Hay recetas que no solo alimentan el cuerpo, sino también el corazón. El Pastel Navideño Tradicional es una de ellas. Basta abrir el horno mientras se cocina para que toda la casa se llene de ese aroma a especias, cítricos, mantequilla y fruta que nos transporta a las reuniones familiares, a las sobremesas largas y a las Navidades de la infancia. Quizá lo probaste alguna vez en casa de tu abuelita, o tal vez lo estás preparando por primera vez para comenzar tu propia tradición. Sea como sea, este pastel es un abrazo cálido en forma de postre.
Hoy quiero compartirte una versión sencilla, deliciosa y muy completa de este Pastel Navideño Tradicional, pensado para que te salga perfecto incluso si estás empezando en la repostería. Vamos paso a paso, sin prisas, como se cocina lo bueno.
🧂 Ingredientes para tu Pastel Navideño Tradicional
Aquí tienes la lista completa. Agregué algunas notas para ayudarte a sustituir ingredientes si lo necesitas.
Para el pastel:
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250 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
Puedes usar mantequilla sin sal; si usas con sal, omite la pizca adicional. -
250 g de azúcar rubia o morena
Le da color y sabor más profundo; si usas azúcar blanca, quedará más suave. -
4 huevos grandes
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250 g de harina sin preparar (tamizada)
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1 cdita de polvo de hornear
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1 cdita de canela en polvo
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½ cdita de clavo de olor molido
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½ cdita de nuez moscada
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1 pizca de sal
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150 ml de ron, vino dulce o jugo de naranja
El ron da el sabor más clásico; el jugo es ideal si no quieres usar alcohol. -
250 g de frutas confitadas picadas
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150 g de pasas (rubias y negras)
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100 g de nueces o almendras picadas
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1 cdita de esencia de vainilla
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Opcionales para un sabor más profundo:
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2 cucharadas de miel o melaza
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Ralladura de 1 naranja y 1 limón
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👩🍳 Preparación paso a paso
Aquí viene la parte divertida. Sigue estos pasos y tendrás un Pastel Navideño Tradicional suave, fragante y lleno de sabor.
1. Prepara las frutas
Mezcla las frutas confitadas, las pasas y las nueces con el ron o vino dulce (o el jugo de naranja si lo prefieres).
Déjalas macerar al menos 1 hora, aunque si puedes hacerlo desde la noche anterior, mucho mejor.
Tip casero: si te preocupa que las frutas se vayan al fondo del pastel, mezcla una cucharadita de harina con ellas justo antes de incorporarlas.
2. Bate la mantequilla y el azúcar
En un bowl grande bate la mantequilla con el azúcar morena hasta obtener una mezcla cremosa, pálida y aireada.
Este paso es clave para que tu pastel quede esponjoso.
Añade los huevos uno por uno, batiendo bien antes de agregar el siguiente.
Incorpora la vainilla y, si la usas, la ralladura de naranja y limón.
3. Integra los ingredientes secos
En otro bowl, tamiza la harina, el polvo de hornear, la sal y las especias (canela, clavo y nuez moscada).
Luego añádelos poco a poco a la mezcla de mantequilla, usando movimientos envolventes.
No batas demasiado, solo lo necesario para que se integren.
4. Agrega las frutas maceradas
Añade toda la mezcla de frutas junto con el líquido de maceración.
Mezcla bien para que se distribuyan por el batido, pero sin sobrebatir.
5. Vierte en el molde
Engrasa y enharina un molde de unos 24 cm (redondo o cuadrado).
Vierte la mezcla y alisa la superficie con una espátula.
Tip extra: golpea suavemente el molde contra la mesa para eliminar burbujas de aire.
6. Hornea
Hornea a 170 °C durante 60–70 minutos o hasta que al insertar un palillo, salga limpio.
Si el pastel se dora muy rápido por arriba, cúbrelo con papel aluminio.
7. Deja enfriar
Déjalo reposar por lo menos 20 minutos antes de desmoldarlo.
Cuando esté completamente frío, podrás decorarlo o guardarlo.
🎁 Consejos para servir y conservar
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Decoración sencilla: espolvorea azúcar en polvo para un efecto “nieve”.
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Decoración elegante: cúbrelo con glaseado blanco o fondant, y coloca cerezas, nueces o ramitas de romero para un toque navideño precioso.
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Cómo servir: es perfecto con café, té, chocolate caliente o un vinito dulce.
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Conservación: envuélvelo en papel film y guárdalo en refrigeración.
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Curiosamente, este Pastel Navideño Tradicional sabe mejor al día siguiente.
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Si lo mantienes bien envuelto, dura hasta 1 semana.
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Algunas familias lo conservan más tiempo y lo “alimentan” con un chorrito de ron cada dos días para intensificar el aroma.
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🔄 Notas útiles y variaciones
🌱 Versión sin alcohol
Reemplaza el ron por jugo de naranja o manzana.
Tip: calienta ligeramente el jugo con una cucharadita de miel para intensificar el aroma.
🍃 Versión sin gluten
Usa una mezcla comercial para repostería libre de gluten y añade ½ cucharadita adicional de polvo de hornear.
🥥 Versión vegana
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Reemplaza la mantequilla por margarina vegetal o aceite de coco.
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Sustituye los huevos por 4 “huevos de linaza” (1 cda de linaza molida + 3 cdas de agua por cada huevo).
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La textura cambia un poco, pero el sabor sigue siendo increíble.
🌰 Variación frutal
Puedes usar dátiles, ciruelas pasas, arándanos secos, higos o cáscaras de naranja confitadas. Cada familia tiene su mezcla preferida; experimenta y encuentra la tuya.
❓ Preguntas frecuentes (FAQs)
1. ¿Se puede hacer el Pastel Navideño Tradicional sin frutas confitadas?
¡Claro! Puedes reemplazarlas por más pasas, arándanos secos, dátiles o frutos secos.
2. ¿Qué hago si mi pastel queda muy seco?
Agrega un poco más de líquido la próxima vez (ron o jugo). También ayuda envolverlo en film mientras aún está tibio para mantener la humedad.
3. ¿Puedo congelarlo?
Sí. Envuélvelo muy bien en papel film y luego en una bolsa hermética. Dura hasta 3 meses sin perder sabor.
4. ¿Es obligatorio macerar las frutas?
No es obligatorio, pero sí muy recomendable. El pastel queda más jugoso, aromático y equilibrado.
5. ¿Por qué se hunde mi pastel al centro?
Casi siempre es por abrir el horno muy pronto o por batir demasiado la mezcla después de añadir la harina.
🍏 Información nutricional (aproximada)
El Pastel Navideño Tradicional es un postre energético, perfecto para celebraciones. Contiene carbohidratos, grasas saludables de las nueces y micronutrientes de las frutas secas.
No es el postre más ligero, pero sí uno de los más reconfortantes y especiales para compartir en familia.
🎉 Conclusión: ¿Listo para crear tu propia tradición?
Preparar un Pastel Navideño Tradicional es mucho más que seguir una receta. Es un gesto de cariño, una manera de reunir a la familia y de traer a la mesa ese toque mágico que tienen las fiestas.
Si nunca lo has hecho, anímate: no es complicado, huele delicioso y el resultado emociona a cualquiera.
Si te gustó esta receta, cuéntame cómo te quedó, compártela con alguien a quien quieras sorprender o pregúntame cómo ajustar la receta a tu gusto. ¡Estoy aquí para ayudarte a que tu cocina también se llene de magia navideña! 🎄❤️