¿Por qué te encantará esta receta?
Hay postres que no solamente saben ricos… también saben a casa. A mí la Carlota de piña colada me recuerda esos domingos familiares donde todos llegaban con algo en las manos: el tío con las bebidas, la prima con la ensalada, y yo —siempre— con algún postre frío que no necesita horno. Esta receta nació un día de calor en el que quería preparar algo fresco, ligero y con ese toque tropical que te transporta directo a la playa, incluso aunque estés en la ciudad.
La mezcla suave de coco, piña y limón convierte esta Carlota de piña colada en un antojo irresistible. Y lo mejor: es rápida, económica y tan sencilla que la puedes preparar con niños, con tu mamá o con tu abuelita mientras platican de la vida. Si te gustan los postres cremosos, fríos y con sabores tropicales, esta receta te va a abrazar el corazón.
Ingredientes
A continuación te dejo la lista completa para preparar tu Carlota de piña colada, junto con algunas opciones por si necesitas sustituir algo:
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1 lata de leche evaporada
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1 lata de leche condensada
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1 lata de media crema o 1 taza de crema de coco sin azúcar
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1/2 taza de jugo de limón
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1 queso crema (190 g)
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1 lata de piña en almíbar
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1 caja de galletas de coco
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1 1/2 taza de coco rallado y tostado
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Opcional: un chorrito de extracto de vainilla o ron (si quieres intensificar el estilo “piña colada”)
Sustituciones útiles:
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Si no encuentras galletas de coco, puedes usar galletas tipo María y añadir un poquito más de coco rallado.
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Para una versión más ligera, usa crema de coco light o reemplaza la media crema por yogurt griego natural.
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Si te gusta menos dulce, reduce un poco la leche condensada.
Preparación paso a paso
Aquí viene la parte deliciosa. Prepara tu batidora, tu licuadora y tu molde favorito porque esta Carlota de piña colada se hace rapidísimo.
1. Prepara la mezcla cremosa
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En la licuadora, añade la media crema (o crema de coco), el queso crema, la leche evaporada, la leche condensada y 1 taza de piña escurrida, sin almíbar.
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Incorpora el jugo de limón. Este ingrediente es clave porque ayuda a espesar la mezcla y resaltar el sabor tropical.
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Agrega media taza de coco rallado.
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Licúa muy bien hasta obtener una mezcla suave, espesa y homogénea.
Tip casero: si quieres una textura más firme, añade un poco más de jugo de limón o deja unos minutos la mezcla en el refrigerador para que tome cuerpo antes de armar la Carlota.
2. Tosta el coco rallado
El coco tostado da aroma, textura y un crunch delicioso.
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Colócalo en un sartén a fuego medio.
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Mueve constantemente hasta que tome un color dorado.
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Retira del fuego y deja enfriar.
3. Arma la Carlota
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En un refractario o molde redondo, coloca una capa de galletas de coco. No necesitas remojarlas; con la humedad de la mezcla se suavizarán.
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Cubre con una capa generosa de la mezcla cremosa.
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Repite los pasos: galletas → crema → galletas → crema… hasta llenar el molde.
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Termina con una capa final de crema.
Truco de abuelita: si quieres un sabor más intenso, puedes remojar las galletas en un poquito del almíbar de la piña o incluso en leche de coco.
4. Decora
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Pica la piña restante en cuadritos y acomódala encima.
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Espolvorea el coco tostado sobre toda la superficie.
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Si quieres hacerlo aún más bonito, agrega unas hojitas de hierbabuena.
5. Refrigera y disfruta
Lleva tu Carlota de piña colada al refrigerador por 1 hora como mínimo, pero si puedes dejarla 4 horas o toda la noche, quedará más firme y sabrosa.
Consejos para servir y conservar
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Cómo servirla:
Sírvela bien fría, casi salida del refri. Puedes acompañarla con un café, un té frío o una limonada. En reuniones familiares es el postre perfecto porque rinde mucho y a todos les encanta. -
Decoración extra:
Prueba agregar una pizca de canela, un chorrito de miel de coco o unas láminas delgadas de piña deshidratada para un toque gourmet. -
Cómo conservarla:
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En refrigeración: dura hasta 4 días bien tapada con plástico o en un recipiente hermético.
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En congelación: puedes congelarla hasta por 1 mes. Déjala descongelar en el refri unas horas antes de servir.
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Notas útiles y variaciones
Una de las cosas maravillosas de esta receta de Carlota de piña colada es que puedes adaptarla a tus gustos o necesidades alimenticias:
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Versión vegana:
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Usa leche condensada y evaporada veganas (ya existen en tiendas naturistas).
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Sustituye el queso crema por crema de coco espesa.
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Asegúrate de que las galletas sean veganas.
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Versión sin gluten:
Usa galletas tipo María sin gluten o galletas de arroz con coco. -
Versión más ligera:
Reemplaza la media crema por yogurt griego sin azúcar, reduce la leche condensada y usa crema de coco ligera. -
Para amantes del coco:
Agrega un chorrito de esencia de coco a la mezcla o mezcla coco fresco rallado con el tostado para un contraste delicioso. -
Para un toque realmente “piña colada”:
Añade una cucharada de ron (puede ser blanco o dorado). Es opcional, pero queda increíble.
Preguntas frecuentes (FAQs)
1. ¿Puedo usar piña natural en lugar de piña enlatada?
Sí, queda muy bien. Solo asegúrate de que esté muy dulce y jugosa. Si está demasiado ácida, agrega un poco de azúcar o miel.
2. ¿Las galletas se remojan antes?
No es necesario, pero si las prefieres muy suaves, puedes pasarlas por leche o por una mezcla ligera de almíbar.
3. ¿Cuánto tiempo tarda en cuajar la Carlota?
Una hora es lo mínimo, pero lo ideal son entre 3 y 6 horas. Si la preparas un día antes, queda espectacular.
4. ¿Puedo hacerlo en vasos individuales?
Sí, queda precioso y es más fácil para servir en reuniones o buffets de postres.
5. ¿Es muy dulce?
Tiene un dulzor equilibrado, pero si te gusta menos dulce, reduce un poco la leche condensada o agrega más limón.
Información nutricional (aproximada)
La Carlota de piña colada es un postre energético y bastante rico en carbohidratos debido a las galletas y la leche condensada. También aporta calcio por los lácteos y fibra por el coco y la piña.
Es ideal para compartir en ocasiones especiales, cumpleaños, comidas familiares o días de calor. Para consumo diario, te recomiendo porciones pequeñas.
Conclusión y llamada a la acción
La Carlota de piña colada es uno de esos postres que enamoran desde el primer bocado: fresca, cremosa, tropical y muy fácil de preparar. Si estabas buscando una receta rápida, sin horno, perfecta para consentirte o sorprender a tu familia, esta es tu señal para prepararla hoy mismo.
Cuando la hagas, cuéntame cómo te quedó, si le añadiste algún toque personal o si se volvió la nueva favorita de tu casa. ¡Me encantará leerte!
Y si te gustó, comparte esta receta con tus amigos y familiares… nunca sabes a quién puedes alegrarle el día con un postre tan rico.
¿Listo para preparar tu Carlota? ¡Manos a la obra! 🍍🥥✨