Si buscas un postre saludable, libre de harinas refinadas, pero lleno de sabor y textura esponjosa, este pastel de manzana sin harina es la opción perfecta. Es una receta ideal para quienes desean un dulce más ligero, sin renunciar al placer de un buen pastel casero.
El dulzor natural de la manzana, combinado con la suavidad de la avena y el toque cálido de la canela, hacen de este pastel una delicia perfecta para acompañar el desayuno o la merienda. Además, su preparación es sencilla y requiere pocos ingredientes, sin necesidad de harinas procesadas ni azúcar refinada.
Por qué te encantará esta receta
✅ Saludable y nutritiva: Al estar libre de harinas refinadas y azúcares procesados, es una opción más ligera y equilibrada.
✅ Fácil de hacer: Solo necesitas unos pocos ingredientes y un proceso sencillo para lograr un pastel delicioso.
✅ Textura húmeda y esponjosa: Gracias al puré de manzana, la avena y los huevos, el resultado es un pastel suave y jugoso.
✅ Ideal para cualquier momento del día: Perfecto como desayuno, merienda o incluso como postre después de una comida ligera.
✅ Apto para diferentes dietas: Puede adaptarse fácilmente a una dieta sin gluten si usas avena certificada.
Ingredientes (4-6 porciones)
Para preparar este pastel de manzana sin harina, necesitarás:
- 2 manzanas grandes (pueden ser rojas para un sabor más dulce o verdes para un toque ácido)
- 100 ml de agua
- 2 huevos
- 1/2 taza de avena molida (puedes procesar avena en hojuelas hasta obtener una textura de harina)
- 1/4 taza de miel o endulzante al gusto (puedes usar stevia, eritritol o azúcar de coco)
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
💡 Opcional: Puedes agregar un puñado de nueces picadas o pasas para darle más textura y sabor.
Instrucciones paso a paso
1. Preparar las manzanas
1️⃣ Lava, pela y corta las manzanas en trozos pequeños.
2️⃣ Coloca los trozos en una cacerola con 100 ml de agua y cocina a fuego medio hasta que estén suaves (aproximadamente 10 minutos).
3️⃣ Tritura las manzanas con un tenedor o un procesador de alimentos hasta obtener un puré homogéneo. Deja enfriar ligeramente.
2. Preparar la mezcla líquida
1️⃣ En un tazón grande, bate los huevos con la miel y la esencia de vainilla hasta que la mezcla esté espumosa.
2️⃣ Añade el puré de manzana y mezcla bien hasta integrar todos los ingredientes.
3. Incorporar los ingredientes secos
1️⃣ Agrega la avena molida, el polvo para hornear, la canela y la pizca de sal a la mezcla líquida.
2️⃣ Mezcla suavemente con una espátula o batidor hasta obtener una masa uniforme.
3️⃣ Si deseas, en este momento puedes agregar nueces, almendras o pasas para un extra de textura.
4. Hornear el pastel
1️⃣ Precalienta el horno a 180°C (350°F).
2️⃣ Engrasa un molde pequeño con un poco de aceite o mantequilla y vierte la mezcla.
3️⃣ Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
💡 Consejo: Si quieres un pastel más húmedo, retíralo del horno cuando el centro aún esté ligeramente suave.
5. Enfriar y servir
1️⃣ Deja que el pastel repose dentro del molde durante 10 minutos antes de desmoldarlo.
2️⃣ Luego, colócalo sobre una rejilla para que termine de enfriarse completamente.
3️⃣ Puedes espolvorear un poco de canela por encima o acompañarlo con yogur natural o mantequilla de almendras.
Consejos para servir y almacenar
Cómo servirlo:
- Puedes disfrutarlo solo o acompañado de un café o té para un desayuno o merienda equilibrada.
- Acompáñalo con un poco de yogur griego y frutos secos para una combinación aún más nutritiva.
- Si lo prefieres como postre, sírvelo con una cucharada de crema batida o helado sin azúcar.
Cómo almacenarlo:
- En el refrigerador: Guarda el pastel en un recipiente hermético y consúmelo en hasta 5 días.
- A temperatura ambiente: Si el clima es fresco, puedes mantenerlo bien tapado por 2-3 días.
- Congelación: Puedes congelarlo en porciones individuales y calentarlas en el microondas cuando lo desees.
Notas útiles
✔ ¿Puedo usar otro tipo de endulzante?
Sí, puedes sustituir la miel por stevia, eritritol, azúcar de coco o dátiles triturados.
✔ ¿Cómo hacer este pastel sin huevo?
Puedes sustituir los huevos por 2 cucharadas de semillas de chía o linaza mezcladas con 6 cucharadas de agua (dejarlas reposar hasta formar un gel).
✔ ¿Puedo usar otra harina en lugar de avena?
Sí, puedes usar harina de almendra, harina de coco (en menor cantidad) o incluso una mezcla de ambas.
✔ ¿Se puede hacer en microondas?
Sí, viértelo en un molde apto para microondas y cocina a máxima potencia durante 4-5 minutos, revisando con un palillo hasta que esté listo.
✔ ¿Es apto para personas celíacas?
Si usas avena certificada sin gluten, este pastel será apto para celíacos.
Preguntas frecuentes
1. ¿Este pastel queda esponjoso o denso?
Tiene una textura húmeda y esponjosa, gracias al puré de manzana y la avena molida. No es tan aireado como un bizcocho con harina de trigo, pero sigue siendo ligero y delicioso.
2. ¿Puedo hacerlo en versión muffins?
Sí, divide la mezcla en moldes para muffins y hornea por 15-20 minutos hasta que estén firmes.
3. ¿Se puede agregar más frutas?
Sí, puedes agregar trozos de manzana, pasas, plátano o incluso arándanos para darle más sabor.
4. ¿Cómo hacerlo más crujiente?
Si quieres un toque más crujiente, espolvorea nueces picadas, almendras o avena en hojuelas sobre la mezcla antes de hornear.
Conclusión
Este pastel de manzana sin harina es una opción deliciosa, saludable y fácil de preparar. Su sabor natural, su textura húmeda y su dulzura equilibrada lo convierten en un postre o merienda perfecta para quienes buscan una alternativa sin harinas refinadas.
Es ideal para toda la familia y puede personalizarse con ingredientes adicionales como frutos secos o especias. Además, al no llevar azúcares refinados, es una excelente opción para quienes siguen una alimentación más saludable.
¡Anímate a prepararlo y disfruta de un pastel casero, ligero y lleno de sabor!