Chile ancho relleno de plátano macho servido en un plato con crema y queso fresco encima.

Chile Ancho Relleno de Plátano Macho 😍

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Una receta con corazón, sabor y tradición

¿Por qué te encantará esta receta?

Hay platillos que saben a casa, a cariño, a esas comidas que no necesitan presentación porque desde el primer aroma ya te hacen sonreír. El Chile Ancho Relleno de Plátano Macho es justo eso: una combinación de sabores dulces, ahumados y ligeramente picantes que abrazan el alma.

Esta receta me recuerda a los domingos en familia, cuando mi abuelita calentaba la cocina con el olor del chile tostado y el sonido del plátano friéndose en mantequilla. Era su manera de decirnos “los quiero” sin palabras. Cada mordida tenía esa mezcla perfecta entre el dulzor del plátano macho maduro y el toque profundo del chile ancho seco.

Lo mejor de todo es que es una receta fácil, económica y llena de historia. El Chile Ancho Relleno de Plátano Macho no solo se prepara rápido, sino que deja a todos encantados: niños, adultos, y hasta los que dicen que no les gusta el picante.




Ingredientes

Estos son los ingredientes básicos para preparar 6 deliciosos Chiles Anchos Rellenos de Plátano Macho:

  • 6 chiles anchos secos

  • 2 plátanos machos maduros

  • 2 cucharadas de mantequilla

  • 1/4 taza de queso fresco o queso cotija, desmenuzado

  • 1/4 taza de crema agria o crema mexicana

  • 1/2 cucharadita de canela en polvo

  • 1/4 cucharadita de sal

  • Aceite vegetal, para freír

🌟 Notas sobre los ingredientes:

  • Si prefieres un sabor más ligero, puedes usar aceite de coco o mantequilla clarificada (ghee).

  • Para una versión vegana, sustituye la mantequilla por aceite vegetal y el queso por tofu firme desmenuzado o queso vegano rallado.

  • El chile ancho es clave: seco, rojo oscuro y con aroma dulce. No lo confundas con el pasilla, que es más delgado y amargo.




Preparación paso a paso

1. Preparar los chiles anchos

  1. Limpia cuidadosamente los chiles secos. Con unas tijeras, corta un costado para retirar las semillas y venas, pero deja el tallo intacto.

  2. Hierve agua en una olla, apaga el fuego y coloca los chiles en remojo por 10 minutos.

  3. Cuando estén suaves, escúrrelos y sécalos con papel de cocina.

  4. Si deseas un toque ahumado, puedes pasarlos rápidamente por el comal antes de hidratarlos, solo unos segundos por lado.

💡 Tip: No los dejes demasiado tiempo en el agua, o se romperán al rellenarlos.

2. Preparar el relleno de plátano macho

  1. Pela los plátanos machos y córtalos en rodajas gruesas.

  2. En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio.

  3. Añade las rodajas de plátano y fríelas hasta que estén doradas y suaves (unos 5–7 minutos).

  4. Con un tenedor o machacador, aplasta los plátanos hasta obtener un puré espeso.

  5. Agrega la canela en polvo y la sal. Mezcla bien.

💛 Consejo casero: Si los plátanos no están muy maduros, añade una cucharadita de miel o piloncillo rallado para realzar el dulzor natural.




3. Rellenar los chiles

  1. Con una cuchara pequeña, introduce el puré de plátano en cada chile.

  2. Asegúrate de presionar con suavidad para que el relleno llegue al fondo sin romper el chile.

  3. No los rellenes demasiado; deja un poco de espacio para que no se abran al freírlos.

4. Freír los chiles

  1. Calienta aceite vegetal en una sartén amplia a fuego medio.

  2. Fríe los chiles durante 2 o 3 minutos por cada lado, hasta que estén ligeramente crujientes y dorados.

  3. Colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

🔥 Truco de abuela: Usa pinzas para voltearlos con cuidado, y no los amontones en la sartén.

5. Servir con amor

  1. Coloca los Chiles Anchos Rellenos de Plátano Macho en un plato bonito.

  2. Baña con una cucharada de crema agria o crema mexicana.

  3. Espolvorea queso fresco o cotija desmenuzado por encima.

El contraste entre el chile tibio, la crema fría y el queso salado es simplemente celestial.




Consejos para servir y conservar

  • Acompañamientos: Este platillo va de maravilla con arroz blanco, frijoles refritos o una ensalada fresca de nopales.

  • Decoración: Añade unas hojitas de cilantro y unas rodajas de cebolla morada para dar color.

  • Conservación: Si te sobran, guárdalos en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días.

  • Recalentado: Caliéntalos al vapor o en un sartén tapado para mantenerlos suaves. Evita el microondas, que puede secarlos.




Notas útiles y variaciones

  • Versión dulce: Agrega un poco de miel o azúcar mascabado al puré de plátano. Sírvelos con crema dulce o incluso con helado de vainilla para un postre diferente.

  • Versión salada: Añade un poco de chorizo vegetariano o tocino crujiente al relleno para un toque más potente.

  • Versión vegana: Usa mantequilla vegetal, crema de coco y queso vegano rallado.

  • Sin gluten: Esta receta es naturalmente libre de gluten. Solo asegúrate de que la crema y el queso sean puros, sin almidones añadidos.




Preguntas frecuentes (FAQs)

1. ¿El chile ancho pica mucho?
No, el chile ancho es suave. Tiene un sabor ahumado y dulce, más parecido al del pimiento seco que al de los chiles picantes.

2. ¿Puedo usar otro tipo de plátano?
Lo ideal es el plátano macho, pero si no lo consigues, puedes usar plátanos normales muy maduros. El resultado será más suave y dulce.

3. ¿Se pueden hornear en lugar de freír?
Sí. Colócalos en una bandeja con un poco de aceite y hornéalos a 180 °C durante 10 minutos. Quedarán dorados y menos grasosos.

4. ¿Qué tipo de queso recomiendas?
El queso cotija da un sabor salado y firme; el queso fresco es más suave y cremoso. Si estás fuera de México, el feta o el ricotta salado son excelentes sustitutos.

5. ¿Puedo prepararlos con anticipación?
Sí, puedes hacer los chiles y el relleno un día antes. Rellénalos y fríelos justo antes de servir para que mantengan su textura crujiente.




Información nutricional aproximada

Por porción (1 chile relleno):

  • Calorías: 180–220 kcal

  • Grasas: 8 g

  • Carbohidratos: 25 g

  • Proteínas: 5 g

  • Rica en potasio, fibra y vitamina A gracias al plátano macho y al chile seco.

Es un platillo energético y reconfortante, ideal para el almuerzo o la cena, perfecto para compartir en familia o sorprender a tus invitados con un sabor auténtico y diferente.

Conclusión y llamada a la acción

El Chile Ancho Relleno de Plátano Macho es mucho más que una receta: es una muestra de cómo la cocina mexicana (y latinoamericana) combina lo dulce con lo salado, lo tradicional con lo sencillo. Cada mordida cuenta una historia, une generaciones y nos recuerda que el verdadero sabor viene del cariño con el que cocinamos.

Así que no esperes más —pon a calentar tu sartén, elige los chiles más bonitos y deja que el aroma del plátano frito llene tu casa. ❤️

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