Una opción saludable, sin gluten y naturalmente deliciosa
Por qué te encantará esta receta
Si buscas una tarta ligera, sin harina ni azúcar, pero llena de sabor, esta receta es perfecta para ti. La tarta de zanahoria y naranja combina ingredientes naturales y nutritivos en una preparación esponjosa y aromática. Su dulzor suave proviene del edulcorante natural, mientras que la ralladura de naranja y la zanahoria fresca le aportan frescura y un sabor único.
Además, es libre de gluten, apta para quienes siguen dietas bajas en carbohidratos y perfecta para quienes desean cuidar su alimentación sin dejar de disfrutar del placer de un postre casero. Lo mejor de todo es que es muy fácil de preparar y no necesitas experiencia en repostería.
Ingredientes
Para 6 a 8 porciones:
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1 taza de zanahoria rallada
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3 huevos
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1 taza de harina de almendra
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Ralladura de 1 naranja
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1/4 taza de edulcorante natural (eritritol, stevia u otro)
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1 cucharadita de canela en polvo
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1/4 cucharadita de jengibre en polvo (opcional)
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1 cucharadita de polvo de hornear
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1 pizca de sal
Opcional:
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1 cucharada de aceite de coco derretido para una textura más húmeda
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Ralladura de naranja adicional o frutos secos para decorar
Instrucciones
1. Precalentar el horno
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Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
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Engrasa un molde redondo de 20 cm o cúbrelo con papel vegetal.
2. Preparar la mezcla
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Bate los huevos en un bol grande hasta que estén espumosos.
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Añade la zanahoria rallada, la ralladura de naranja, el edulcorante, la canela, el jengibre y la sal. Mezcla bien.
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Incorpora la harina de almendra y el polvo de hornear. Si deseas una textura más húmeda, agrega el aceite de coco en este momento.
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Mezcla todo hasta obtener una masa homogénea.
3. Hornear
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Vierte la mezcla en el molde.
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Hornea durante 30 a 35 minutos.
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Para comprobar si está lista, inserta un palillo en el centro. Si sale limpio, la tarta está en su punto.
4. Enfriar y servir
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Deja que repose en el molde durante 10 minutos.
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Luego, desmóldala con cuidado y deja que enfríe completamente sobre una rejilla.
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Decora al gusto con más ralladura de naranja o frutos secos.
Consejos para servir y almacenar
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Esta tarta puede servirse tibia o fría.
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Acompáñala con una cucharada de yogur natural sin azúcar para una versión más cremosa.
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Conserva en la nevera en un recipiente cerrado hasta por 5 días.
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También puedes congelarla en porciones individuales por hasta 2 meses.
Notas útiles
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Ralla la zanahoria lo más fina posible para lograr una textura suave.
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Si decides sustituir la harina de almendra por harina de coco, usa solo 1/2 taza, ya que absorbe más líquido.
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El nivel de dulzor puede ajustarse según tu gusto o el tipo de edulcorante que uses.
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Usa solo la parte externa de la piel de la naranja para evitar el sabor amargo.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar zanahoria cocida en lugar de rallada?
No se recomienda. La zanahoria cruda rallada conserva mejor su textura durante el horneado y aporta frescura.
¿Se pueden reemplazar los huevos?
Sí, por sustitutos como huevos de chía o linaza, aunque la textura será menos esponjosa.
¿Esta receta es apta para diabéticos?
Sí, siempre que se utilice un edulcorante sin índice glucémico como eritritol o stevia.
¿Puedo usar otro molde?
Puedes usar otro tipo de molde, pero ajusta el tiempo de cocción. Para moldes más grandes, reduce unos minutos el horneado y haz la prueba del palillo.
¿Se puede hacer en versión muffins?
Sí, reparte la mezcla en moldes individuales y hornea durante 20 a 25 minutos. Obtendrás pequeñas tartas ideales para llevar.
Conclusión
Esta tarta de zanahoria y naranja es una opción saludable, sabrosa y fácil de preparar. Su combinación de ingredientes naturales y sin harinas ni azúcares la convierte en una alternativa ideal para quienes desean cuidarse sin renunciar al placer de lo dulce.
Gracias a su textura suave, su sabor especiado y su toque cítrico, es perfecta para cualquier momento del día. Además, puedes adaptarla a tu gusto con pequeñas variaciones en la decoración o acompañamientos.