Si estás buscando una receta saludable, sin complicaciones y con ese toque dulce y reconfortante, estas galletas de almendra y canela con chips de chocolate sin azúcar son exactamente lo que necesitas.
Hechas sin harina de trigo y sin azúcar refinada, estas galletitas suaves por dentro y doradas por fuera se convierten en el acompañamiento ideal para tu café o té. Además, se preparan en menos de 20 minutos, con solo un puñado de ingredientes que probablemente ya tienes en casa.
🌟 Por qué te encantará esta receta
Aquí tienes varias razones por las que estas galletas se volverán un clásico en tu cocina:
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Sin harina ni azúcar refinada: una alternativa perfecta para quienes buscan opciones bajas en carbohidratos, keto friendly o simplemente más saludables.
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Textura y sabor irresistibles: suaves por dentro, ligeramente crocantes por fuera, con el sabor envolvente de la canela y el dulzor sutil del chocolate sin azúcar.
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Súper rápidas: solo necesitas 5 minutos de preparación y unos 10-12 minutos de horneado.
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Versátiles: puedes personalizarlas fácilmente con ralladura de naranja, nuez moscada o trocitos de nueces.
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Ideales para acompañar o vender: lucen bien, saben mejor, y puedes ofrecerlas en porciones pequeñas perfectas para empaquetar.
🧾 Ingredientes (rinde 12 galletas pequeñas)
Usa ingredientes de buena calidad, especialmente los chips de chocolate, para asegurar un sabor delicioso.
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1 taza de harina de almendra 🌰
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1 huevo 🥚
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2 cucharadas de eritritol, stevia granulada o tu edulcorante favorito
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1/2 cucharadita de canela molida
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1/2 cucharadita de polvo de hornear
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1 cucharadita de esencia de vainilla
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1 pizca de sal
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2–3 cucharadas de chips de chocolate sin azúcar 🍫 (opcional pero muy recomendados)
👩🍳 Instrucciones paso a paso
Esta receta es tan simple que no necesitas batidora eléctrica. Solo un bol, una cuchara y tus manos.
1️⃣ Precalienta el horno
Calienta tu horno a 180 °C (350 °F). Prepara una bandeja para horno con papel vegetal o tapete de silicona.
2️⃣ Mezcla los ingredientes secos
En un bol mediano, combina la harina de almendra, el edulcorante, la canela, el polvo de hornear y la sal. Mezcla bien para que los ingredientes se integren de forma uniforme.
3️⃣ Agrega los ingredientes húmedos
Añade el huevo y la esencia de vainilla. Mezcla con una cuchara hasta formar una masa húmeda, maleable y ligeramente pegajosa.
4️⃣ Incorpora los chips
Agrega los chips de chocolate sin azúcar y distribúyelos bien por la masa.
5️⃣ Forma las galletas
Toma pequeñas porciones de masa con una cucharita (aproximadamente una cucharada de postre). Forma bolitas con las manos y colócalas sobre la bandeja. Luego, aplásta cada bolita suavemente con los dedos o con el dorso de una cuchara.
6️⃣ Hornea
Lleva al horno durante 10 a 12 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. No te excedas con el horneado: deben quedar suaves al salir del horno, ya que se endurecen al enfriar.
7️⃣ Enfría completamente
Espera a que se enfríen bien antes de despegarlas o moverlas. Esto ayuda a que tomen firmeza y no se rompan.
🍵 Consejos para servir y almacenar
Estas galletas son muy prácticas y se adaptan a diferentes momentos del día. Aquí tienes algunas ideas:
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Sírvelas con café, té o leche vegetal para una merienda ligera y saludable.
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Empácalas en bolsitas de celofán o kraft para regalar o vender. Son perfectas para ferias, cafeterías o tiendas naturales.
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Puedes combinarlas con otras versiones, como galletas de coco o de nuez, para hacer surtidos atractivos.
Cómo conservarlas:
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En un frasco hermético o recipiente bien cerrado duran 4 a 5 días a temperatura ambiente.
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También puedes congelarlas ya horneadas y descongelarlas a temperatura ambiente en cualquier momento.
📝 Notas útiles
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La harina de almendra no es lo mismo que la almendra molida. La primera es más fina y da mejor textura. Si solo tienes almendras crudas, puedes procesarlas tú mismo.
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El eritritol aporta dulzor sin calorías y sin afectar el índice glucémico. Si usas stevia, asegúrate de ajustar la cantidad según su intensidad.
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Si la masa queda muy blanda, puedes refrigerarla 10 minutos antes de formar las galletas.
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Para un toque especial, prueba agregar ralladura de naranja o limón, que combina muy bien con la canela.
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¿Quieres más fibra? Puedes añadir una cucharadita de semillas de chía o linaza molida.
❓ Preguntas frecuentes
¿Puedo hacerlas veganas?
Sí, puedes sustituir el huevo por un “huevo de chía” (1 cucharada de semillas de chía + 3 de agua, reposado 10 min). La textura será un poco diferente pero igual de deliciosa.
¿Sirven para dietas keto o low carb?
Sí. Esta receta es baja en carbohidratos y no contiene azúcar ni harina refinada, por lo que es apta para muchas dietas keto o paleo (según el tipo de chips de chocolate que uses).
¿Puedo hacerlas más crujientes?
Déjalas hornear 1 o 2 minutos más, vigilando que no se quemen. También puedes hacerlas más delgadas al aplanarlas más.
¿Puedo usar otro tipo de edulcorante?
Claro. Puedes usar xilitol, alulosa o incluso un poco de miel si no necesitas que sean sin azúcar. Ajusta la cantidad al gusto y según la potencia del endulzante.
¿Se puede duplicar la receta?
Por supuesto. Solo asegúrate de usar una bandeja grande o dividir en dos hornadas para que se cocinen de forma pareja.
🧡 Conclusión
Estas galletas de almendra y canela con chips de chocolate sin azúcar son una joya en la cocina saludable. Son fáciles, rápidas y deliciosas, con el equilibrio perfecto entre sabor y bienestar. Perfectas para quienes buscan cuidar su alimentación sin renunciar al placer de una buena galleta casera.
Ya sea que quieras darte un gusto en casa, ofrecer algo rico a tus clientes, o simplemente sorprender con un detalle hecho a mano, esta receta es para ti. ✨
Anímate a prepararlas y cuéntame cómo te quedaron. ¡Nada como lo hecho en casa con amor y buenos ingredientes!