Un clásico reconfortante para compartir en familia
¿Por qué te encantará esta receta?
Dicen que cada familia tiene un tesoro escondido en su cocina. En la mía, ese tesoro siempre fue EL SECRETO ! PASTEL NAVIDEÑO CASERO Y LLENO DE TRADICIÓN. No era simplemente un postre: era el inicio oficial de la Navidad. Mi abuela lo preparaba desde temprano, con su delantal floreado y ese aroma a mantequilla, vainilla y naranja inundando toda la casa.
Este pastel navideño tiene ese toque casero que abraza, que sabe a infancia, a sobremesas largas, a música suave y a risas alrededor de la mesa. Y lo mejor es que es una receta sencilla, práctica y perfecta para quienes quieren sorprender con un postre tradicional pero lleno de magia.
Si buscas una preparación esponjosa, húmeda, festiva y con el encanto de las frutas confitadas, este pastel será tu nuevo favorito. Lo prometo.
Ingredientes
A continuación te dejo la receta original, tal cual la preparaba mi abuela, con algunas notas para ayudarte a personalizarla:
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6 huevos
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300 g de azúcar blanca
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270 g de mantequilla derretida
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30 ml de aceite (para aportar humedad extra)
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Ralladura de 1 naranja
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1 cucharada de esencia de vainilla
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190 ml de leche a temperatura ambiente
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580 g de harina de trigo común
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25 g de polvo de hornear
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350 g de frutas confitadas
Notas y sustituciones:
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Si no te gustan las frutas confitadas, puedes usar pasas, arándanos secos o nueces picadas.
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La naranja puede sustituirse por limón si quieres un aroma más fresco.
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Puedes reemplazar la mantequilla por margarina, pero perderás un poco del sabor tradicional.
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La leche puede ser vegetal si lo deseas (almendra o avena funcionan muy bien).
Preparación paso a paso
Vamos con la parte más bonita: preparar nuestro EL SECRETO ! PASTEL NAVIDEÑO CASERO Y LLENO DE TRADICIÓN.
1. Batir los huevos y el azúcar
En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla muy cremosa y aireada. Este paso es fundamental para lograr un pastel suave y esponjoso. No tengas prisa: cuanto mejor batas aquí, mejor quedará el resultado.
2. Agregar las grasas
Incorpora la mantequilla derretida y los 30 ml de aceite. Bate por un minuto más. El aceite aporta humedad y evita que el pastel quede seco después de varios días.
3. Añadir los aromas
Agrega la ralladura de naranja, la esencia de vainilla y la leche. Mezcla suavemente con una espátula o batidor manual. La idea aquí es no perder el aire que incorporaste al inicio.
4. Tamizar los secos
Tamiza la harina junto con el polvo de hornear. No te saltes este paso: ayuda a evitar grumos y a que el pastel crezca parejo.
5. Integrar la harina
Añade la harina en dos partes, mezclando con movimientos envolventes para no sobrebatir. Un exceso de mezcla puede endurecer la masa.
6. Incorporar las frutas confitadas
Agrega las frutas confitadas sin necesidad de enharinarlas. La masa tiene la consistencia perfecta para sostenerlas sin que se hundan. Mezcla con suavidad.
7. Preparar los moldes
Vierte la masa en 4 moldes rectangulares de 14 x 8.5 x 6 cm y 1 molde redondo de 10 cm, todos previamente engrasados y enharinados.
8. Decoración previa al horno
Coloca más frutas confitadas encima para ese toque rústico, casero y festivo.
9. Hornear
Hornea en horno precalentado a 160 °C durante 30–35 minutos. El pastel está listo cuando al insertar un palillo salga limpio.
10. Enfriar y desmoldar
Déjalos enfriar 10 minutos dentro del molde y luego colócalos sobre una rejilla. Este detalle evita la humedad en la base y ayuda a mantener la textura perfecta.
Consejos para servir y conservar
Para servir:
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Acompáñalo con café recién hecho, chocolate caliente o un té especiado: canela, clavo y naranja quedan increíbles.
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Si quieres lucirte, añade un poco de azúcar glass por encima.
Para conservar:
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Guárdalo envuelto en papel plástico o dentro de una lata metálica.
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Dura hasta una semana en buen estado gracias a la mantequilla y las frutas.
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Si quieres conservarlo más tiempo, puedes congelarlo bien envuelto hasta por 2 meses.
Notas útiles y variaciones
Este EL SECRETO ! PASTEL NAVIDEÑO CASERO Y LLENO DE TRADICIÓN. admite muchísimas versiones:
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Versión sin gluten: usa una mezcla para repostería apta para celíacos. Agrega una cucharadita de goma xantana si tu mezcla no la contiene.
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Versión vegana: sustituye los huevos por “huevos de linaza”, la leche por bebida vegetal y la mantequilla por margarina vegetal.
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Versión “más ligera”: reduce el azúcar a 250 g y usa mitad mantequilla, mitad yogurt natural.
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Versión con especias: añade canela, nuez moscada o cardamomo para un toque más aromático.
Preguntas frecuentes (FAQs)
1. ¿Puedo usar frutas frescas en lugar de confitadas?
No es lo ideal porque sueltan mucha agua y pueden alterar la textura. Si deseas, usa frutas secas.
2. ¿Por qué mi pastel no esponja?
Probablemente se batió demasiado la mezcla después de añadir la harina o el polvo de hornear estaba viejo.
3. ¿Puedo hacerlo en un solo molde grande?
Sí, pero deberás aumentar el tiempo de horneado a 50–60 minutos. Vigílalo para evitar que se queme.
4. ¿Se puede decorar con glaseado?
¡Claro! Un glaseado simple de azúcar y limón queda espectacular.
5. ¿Qué tipo de leche vegetal recomiendas?
La de avena y la de almendra funcionan perfecto por su sabor neutro.
Información nutricional (aproximada)
Este pastel es energético, perfecto para compartir en ocasiones especiales. Aporta carbohidratos, grasas saludables y un poco de fibra gracias a las frutas. No es una receta “ligera”, pero sí una deliciosa opción para consentir el corazón y el paladar en Navidad.
Conclusión y llamada a la acción
Si llegaste hasta aquí, estoy segura de que ya puedes sentir el aroma a naranja y mantequilla rondando tu cocina. Este EL SECRETO ! PASTEL NAVIDEÑO CASERO Y LLENO DE TRADICIÓN. no solo es una receta: es una experiencia, un abrazo que se comparte en familia, un pedacito de historia que puedes llevar a tu mesa.
Te invito a prepararlo, disfrutarlo y, si te animas, compartir tu resultado o tus propias variaciones. ¡La cocina siempre sabe mejor cuando la compartimos!
¿Listo para encender el horno y empezar la magia navideña? 🎄🎂✨