo rico” que solo una abuelita sabe decir sin palabras.
En este artículo te enseño cómo preparar esta delicia con el toque cremoso del queso, la dulzura natural del elote y ese sabor casero que nunca pasa de moda. Además, te daré consejos, variaciones y algunos secretos para que te quede perfecto a la primera.
🥰 ¿Por qué te encantará esta receta?
Porque tiene lo mejor de dos mundos: la tradición mexicana del flan de elote y la suavidad irresistible del queso crema.
El resultado es un postre suave, aterciopelado y ligeramente dorado que se derrite en la boca. No es empalagoso, pero sí profundamente reconfortante. Perfecto para compartir en una comida familiar, en una cena especial o simplemente cuando necesitas un abrazo en forma de postre.
Además, esta receta es sencilla y no requiere ingredientes difíciles de conseguir. Es de esas que puedes preparar con lo que ya tienes en casa. Y lo mejor: ¡siempre sale bien!
🌽 Ingredientes para tu Flan de Elote y Queso Cremoso “Abuelita Approved” 🍮
Ingredientes principales:
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🌽 4 elotes frescos (o 2 tazas de granos si usas congelados)
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🥚 4 huevos
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🧈 ½ barra de mantequilla (aproximadamente 50 g)
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🥛 1 lata de leche condensada
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🧀 1 bloque de queso crema (190 g aprox.)
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🍦 1 cucharadita de extracto de vainilla
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🍯 Caramelo líquido (casero o de bote) para el molde
Notas y sustituciones:
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Si no tienes elotes frescos, puedes usar granos enlatados, pero procura escurrirlos muy bien.
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La mantequilla puede sustituirse por margarina o incluso aceite de coco si prefieres una versión más ligera.
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El queso crema puede reemplazarse por requesón o queso fresco suave para un toque más tradicional.
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Si te gusta un flan menos dulce, puedes usar solo ¾ de la leche condensada y añadir un chorrito de leche evaporada.
👩🍳 Preparación paso a paso
1️⃣ Prepara el caramelo
Antes de comenzar con la mezcla del flan, cubre el fondo de tu molde con caramelo líquido. Puedes hacerlo fácilmente derritiendo azúcar en una sartén a fuego medio hasta que tome un tono ámbar. Vierte el caramelo en el molde y muévelo con cuidado para cubrir toda la base. Déjalo enfriar mientras preparas el resto.
2️⃣ Licúa los ingredientes base
En la licuadora, coloca los granos de elote, la leche condensada, la mantequilla derretida y la vainilla.
Licúa todo hasta obtener una mezcla muy suave y homogénea. Este paso es clave: cuanto más fino el licuado, más tersa será la textura final del flan.
💡 Consejo de abuelita: si quieres un flan extra suave, puedes colar la mezcla antes de seguir con el siguiente paso.
3️⃣ Añade los huevos y el queso crema
Incorpora los huevos y el queso crema cortado en trozos. No licúes demasiado: solo da un par de pulsos para que queden vetas cremosas dentro del flan. Ese efecto marmoleado es una delicia y hace que cada cucharada sea diferente.
4️⃣ Hornea a baño maría
Vierte la mezcla en el molde acaramelado. Colócalo dentro de una bandeja con agua caliente (hasta cubrir la mitad del molde) y hornea a 180°C por 50 minutos o hasta que al insertar un cuchillo en el centro, éste salga limpio.
💡 Truco: Cubre el molde con papel aluminio para que la superficie no se dore demasiado ni se reseque.
5️⃣ Enfriar y desmoldar
Deja enfriar completamente antes de desmoldar. Puedes refrigerarlo al menos 2 horas, aunque si lo dejas toda la noche, los sabores se intensifican y la textura se vuelve aún más cremosa.
Desmolda con cuidado y deja que el caramelo caiga sobre el flan… ¡pura magia!
🍽 Consejos para servir y conservar
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Sirve tu Flan de Elote y Queso Cremoso “Abuelita Approved” 🍮 bien frío, adornado con un poco de crema batida, ralladura de limón o unas hojitas de menta.
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Si lo haces para una reunión, puedes preparar porciones individuales en moldes pequeños o flaneras.
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Acompaña con café de olla, té de canela o una copita de vino dulce para cerrar con broche de oro.
Conservación:
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En refrigeración dura perfectamente de 3 a 5 días.
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Guárdalo cubierto con plástico film o en un recipiente hermético para que no absorba olores.
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No se recomienda congelar, ya que puede perder su textura cremosa.
🌟 Notas útiles y variaciones
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Versión ligera: Sustituye la leche condensada por una mezcla de leche evaporada con edulcorante o miel.
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Versión sin gluten: Esta receta ya es naturalmente sin gluten, perfecta para personas celíacas.
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Versión sin horno: Puedes cocinarlo a baño maría en la estufa, tapado, durante unos 50-60 minutos.
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Versión vegana: Usa leche condensada vegetal (de coco o avena), margarina en lugar de mantequilla y queso crema vegano. Sustituye los huevos por 3 cucharadas de fécula de maíz disueltas en ½ taza de leche vegetal.
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Toque gourmet: Añade un chorrito de licor de vainilla o café, o espolvorea un poco de canela en la mezcla antes de hornear.
💛 Recuerda: cada familia tiene su versión del flan, y eso es lo que lo hace tan especial. No temas adaptarlo y hacerlo tuyo.
❓ Preguntas frecuentes (FAQs)
1. ¿Puedo usar elote enlatado?
Sí, pero asegúrate de escurrirlo muy bien. Los elotes frescos dan un sabor más intenso, pero el enlatado también funciona.
2. ¿Por qué mi flan salió con burbujas?
Eso ocurre cuando la mezcla se licúa demasiado o el baño maría hierve muy fuerte. La próxima vez, licúa solo lo necesario y revisa que el agua no esté en ebullición.
3. ¿Se puede hacer sin queso crema?
Claro. Solo omite el queso crema y añade ½ taza extra de leche condensada o leche evaporada para mantener la consistencia cremosa.
4. ¿Cuánto tiempo debe enfriar antes de desmoldar?
Mínimo 2 horas. Si lo haces antes, puede romperse. Lo ideal es refrigerarlo toda la noche.
5. ¿Cómo puedo hacer caramelo sin que se queme?
Cocina el azúcar a fuego medio sin mover demasiado. Cuando empiece a tomar color dorado, retira del fuego y mueve suavemente para igualar el tono.
🧡 Información nutricional aproximada (por porción)
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Calorías: 280 kcal
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Proteínas: 7 g
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Grasas: 12 g
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Carbohidratos: 35 g
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Apto para niños, personas mayores y todo aquel que necesite un poco de dulzura en su día.
El Flan de Elote y Queso Cremoso “Abuelita Approved” 🍮 es una fuente de energía moderada, con grasas saludables del queso y la mantequilla. No es un postre de diario, pero sí una joya para disfrutar con moderación y mucho cariño.
💬 Conclusión: un postre que abraza el alma
El Flan de Elote y Queso Cremoso “Abuelita Approved” 🍮 no solo se cocina en el horno, también se cocina en el corazón. Cada paso, desde desgranar los elotes hasta esperar pacientemente que enfríe, tiene un pedacito de amor y memoria familiar.
Prepararlo es casi un ritual: el sonido de la licuadora, el olor del caramelo, el momento de desmoldarlo con nervios y emoción… y al final, esa primera cucharada que te transporta a la infancia.
Así que no lo pienses más. Saca tus elotes, tu queso crema y tu batidor, pon música suave y regálate un momento de paz con este postre casero.
Y si te queda delicioso (que seguro te quedará), comparte la receta con tu familia o amigos, o déjame un comentario contándome cómo te fue. 💛
Porque, como decía mi abuela:
“Un postre hecho con amor siempre sabe mejor.” 🍮