Las empanaditas de piña son un clásico en la repostería casera. Su equilibrio entre la suavidad de la masa y el toque ligeramente ácido y dulce del relleno de piña las convierte en un postre irresistible. Son perfectas para acompañar un café, sorprender a la familia o incluso para vender, ya que su sabor y textura encantan a todos.
En esta receta, aprenderás a preparar empanadas de piña caseras con una masa suave y dorada, rellenas de una piña caramelizada que se derrite en la boca. El proceso es sencillo, con ingredientes accesibles y pasos fáciles de seguir. ¡Vamos a comenzar!
Por qué te encantará esta receta
Si aún no te has decidido a hacer estas empanaditas, aquí te damos algunas razones para enamorarte de ellas:
✅ Fáciles de hacer: Aunque parezca complicado hacer empanadas desde cero, esta receta es sencilla y apta para principiantes.
✅ Ingredientes básicos: Todos los ingredientes se pueden encontrar fácilmente en casa o en cualquier supermercado.
✅ Textura perfecta: La masa es crujiente por fuera y suave por dentro, mientras que el relleno de piña aporta jugosidad.
✅ Aromáticas y deliciosas: Gracias a la vainilla en la masa y la piña caramelizada en el relleno, estas empanaditas desprenden un aroma irresistible.
✅ Versátiles: Son ideales para el desayuno, la merienda o incluso para una mesa de postres en eventos especiales.
Ingredientes
Para la masa:
- 4 tazas de harina de trigo
- 1 taza de azúcar
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- ½ cucharadita de sal
- 1 taza de manteca (puede ser de cerdo o mantequilla), a temperatura ambiente
- 2 huevos
- ½ taza de leche
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para el relleno de piña:
- 2 tazas de piña picada (puede ser fresca o enlatada, escurrida)
- ½ taza de azúcar
- 1 cucharada de maicena
- ¼ taza de agua
Instrucciones
1. Preparar el relleno de piña
- En una cacerola, coloca la piña picada, el azúcar y el agua. Cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente.
- Cuando la mezcla comience a hervir, reduce el fuego y deja cocinar por 10 minutos hasta que la piña esté más suave.
- Disuelve la maicena en una cucharada de agua fría y agrégala a la mezcla.
- Cocina por 2-3 minutos más hasta que la mezcla espese y tenga una textura similar a una mermelada.
- Retira del fuego y deja enfriar completamente antes de usar.
2. Preparar la masa
- En un tazón grande, mezcla la harina de trigo, el azúcar, el polvo para hornear y la sal.
- Agrega la manteca o mantequilla y mezcla con las manos hasta obtener una textura arenosa.
- Añade los huevos, la leche y la vainilla. Amasa hasta obtener una masa suave y manejable.
- Forma una bola con la masa, cúbrela con plástico film y déjala reposar durante 20-30 minutos.
3. Armar las empanaditas
- Precalienta el horno a 180°C y forra una bandeja con papel encerado o engrásala ligeramente.
- Extiende la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de unos 3 mm.
- Con un cortador redondo o un vaso, corta círculos de masa.
- Coloca una cucharadita de relleno de piña en el centro de cada círculo.
- Dobla la masa formando una media luna y presiona los bordes con un tenedor para sellar bien.
- Coloca las empanadas en la bandeja y pincélalas con un poco de huevo batido para darles un acabado dorado.
4. Hornear
- Hornea las empanadas durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas en la superficie.
- Retíralas del horno y deja enfriar sobre una rejilla antes de servir.
Consejos para servir y almacenar
- Para servir: Puedes espolvorearlas con azúcar glas una vez frías para darles un toque extra de dulzura. También quedan deliciosas acompañadas de un café o un chocolate caliente.
- Para almacenar: Se conservan bien en un recipiente hermético a temperatura ambiente por 3 días. Si prefieres, puedes guardarlas en el refrigerador por hasta 1 semana y calentarlas antes de servir.
- Congelación: Puedes congelarlas antes de hornear. Solo colócalas en una bandeja, congélalas por una hora y luego guárdalas en una bolsa hermética. Cuando quieras hornearlas, solo agrégales unos minutos más de cocción sin necesidad de descongelarlas.
Notas útiles
✔️ Si la masa está demasiado seca, añade un poco más de leche hasta obtener la textura adecuada.
✔️ Para un extra de sabor, puedes añadir canela al relleno de piña o incluso un poco de coco rallado.
✔️ Si no tienes rodillo, puedes extender la masa con una botella limpia de vidrio.
✔️ Si prefieres una versión más saludable, puedes sustituir el azúcar por miel o endulzante natural.
✔️ También puedes hacer versiones saladas de estas empanadas, rellenándolas con queso o carne.
Preguntas frecuentes
❓ ¿Puedo hacer estas empanadas con otro tipo de fruta?
Sí, puedes hacerlas con manzana, durazno, membrillo o incluso con mermelada en lugar del relleno de piña.
❓ ¿Puedo hacer la masa sin manteca?
Sí, puedes sustituir la manteca por mantequilla o incluso por aceite vegetal, aunque la textura cambiará un poco.
❓ ¿Es necesario refrigerar la masa antes de usarla?
No es obligatorio, pero si la dejas reposar en el refrigerador por 30 minutos, será más fácil de manejar y extender.
❓ ¿Puedo freír en lugar de hornear?
Sí, puedes freírlas en aceite caliente hasta que estén doradas. Sin embargo, la versión horneada es más ligera y menos grasosa.
Conclusión
Las empanaditas de piña caseras son una opción deliciosa, fácil y perfecta para cualquier ocasión. Su combinación de masa dorada y crujiente con el relleno jugoso y dulce de piña las hace irresistibles. Además, puedes personalizarlas con diferentes rellenos o prepararlas en grandes cantidades para compartir con la familia.
Anímate a probar esta receta y sorprende a todos con estas empanadas llenas de sabor. ¡No te arrepentirás!