Si alguna vez soñaste con morder una de esas galletas estilo New York, grandes, gruesas, crujientes por fuera y con el centro suave y fundente, hoy estás de suerte. Esta receta te guiará paso a paso para preparar en casa las famosas New York Cookies, también conocidas como “galletas de estilo americano”, tan populares en cafeterías y panaderías por su textura y sabor irresistibles.
❤️ ¿Por qué amarás estas Galletas New York?
Las galletas New York no son las típicas cookies finitas y crujientes. Estas son galletas grandes, robustas, con un centro suave y lleno de chips de chocolate que se derriten con cada mordida.
¿Lo mejor? Las puedes hacer en casa con ingredientes sencillos y sin complicarte demasiado. Son perfectas para una tarde de antojo, para sorprender en una reunión familiar o simplemente para darte un gusto casero digno de vitrina.
Estas cookies tienen:
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Centro suave y cremoso
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Bordes ligeramente crujientes
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Chips de chocolate derretido en cada mordida
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Un tamaño generoso que las hace perfectas para compartir (o no)
📝 Ingredientes
Reunir los ingredientes es sencillo, y probablemente ya tengas muchos de ellos en tu cocina. Aquí va la lista completa:
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230 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
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150 g de azúcar moreno fino
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100 g de azúcar blanco
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2 huevos
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1 cucharadita de polvos para hornear
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1 cucharadita de bicarbonato de sodio
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1 cucharadita de sal fina
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420 g de harina de repostería
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360 g de chips de chocolate (puedes usar mezcla de chocolate negro, con leche y blanco si deseas)
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Opcional: nueces troceadas para darle un toque extra crujiente
👩🍳 Instrucciones paso a paso
1. Precalienta tu horno
Antes de comenzar, precalienta el horno a 200 °C con la rejilla colocada en el centro. Esto asegura una cocción uniforme.
2. Bate la mantequilla y los azúcares
Coloca la mantequilla, el azúcar moreno y el azúcar blanco en un bol grande. Usa una batidora eléctrica de mano y bate durante 1 minuto a velocidad alta hasta obtener una mezcla cremosa y bien integrada.
3. Incorpora los huevos
Reduce la velocidad a baja e incorpora los huevos uno a uno, batiendo después de cada adición. Es importante no añadir ambos al mismo tiempo para asegurar que la mezcla se emulsione correctamente.
4. Agrega los ingredientes secos
Añade los 420 g de harina, polvo para hornear, bicarbonato y sal. Bate a velocidad media hasta que la mezcla se transforme en una masa homogénea, húmeda y densa.
5. Añade las chips de chocolate
Incorpora los chips de chocolate y, si deseas, las nueces troceadas. Mezcla con una espátula o con las manos hasta que se distribuyan de forma uniforme por toda la masa. Si no vas a usar nueces, puedes añadir un poco más de chocolate o una cucharada extra de harina para equilibrar la textura.
6. Forma las galletas
Divide la masa en porciones iguales. Puedes hacer:
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10 galletas grandes estilo New York, o
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12-14 de tamaño mediano
Forma bolas compactas con cada porción. Ayúdate con dos cucharas o con tus manos ligeramente húmedas para dar forma sin que se te pegue la masa.
7. Refrigera las galletas
Coloca las bolas de masa en una bandeja antiadherente (o cubierta con papel vegetal) y llévalas al congelador durante 30 a 45 minutos. Este paso es clave: enfría la mantequilla, evita que las galletas se extiendan demasiado y ayuda a que mantengan su forma gruesa y centro suave.
8. Hornea
Saca las galletas directamente del congelador al horno. Hornea durante 12 a 14 minutos, o hasta que los bordes estén dorados pero el centro aún se vea ligeramente crudo. Esto es normal y deseado para lograr esa textura tipo fudge en el interior.
9. Enfría antes de servir
Deja las galletas sobre la bandeja fuera del horno durante 15 minutos. En ese tiempo, se terminan de cocinar con el calor residual y se asientan para que no se rompan al manipularlas.
🍽️ Consejos para servir y almacenar
Cómo servir
Estas cookies se disfrutan mejor tibias, cuando los chips de chocolate están ligeramente derretidos. Puedes:
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Acompañarlas con un vaso de leche fría
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Servirlas con helado de vainilla encima
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Espolvorear un poco de sal marina para resaltar el sabor del chocolate
Cómo conservar
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A temperatura ambiente: En un recipiente hermético duran hasta 4 días.
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Congeladas ya horneadas: Puedes guardarlas en bolsas herméticas hasta 1 mes. Para recalentarlas, 30 segundos en microondas serán suficientes.
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Congeladas sin hornear: Congela las bolas de masa cruda y hornéalas directamente cuando las necesites, ¡ideal para tener siempre listas!
🔎 Notas útiles
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Usa mantequilla sin sal para controlar mejor el nivel de sodio.
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Si deseas una versión más intensa, mezcla distintos tipos de chocolate: negro, con leche y blanco.
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¿Sin azúcar moreno? Puedes sustituirlo por más azúcar blanco, aunque perderás un poco del sabor profundo que da la melaza del azúcar moreno.
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La harina de repostería aporta una textura más ligera, pero puedes usar harina común si no tienes.
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Reposar la masa en frío es fundamental para conseguir la textura clásica de estas galletas. No lo omitas.
❓ Preguntas frecuentes
¿Puedo usar margarina en vez de mantequilla?
No lo recomendamos. La mantequilla da sabor, textura y estructura a la galleta. La margarina puede alterar el resultado final.
¿Se pueden hacer más pequeñas?
¡Sí! Solo ajusta el tiempo de horneado a unos 9-10 minutos y vigílalas de cerca.
¿Por qué se me expanden tanto en el horno?
Probablemente no refrigeraste la masa el tiempo suficiente. También puede influir si la mantequilla estaba demasiado blanda o derretida.
¿Puedo agregar otros ingredientes?
Por supuesto. Puedes incorporar toffee, caramelo, chispas de mantequilla de maní, o incluso un relleno de nutella congelada en el centro.
🧁 Conclusión
Las Galletas New York son una delicia casera que vale cada minuto de preparación. Crujientes por fuera, suaves por dentro, con un aroma irresistible y un sabor a chocolate que conquista a cualquiera, estas cookies se convertirán en un clásico en tu hogar.
Ya sea que las hagas para una ocasión especial, para vender, o simplemente por antojo, te aseguramos que con esta receta tendrás el resultado perfecto. ¡Y lo mejor es que puedes prepararlas con anticipación y hornearlas justo cuando quieras disfrutar de una galleta tibia y recién hecha!
Así que… ¿te animas a hornear las galletas más famosas de Nueva York?
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