¿Por qué te encantará esta receta?
Seguro te ha pasado: te despiertas con antojo de algo dulce, pero al mismo tiempo quieres cuidarte y no caer en el pan dulce de la tienda o en las galletas llenas de azúcar refinada. Aquí entra esta receta que parece salida de la cocina de la abuelita: muffins caseros de plátano, cacao y avena, preparados sin harina ni azúcar añadida.
Lo mejor es que no necesitas ser un experto en repostería para lograrlos. De hecho, con solo unos pocos ingredientes y en menos de media hora tendrás un desayuno saludable, alto en fibra y lleno de energía.
Estos muffins son suaves, húmedos y con ese saborcito a chocolate que todos amamos. Además, están hechos con ingredientes que casi siempre tenemos en casa. Es como darle un abrazo calientito a tu cuerpo desde la primera mordida.
Ingredientes
Para preparar estos muffins sin azúcar ni harina, vas a necesitar:
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1 taza de avena molida (o entera)
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Si no tienes avena molida, puedes licuar hojuelas de avena hasta obtener una textura similar a la harina.
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2 plátanos maduros
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Cuanto más maduros, más dulces quedarán los muffins.
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2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
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Usa cacao puro para un sabor intenso.
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100 g de yogur natural sin azúcar
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También puede ser yogur griego para más cremosidad.
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1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
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1 cucharadita de polvo de hornear (levadura química)
✨ Tip casero: si quieres darles un toque especial, puedes agregar nueces picadas, chispas de chocolate sin azúcar o canela en polvo.
Preparación paso a paso
Hacer estos muffins es tan sencillo que incluso los niños pueden ayudarte. Aquí te dejo las instrucciones con cariño y detalle:
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Prepara los plátanos
Pela y coloca los plátanos maduros en un bol grande. Con un tenedor, machácalos hasta obtener un puré cremoso sin grumos. Este será el endulzante natural de la receta. -
Agrega el yogur
Vierte los 100 g de yogur natural sobre el puré de plátano y mezcla bien hasta integrar. Este paso hace que los muffins queden húmedos y suaves. -
Incorpora los ingredientes secos
Añade la avena, el cacao en polvo, la esencia de vainilla (si decides usarla) y el polvo de hornear. Mezcla todo hasta conseguir una masa espesa y homogénea. No te preocupes si la mezcla parece densa: así debe ser. -
Prepara los moldes
Engrasa ligeramente un molde para muffins o utiliza cápsulas de papel para evitar que se peguen. -
Hornea
Reparte la mezcla en los moldes y hornea a 180°C (356°F) durante 20-25 minutos. Sabrás que están listos cuando al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. -
Deja enfriar (si puedes esperar)
Sácalos del horno y deja reposar unos minutos. El aroma será irresistible, pero si los dejas enfriar un poco, la textura será aún mejor.
Consejos para servir y conservar
Estos muffins de plátano, cacao y avena son muy versátiles:
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Para el desayuno: acompáñalos con un café, té o un vaso de leche vegetal.
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Como snack saludable: llévalos en una bolsita hermética al trabajo o a la escuela.
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De postre: sírvelos con un poco de yogur y fruta fresca encima.
Para conservarlos:
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En un recipiente hermético dentro del refrigerador duran hasta 4 días.
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Si quieres hacer una tanda grande, puedes congelarlos y recalentarlos unos segundos en el microondas cuando los necesites.
Notas útiles y variaciones
Lo bonito de esta receta es que se adapta a muchos estilos de vida:
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Versión vegana: sustituye el yogur por yogur de coco o soya.
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Sin gluten: usa avena certificada sin gluten.
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Más proteína: añade una cucharada de proteína en polvo (chocolate o vainilla).
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Más textura: incorpora nueces, almendras, arándanos secos o semillas de chía.
Preguntas frecuentes (FAQs)
1. ¿Puedo usar otro endulzante?
Sí, aunque los plátanos maduros ya aportan dulzura natural. Si quieres más dulzor, agrega una cucharadita de miel, dátiles triturados o stevia.
2. ¿Qué pasa si no tengo yogur?
Puedes sustituirlo por puré de manzana, leche vegetal espesa o incluso un poco de requesón suave.
3. ¿Puedo hacerlos en microondas?
Sí, en moldes aptos para microondas y a máxima potencia durante 2-3 minutos. No quedan idénticos al horno, pero funcionan en caso de apuro.
4. ¿Son aptos para niños?
Totalmente. Son una opción nutritiva para la lonchera escolar, ya que no llevan azúcar refinada ni harinas procesadas.
5. ¿Se pueden hacer en versión grande (pastel)?
Sí, puedes verter la mezcla en un molde pequeño y hornear unos minutos más (30-35 minutos).
Información nutricional aproximada (por muffin)
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Calorías: 120-140 kcal
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Proteína: 4 g
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Grasas saludables: 3-4 g
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Fibra: 3 g
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Azúcares naturales: 7-8 g (provenientes del plátano)
Esto los convierte en un desayuno sin azúcar ni harina, ligero y saciante, perfecto para mantener la energía durante la mañana.
Conclusión y llamada a la acción
Estos muffins de plátano, cacao y avena sin azúcar ni harina son la prueba de que lo saludable también puede ser delicioso y sencillo. No necesitas ingredientes caros ni complicarte la vida para disfrutar de un desayuno que te haga sentir bien por dentro y por fuera.
La próxima vez que tengas plátanos maduros en casa, no los dejes morir en el frutero: conviértelos en estos muffins altos en fibra que te van a enamorar.
👉 Anímate a preparar esta receta y cuéntame: ¿los comiste calientitos recién salidos del horno o los acompañaste con fruta fresca? ¡Comparte tu experiencia y tips en los comentarios, y no olvides enviar esta receta a ese amigo o abuelita que siempre busca ideas de desayunos saludables!