EMPANADITAS DULCES DE ELOTE Y QUESO CREMA 😋

Una receta casera que huele a hogar, recuerdos y cariño.

¿Por qué te encantará esta receta?

¿Alguna vez has probado algo tan rico que desaparece del plato antes de que enfríe? Pues eso pasa con estas EMPANADITAS DULCES DE ELOTE Y QUESO CREMA. No exagero: una vez que las sacas del horno, ese olor a maíz dulce, mantequilla derretida y azúcar con canela inunda la casa… y de pronto ya no queda ni una.

Esta receta es de esas que te abrazan con sabor. Me recuerda a las tardes en casa de mi abuela, cuando el aroma del elote cocido llenaba la cocina y todos esperábamos ansiosos a que salieran las empanaditas del horno. Se servían con un café con leche o chocolate caliente, y era imposible comer solo una.

Lo mejor es que son fáciles de preparar, requieren pocos ingredientes y siempre triunfan. Son perfectas para la merienda, para compartir con amigos o como postre después de una comida casera. Además, combinan lo mejor de dos mundos: el dulzor natural del elote y la cremosidad irresistible del queso crema. 🤤

Ingredientes

Para preparar unas 12 empanaditas medianas, necesitarás:

🌽 2 elotes cocidos (pueden ser blancos o amarillos, según tu preferencia)
🧀 1 bloque de queso crema (aprox. 190 g, tipo Philadelphia o similar)
🥛 ½ taza de leche condensada
🧈 1 cucharada de mantequilla
🥚 1 huevo (para sellar las orillas y dar brillo)
Masa para empanadas (puede ser casera o comprada, de trigo o maíz)
Azúcar y canela en polvo para espolvorear al final

👉 Notas sobre los ingredientes:

Si no consigues elote fresco, puedes usar granos congelados o enlatados, solo escúrrelos bien antes de licuar.
La masa casera se puede preparar fácilmente con harina de trigo, mantequilla y un toque de leche o agua.
Para un toque más aromático, puedes añadir unas gotitas de esencia de vainilla o ralladura de naranja al relleno.

Preparación paso a paso

Estas EMPANADITAS DULCES DE ELOTE Y QUESO CREMA son muy sencillas, pero aquí te dejo algunos secretitos para que queden perfectas:

1️⃣ Licúa la mezcla base

Coloca en la licuadora los granos de elote cocido, la leche condensada y la mantequilla derretida. Licúa hasta obtener una crema espesa y ligeramente grumosa. No te preocupes si quedan trocitos de elote, eso le da textura y sabor.

💡 Tip: si la mezcla queda demasiado espesa, agrega una o dos cucharadas de leche regular.

2️⃣ Agrega el queso crema

Corta el queso crema en cubitos pequeños y mézclalos suavemente con la mezcla licuada. No los disuelvas del todo: la idea es que queden pedacitos cremosos que se derritan dentro del horno. Ese contraste entre lo dulce del elote y lo salado del queso es puro amor.

3️⃣ Rellena las empanadas

Extiende los discos de masa sobre una superficie enharinada. Coloca una cucharada del relleno en el centro de cada uno, procurando no poner demasiado para que no se desborde.

Dobla la masa por la mitad formando una media luna y presiona los bordes con un tenedor. Luego, pinta las orillas con huevo batido para sellar y darles brillo.

4️⃣ Hornea

Coloca las empanaditas en una bandeja con papel encerado o ligeramente engrasada. Hornea a 180°C durante unos 20 minutos, o hasta que estén doraditas y crujientes por fuera.

💡 Consejo extra: si prefieres una textura más “casera”, puedes también freírlas en aceite caliente por unos minutos hasta que tomen color dorado. Luego déjalas escurrir en papel absorbente.

5️⃣ Decora y disfruta

Apenas salgan del horno, espolvorea azúcar y canela por encima. Ese toque final las hace irresistibles. Espera solo un par de minutos… y ¡listo! Prepárate para ver cómo desaparecen del plato. 😂

Consejos para servir y conservar

Estas EMPANADITAS DULCES DE ELOTE Y QUESO CREMA son deliciosas recién hechas, cuando aún están tibias y el queso se derrite al morderlas.

Para servir: acompáñalas con una taza de café de olla, un chocolate caliente o un vaso de leche fría. También van de maravilla con un poco de mermelada de fresa o cajeta al lado.
Para conservar: si te sobran (aunque es difícil 😅), guárdalas en un recipiente hermético a temperatura ambiente por un día, o en el refrigerador hasta tres días.
Para recalentar: colócalas unos minutos en el horno o en una sartén caliente, sin aceite, para que recuperen su textura crujiente.

Notas útiles y variaciones

¿Quieres darle tu toque personal? Aquí te dejo algunas ideas para que estas EMPANADITAS DULCES DE ELOTE Y QUESO CREMA sean únicas:

🌱 Versión ligera o vegana: usa leche condensada vegetal (de coco o almendra), queso crema vegano y mantequilla vegetal. El sabor sigue siendo delicioso y más suave.
🌾 Sin gluten: prepara una masa con harina de maíz o harina de arroz. También puedes usar masa de empanadas sin gluten que venden en tiendas especializadas.
🍫 Versión golosa: añade trocitos de chocolate o chispas de cacao al relleno. ¡Una locura para los amantes del dulce!
🍓 Con frutas: mezcla el relleno con trocitos de fresa, mango o piña. El contraste entre la fruta y el queso crema es espectacular.

Preguntas frecuentes (FAQs)

1️⃣ ¿Puedo hacer las empanaditas con elote enlatado?
Sí, claro. Solo asegúrate de escurrir bien el líquido y, si es muy dulce, reduce un poco la cantidad de leche condensada.

2️⃣ ¿Puedo congelarlas antes o después de hornear?
Sí. Puedes congelarlas crudas, ya selladas, en una bandeja. Luego las horneas directamente sin descongelar, aumentando unos 5 minutos al tiempo. Si ya están horneadas, guárdalas en una bolsa y recalienta en horno o freidora de aire.

3️⃣ ¿Qué masa es mejor, casera o comprada?
Ambas funcionan bien. La casera tiene ese toque rústico y tierno, pero si tienes prisa, las masas comerciales refrigeradas son muy prácticas.

4️⃣ ¿Se pueden freír en lugar de hornear?
Definitivamente sí. Quedan más crujientes y doradas. Solo cuida la temperatura del aceite para que no se abran.

5️⃣ ¿Puedo usar maíz tierno en lugar de elote cocido?
Sí, y de hecho el maíz tierno da un sabor aún más dulce y natural. Solo asegúrate de licuarlo bien para que no queden trozos duros.

Información nutricional (aproximada)

Cada empanadita aporta:

Calorías: 150–180 kcal
Grasas: 8–10 g
Carbohidratos: 20 g
Proteínas: 4 g

Son energéticas pero ligeras, ideales como postre o merienda. El elote aporta fibra y dulzor natural, mientras que el queso crema da saciedad y una textura cremosa inigualable. Perfectas también para niños o para consentirte sin culpa.

Conclusión y llamada a la acción

Las EMPANADITAS DULCES DE ELOTE Y QUESO CREMA son un pedacito de tradición que combina lo simple con lo delicioso. Son ese tipo de receta que alegra la casa, llena la cocina de aroma a hogar y arranca sonrisas desde el primer bocado.

Así que anímate a prepararlas este fin de semana. No necesitas ser un experto en repostería; solo tener ganas de compartir algo rico y hecho con amor. 💕

Cuando las hagas, cuéntame cómo te quedaron o compártelas con tu familia. Y si te gustó la receta, guarda este artículo o compártelo con esa persona que siempre busca algo dulce para acompañar el cafecito. ☕

Porque al final, cocinar no solo es mezclar ingredientes: es crear momentos que se quedan en el corazón. ❤️