¿Por qué te encantará esta receta?
Hay recetas que saben a infancia, a domingo en casa de la abuela, a tardes de lluvia con el horno encendido y el corazón calentito. Este Bizcocho de Maicena en 5 Minutos❗️ Algodón de Azúcar con 1 Yogur + 4 Huevos [SIN TRIGO]💖 es justo eso: un pedacito de ternura, rápido de preparar, esponjoso como una nube y tan dulce como un abrazo.
Lo preparé por primera vez una tarde en que quería algo sin complicaciones, pero reconfortante. No tenía harina de trigo, pero sí maicena, y pensé: “¿por qué no?”. ¡Fue amor al primer bocado! Y desde entonces, esta receta se volvió un clásico en casa. Ideal si tienes intolerancia al gluten o si simplemente quieres algo ligero, suave y delicioso.
Prepárate para descubrir un bizcocho que parece hecho con algodón de azúcar, perfecto para acompañar el café, el mate o un vasito de leche tibia.
Ingredientes
Aquí tienes lo que necesitas para este delicioso Bizcocho de Maicena en 5 Minutos❗️ Algodón de Azúcar con 1 Yogur + 4 Huevos [SIN TRIGO]💖:
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🥚 4 yemas de huevo
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🍶 1 yogur natural (125g aprox., puede ser griego, sin azúcar o de limón)
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🍋 Ralladura de 1 limón
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🍯 300 g de leche condensada
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🌽 7 cucharadas soperas de maicena (unos 70 g aprox.)
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🥚 4 claras de huevo
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🧂 Una pizca de sal
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🍋 Unas gotas de jugo de limón (para estabilizar el merengue)
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🍬 1 cucharada de azúcar (para las claras)
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❄️ Azúcar glas (para espolvorear al final)
💡Notas de ingredientes:
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Puedes usar yogur sin lactosa si tienes intolerancia.
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¿Sin leche condensada? Prueba con leche evaporada y un poco de azúcar extra.
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Si no tienes ralladura de limón, un poco de esencia de vainilla también queda genial.
Preparación paso a paso
Vamos con el paso a paso, que es muy sencillo y rápido. ¡En menos de una hora tendrás tu bizcocho listo!
1. Mezcla base
En un bol grande, mezcla las 4 yemas de huevo con el yogur, la ralladura de limón, la leche condensada y las 7 cucharadas de maicena. Puedes usar una batidora de mano o simplemente un globo de cocina. Mezcla hasta que todo esté bien integrado, sin grumos.
✨ Consejo: Si tamizas la maicena antes de agregarla, la mezcla quedará aún más fina.
2. Preparar el merengue
En otro bol (bien limpio y seco), bate las claras con una pizca de sal y unas gotitas de jugo de limón. Esto ayuda a estabilizar el merengue. Después de un minuto, añade la cucharada de azúcar y sigue batiendo hasta que se formen picos suaves pero firmes.
Tip de abuela: El merengue debe quedar como una nube, no demasiado duro, pero que se mantenga en su lugar al levantar las varillas.
3. Unir las mezclas
Agrega dos cucharadas del merengue a la mezcla de yemas. Mezcla suavemente con movimientos envolventes. Esto ayuda a “aligerar” la mezcla.
Después, vierte todo esto sobre el resto del merengue. Incorpora con mucho cariño, usando siempre movimientos envolventes. No queremos que se bajen las claras, ya que eso le da la textura aireada al bizcocho.
4. Hornear
Precalienta el horno a 170 °C (¡no olvides este paso!).
Vierte la mezcla en un molde engrasado o cubierto con papel vegetal. Usa uno redondo o cuadrado, pero que no sea muy grande para que el bizcocho suba bien.
Llévalo al horno por 35 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
🍰 Consejo: No abras el horno antes de los 30 minutos o el bizcocho podría bajarse.
5. Toque final
Una vez frío, desmolda con cuidado y espolvorea con azúcar glas por encima. ¡Y listo! Tienes un Bizcocho de Maicena en 5 Minutos❗️ Algodón de Azúcar con 1 Yogur + 4 Huevos [SIN TRIGO]💖 digno de cualquier reunión familiar.
Consejos para servir y conservar
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Presentación: Puedes decorarlo con frutas frescas, un poco de ralladura extra de limón o incluso un toque de canela.
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Acompañamientos: Va perfecto con café, té de hierbas, chocolate caliente o un buen mate.
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Conservación: Guárdalo en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días. También puedes refrigerarlo por 5 días, aunque pierde un poco de esponjosidad.
¿Sobra? Congélalo en porciones y caliéntalo unos segundos en el microondas. ¡Queda como recién hecho!
Notas útiles y variaciones
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Sin azúcar añadida: Puedes omitir el azúcar del merengue si prefieres un postre menos dulce.
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Versión vegana: Sustituye las claras por aquafaba (agua de cocción de garbanzos) y usa yogur vegetal + leche condensada de coco.
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Con sabor extra: Agrega unas gotas de esencia de vainilla o coco para un giro diferente.
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Bizcocho marmoleado: Mezcla una parte con cacao en polvo y viértela en el molde en forma de remolino. ¡Queda hermoso!
Preguntas frecuentes (FAQs)
¿Este bizcocho no lleva levadura?
¡Correcto! El aire del merengue es lo que hace que suba. Por eso es tan importante no batir de más ni mezclar bruscamente.
¿Puedo usar harina en vez de maicena?
Sí, pero ya no sería sin trigo. La maicena le da una textura ultra esponjosa, casi de nube. Si no tienes, podrías usar harina de arroz como alternativa sin gluten.
¿Por qué se me bajó el bizcocho después del horno?
Puede deberse a que abriste el horno antes de tiempo o a que las claras no estaban bien batidas. También ocurre si mezclas muy fuerte y se pierde el aire del merengue.
¿Se puede hacer en microondas?
No lo recomiendo para esta receta en particular, ya que necesita cocción lenta para mantener su textura algodonada.
Información nutricional (aproximada por porción)
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Calorías: 180
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Grasas: 6g
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Carbohidratos: 25g
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Proteínas: 5g
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Sin gluten: ✅
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Ideal para niños y adultos: ✅
Este bizcocho es liviano, suave y perfecto como postre casero o para una merienda dulce sin remordimientos.
Conclusión y llamada a la acción
Este Bizcocho de Maicena en 5 Minutos❗️ Algodón de Azúcar con 1 Yogur + 4 Huevos [SIN TRIGO]💖 es mucho más que una receta fácil: es una experiencia dulce, ligera y reconfortante. Es el tipo de pastel que puedes preparar cualquier día, sin complicarte, y que siempre te deja una sonrisa.
Si lo pruebas, cuéntame cómo te fue. ¿Le agregaste un toque personal? ¿Lo compartiste con tu familia o amigos?
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