El budín cremoso de elote con coco tostado es una variación irresistible del clásico pan de elote. Su textura suave, su sabor dulce y el toque tropical del coco lo convierten en una receta perfecta para reuniones familiares, celebraciones o incluso para vender por rebanadas.
Si te gustan los postres caseros con un sabor auténtico, esta receta se va a convertir en una de tus favoritas.
Por qué te encantará esta receta
Este budín es la combinación perfecta entre cremosidad y sabor casero. No es solo un pan de elote más: la adición de queso crema le da una suavidad extra, y el coco tostado aporta un toque tropical que lo eleva a otro nivel.
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Textura suave y jugosa gracias al queso crema y las leches.
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Sabor equilibrado: dulzor natural del elote con el punto tostado del coco.
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Versátil: perfecto para postre, desayuno o merienda.
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Ideal para compartir o vender: rinde varias porciones y se conserva muy bien.
Ingredientes
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4 tazas de granos de elote tierno (fresco o congelado, bien escurrido)
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1 lata de leche condensada
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1 taza de leche evaporada
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100 g de mantequilla derretida
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100 g de queso crema (opcional, para más cremosidad)
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4 huevos grandes
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1/2 taza de coco rallado tostado
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2 cucharadas de harina de trigo (o maicena para versión sin gluten)
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1 cucharadita de polvo para hornear
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1 cucharadita de esencia de vainilla
Instrucciones
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Precalentar el horno: Ajusta la temperatura a 180 °C y engrasa un molde rectangular (puede ser de 20×30 cm aproximadamente).
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Preparar la mezcla: En la licuadora, coloca el elote, la leche condensada, la leche evaporada, el queso crema, los huevos, la mantequilla derretida, la vainilla, la harina y el polvo para hornear. Licúa hasta que la mezcla sea completamente homogénea.
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Agregar el coco: Incorpora el coco rallado tostado y mezcla suavemente con una espátula para distribuirlo bien.
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Hornear: Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 50–60 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga casi limpio.
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Enfriar y desmoldar: Deja enfriar a temperatura ambiente antes de desmoldar para que el budín mantenga su forma y textura cremosa.
Consejos para servir y almacenar
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Decoración: Antes de servir, espolvorea con más coco tostado para intensificar el sabor y darle un aspecto más apetecible.
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Acompañamiento: Perfecto con café, té o incluso con una bola de helado de vainilla.
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Conservación: Guarda el budín en un recipiente hermético en refrigeración hasta por 5 días. También puedes congelarlo en porciones y descongelar cuando lo necesites.
Notas útiles
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Elote: Si usas elote fresco, desgránalo bien y revisa que no tenga exceso de agua. Si usas congelado, descongélalo completamente y escúrrelo.
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Coco: Tostar el coco antes de incorporarlo resalta su sabor.
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Textura: Si quieres un budín más firme, añade 1 cucharada extra de harina o maicena. Si prefieres uno más cremoso, reduce ligeramente la cantidad de harina.
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Molde: También puedes usar moldes individuales para hacer mini budines y vender porciones individuales.
Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar leche entera en lugar de leche evaporada?
Sí, aunque la leche evaporada aporta más cuerpo y sabor.
2. ¿El queso crema es obligatorio?
No, es opcional. Sin queso crema obtendrás un budín igualmente delicioso, solo un poco menos cremoso.
3. ¿Puedo sustituir el coco tostado?
Puedes reemplazarlo con nueces picadas, almendras o dejarlo sin frutos secos.
4. ¿Se puede hacer sin gluten?
Sí, utiliza maicena en lugar de harina de trigo.
Conclusión
Este budín cremoso de elote con coco tostado es un postre que combina lo mejor de la repostería tradicional con un toque especial que lo hace único. Su textura suave, su sabor dulce y el aroma irresistible del coco lo convierten en una receta que vale la pena repetir.
Ya sea para disfrutar en casa o para vender, este budín será un éxito asegurado. ¡Anímate a prepararlo y disfruta cada rebanada!