Un clásico de sabor casero con textura suave y toque dulce
Si buscas un postre o acompañamiento diferente, con sabor a hogar y raíces latinoamericanas, este pastel de yuca es una opción que no te puedes perder. Con ingredientes simples como yuca cocida, queso, mantequilla y un toque de dulzura, obtendrás un pastel húmedo, tierno y lleno de sabor.
La yuca (también conocida como mandioca o cassava) es un tubérculo muy versátil, rico en energía y perfecto para preparaciones tanto dulces como saladas. En esta receta te enseñamos a usarla para crear un pastel tradicional, suave por dentro, con una costra dorada irresistible.
💛 Por qué te encantará esta receta
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Fácil de preparar: no necesitas batidora ni técnicas complicadas.
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Textura cremosa y suave, gracias a la yuca y la mantequilla.
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Sabor dulce y ligeramente salado, ideal para equilibrar con un cafecito.
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Rinde bastante, perfecta para reuniones familiares o meriendas.
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Usa ingredientes económicos y naturales, sin harinas ni conservantes.
Este pastel es típico en muchos países de América Latina y el Caribe, y varía ligeramente según la región. Esta versión es dulce, pero con el toque salado del queso, creando un balance único y delicioso.
📝 Ingredientes
Aquí tienes la lista completa de ingredientes para preparar este pastel:
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1 kg de yuca (mandioca), pelada y cortada en trozos
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200 g de queso rallado (mejor si es un queso blanco fresco o semiduro)
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3 huevos, ligeramente batidos
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1 taza de leche
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1/2 taza de mantequilla, derretida
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1 taza de azúcar
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1 pizca de sal
Opcionales:
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1 cucharadita de esencia de vainilla, para un toque más aromático
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1/2 taza de coco rallado, para acentuar el sabor tropical
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Ralladura de limón o naranja
👨🍳 Instrucciones paso a paso
🔥 Paso 1: Cocina la yuca
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Pela la yuca y córtala en trozos medianos.
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En una olla grande, cúbrela con agua y añade una pizca de sal.
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Cocina a fuego medio-alto durante 20 a 25 minutos, o hasta que esté bien blanda.
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Escurre completamente y deja enfriar unos minutos.
Consejo: Asegúrate de retirar las fibras centrales si la yuca es muy gruesa.
🥣 Paso 2: Prepara el puré de yuca
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Coloca la yuca cocida en un bol grande.
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Con un tenedor, prensa la yuca hasta formar un puré liso y sin grumos. También puedes usar un pasapurés o procesador.
🧀 Paso 3: Mezcla todos los ingredientes
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Agrega al puré de yuca:
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el queso rallado
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los huevos batidos
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la leche
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la mantequilla derretida
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el azúcar
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y la pizca de sal
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Mezcla todo muy bien hasta que obtengas una masa homogénea, espesa y cremosa.
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Si lo deseas, añade la vainilla o coco rallado.
🧁 Paso 4: Vierte en el molde
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Precalienta tu horno a 180 °C (350 °F).
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Engrasa un molde rectangular o redondo con mantequilla.
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Vierte la mezcla en el molde y extiéndela con una espátula para nivelar la superficie.
🔄 Paso 5: Hornear
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Lleva el pastel al horno por 40 a 45 minutos, o hasta que esté dorado por arriba.
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Haz la prueba del palillo: si sale limpio del centro, ¡está listo!
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Retira del horno y deja reposar a temperatura ambiente.
🍽️ Consejos para servir y almacenar
Este pastel sabe mejor cuando ha reposado un poco, ya que se asientan los sabores y mejora la textura.
¿Cómo servirlo?
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Tibio, con una taza de café, chocolate caliente o té.
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Frío, como postre acompañado de una cucharada de crema batida o yogur.
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Puedes espolvorear con canela, coco o incluso un poco de miel.
¿Cómo conservarlo?
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A temperatura ambiente: hasta 2 días, bien cubierto.
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En refrigeración: hasta 5 días, en recipiente hermético.
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También se puede congelar en porciones: envuélvelas con film plástico y luego colócalas en una bolsa sellada.
🔍 Notas útiles
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Tipo de queso: el mejor para esta receta es un queso blanco fresco (como queso costeño, cuajada, queso fresco mexicano o panela). También puedes usar mozzarella o una mezcla suave.
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Textura: si deseas un pastel más rústico, puedes rallar la yuca cruda en lugar de cocerla, aunque cambiará el resultado.
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Versión sin azúcar refinada: puedes sustituir el azúcar por miel, jarabe de agave o incluso puré de dátiles.
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Pastel más firme: si quieres una textura más compacta, reduce la leche a ¾ de taza y deja hornear unos 5 minutos más.
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¿No tienes horno? Puedes hacerlo en sartén, a fuego muy bajo, tapado, por unos 35–40 minutos, volteándolo si es posible.
❓ Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer este pastel sin huevo?
Sí. Puedes usar 3 cucharadas de linaza molida + 9 cucharadas de agua como reemplazo vegano. No quedará tan esponjoso, pero funcionará.
¿Puedo usar yuca congelada?
¡Claro! Solo asegúrate de cocerla bien y escurrirla completamente antes de hacer el puré.
¿Este pastel es dulce o salado?
Esta versión es dulce, con un toque salado gracias al queso. Si deseas una versión salada, reduce el azúcar y añade más queso y especias.
¿Puedo hacerlo tipo flan o más húmedo?
Sí. Solo aumenta la leche a 1½ tazas y añade un huevo más. El resultado será más suave y tipo budín.
¿Funciona con batata o plátano?
No exactamente. Esta receta está diseñada para la textura de la yuca cocida, que es densa y almidonada. Para otros ingredientes, se deben ajustar las proporciones.
✨ Conclusión
El Pastel de Yuca Fácil y Sabroso es una receta tradicional que ha pasado de generación en generación en muchas cocinas de Latinoamérica. Es un postre reconfortante, sencillo y lleno de sabor, ideal para compartir con quienes más quieres.
Con ingredientes simples y pasos fáciles, este pastel es una excelente manera de disfrutar de la yuca en su versión más dulce y deliciosa. Ya sea que lo prepares para una tarde de café, un desayuno especial o como postre en una reunión familiar, será siempre un acierto.
No dejes pasar esta receta casera que combina tradición, sencillez y mucho sabor. ¡Te encantará!