Los muffins de manzana y canela son una opción perfecta para quienes buscan un postre o desayuno saludable sin renunciar al sabor. Esta receta es ideal para personas que siguen una alimentación baja en carbohidratos, sin gluten o sin azúcar. Gracias a la harina de almendra, estos muffins quedan esponjosos y con un ligero toque de nueces, mientras que la canela y la manzana aportan un aroma irresistible.
Si buscas una receta fácil, nutritiva y sin harinas refinadas, sigue leyendo porque estos muffins se convertirán en tus favoritos.
Por qué te encantarán estos muffins
✅ Saludables y sin harinas refinadas: Están hechos con harina de almendra, lo que los hace libres de gluten y más nutritivos.
✅ Sin azúcar añadida: Endulzados con edulcorantes naturales como eritritol o stevia, perfectos para quienes quieren evitar el azúcar.
✅ Fáciles de hacer: Se preparan en minutos y no requieren equipos especiales.
✅ Aromáticos y deliciosos: La combinación de canela y manzana crea un sabor acogedor y perfecto para cualquier ocasión.
✅ Personalizables: Puedes añadir frutos secos, chips de chocolate sin azúcar o un toque de mantequilla de almendras.
Ingredientes (Para 6-8 muffins)
Base de los muffins
- 1 manzana grande, rallada
- 2 huevos
- 1 taza de harina de almendra
- 1/4 taza de edulcorante natural (eritritol, stevia o el de tu preferencia)
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
Opcional para más textura y sabor
- 1/4 taza de nueces picadas
- 1 cucharada de aceite de coco para mayor humedad
- Chips de chocolate sin azúcar (para un toque más dulce)
Instrucciones paso a paso
1. Precalentar el horno y preparar los moldes
Antes de comenzar, precalienta el horno a 180°C. Engrasa un molde para muffins o coloca capacillos de papel para evitar que se peguen.
2. Mezclar los ingredientes húmedos
En un bol grande, bate los huevos junto con el edulcorante y la esencia de vainilla hasta que la mezcla esté bien integrada. Luego, incorpora la manzana rallada y mezcla bien.
3. Incorporar los ingredientes secos
Añade la harina de almendra, el polvo de hornear, la canela y la pizca de sal a la mezcla anterior. Revuelve con una espátula o batidor de mano hasta obtener una masa homogénea.
Si deseas agregar nueces picadas o chips de chocolate sin azúcar, este es el momento de incorporarlos a la mezcla.
4. Rellenar los moldes y hornear
Distribuye la mezcla en los moldes para muffins, llenándolos hasta ¾ de su capacidad para que tengan espacio para crecer.
Lleva al horno precalentado y hornea por 20-25 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
5. Enfriar y servir
Deja que los muffins se enfríen en el molde durante 10 minutos, luego desmóldalos y colócalos sobre una rejilla para que terminen de enfriar.
Puedes espolvorear un poco más de canela por encima o decorarlos con trozos de manzana para darles un toque especial.
Consejos para servir y almacenar
Para servir:
- Disfrútalos tibios con un poco de mantequilla de almendras o yogur natural.
- Son perfectos como desayuno o merienda acompañados de café o té.
- Para un toque más dulce, puedes untarlos con un poco de miel o mermelada sin azúcar.
Para almacenar:
- A temperatura ambiente: Se conservan bien en un recipiente hermético por 2-3 días.
- En la nevera: Puedes guardarlos hasta una semana en un envase cerrado.
- En el congelador: Si quieres conservarlos por más tiempo, colócalos en bolsas herméticas y congélalos por hasta 3 meses. Para comerlos, solo caliéntalos unos segundos en el microondas.
Notas útiles
- ¿Puedo usar otra harina en lugar de harina de almendra? Sí, puedes sustituirla por 1/2 taza de harina de coco, pero la textura será más densa y absorberá más líquido.
- ¿Cómo hacer que los muffins sean más húmedos? Agrega 1 cucharada de aceite de coco o una cucharada de yogur natural para mayor suavidad.
- ¿Qué edulcorante es mejor? Puedes usar eritritol, stevia o monk fruit. Ajusta la cantidad según tu preferencia de dulzor.
- ¿Puedo usar puré de manzana en lugar de manzana rallada? Sí, pero la textura cambiará un poco. La manzana rallada aporta más humedad y una textura más esponjosa.
Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo hacer estos muffins sin huevos?
Sí, puedes sustituir los huevos por 2 cucharadas de semillas de chía o linaza mezcladas con 6 cucharadas de agua (dejar reposar 10 minutos antes de usar).
2. ¿Se pueden hacer en microondas?
Sí, puedes verter la mezcla en tazas aptas para microondas y cocinarlas durante 1-2 minutos a máxima potencia.
3. ¿Puedo agregar otros ingredientes?
Por supuesto. Puedes añadir arándanos, pasas, almendras o incluso una pizca de jengibre para un sabor más especiado.
4. ¿Por qué mis muffins no subieron?
Si no subieron bien, puede ser porque la mezcla estaba demasiado líquida, la temperatura del horno era baja o el polvo de hornear estaba vencido.
5. ¿Puedo hacerlos más crujientes?
Si te gustan con una textura más crujiente, espolvorea un poco de nueces picadas o almendras fileteadas por encima antes de hornear.
Conclusión
Estos muffins de manzana y canela sin harina ni azúcar son una alternativa deliciosa y saludable para disfrutar sin culpa. Son fáciles de preparar, tienen un aroma increíble y están llenos de ingredientes naturales que aportan sabor y textura sin necesidad de harinas refinadas ni azúcar.
Son ideales para el desayuno, la merienda o como un snack nutritivo. Anímate a prepararlos y experimenta con diferentes ingredientes para hacerlos aún más irresistibles. ¡Prueba la receta y sorprende a tu familia con estos deliciosos muffins caseros!