Hay recetas que no solo llenan el estómago, sino también el corazón. El Rollo de Pastel de Zanahoria con Relleno de Queso Crema es una de ellas. Cuando era niña, recuerdo que mi abuelita lo preparaba en días especiales: cumpleaños, tardes lluviosas o cuando alguien de la familia necesitaba un apapacho dulce. El aroma a canela, el color vibrante de la zanahoria y esa mezcla suave y sedosa del queso crema convertían la cocina en el lugar más reconfortante del mundo.

Hoy quiero compartir contigo esta receta que, más que un postre, es una caricia a la memoria. Es fácil, deliciosa y perfecta para preparar en casa, ya sea en México, España, Chile o cualquier rincón de América Latina donde un dulce casero siempre es bien recibido.

¿Por qué te encantará esta receta?

El Rollo de Pastel de Zanahoria con Relleno de Queso Crema tiene todo lo que uno busca en un postre casero:

Es suave y esponjoso, con esa textura tierna que se logra al mezclar zanahoria fresca con una masa aireada.
Lleva un frosting de queso crema irresistible, ligeramente dulce y con ese toque de vainilla que lo hace elegante y reconfortante.
Es visualmente hermoso: al rebanarlo, el espiral de crema y pastel luce como una pequeña obra de arte.
¡Y es más fácil de preparar de lo que crees! Aunque parezca sofisticado, se arma en menos de lo que canta un gallo.

Además, es un postre ideal para celebraciones, meriendas, reuniones familiares o simplemente para consentirte un ratito.

Ingredientes

A continuación te presento los ingredientes clásicos, tal como dicta la receta tradicional. También incluyo algunas notas por si necesitas hacer sustituciones.

Para el pastel

3 huevos
200 g de azúcar
160 g de zanahorias ralladas (frescas, no de bolsa)
120 g de harina de trigo
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de canela molida
1/4 cucharadita de sal

Notas:

Puedes usar azúcar morena para un sabor más profundo y ligeramente acaramelado.
La zanahoria debe rallarse finamente, así se integra mejor y da humedad al pastel.

Para el frosting de queso crema

200 g de queso crema
100 g de mantequilla
200 g de azúcar glas
1 cucharadita de extracto de vainilla

Sugerencias:

Asegúrate de que el queso crema y la mantequilla estén a temperatura ambiente para obtener una crema suave sin grumos.
Si deseas un frosting más firme, agrega un poco más de azúcar glas.

Preparación paso a paso

1. Prepara el horno y la bandeja

Precalienta tu horno a 180°C. Forra una bandeja para hornear (idealmente de 30×40 cm) con papel pergamino. Esto es fundamental para que el pastel no se pegue y se pueda enrollar sin romperse.

Tip: unta un poquito de mantequilla debajo del papel para que no se mueva.

2. Bate los huevos con el azúcar

En un bowl grande, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y de color más claro. Este paso es clave para que el pastel quede aireado.

3. Agrega la zanahoria

Incorpora las zanahorias ralladas y mezcla suavemente con una espátula o batidor manual. La masa tomará un color naranja precioso.

4. Incorpora los ingredientes secos

En otro recipiente, tamiza la harina, el polvo de hornear, la canela y la sal. Añade esta mezcla seca a la masa húmeda en movimientos envolventes para no perder aire.

Tip de abuelita: si quieres que el pastel quede aún más esponjoso, tamiza la harina dos veces.

5. Hornea la base del rollo

Vierte la mezcla sobre la bandeja extendiéndola de manera pareja. Hornea durante 12–15 minutos o hasta que al tocarlo se sienta firme y ligeramente elástico.

6. Desmolda y enrolla

Al sacarlo del horno, voltea de inmediato el pastel sobre un paño limpio y húmedo. Retira el papel pergamino y, con ayuda del paño, enrolla el pastel aún caliente para que tome forma.

Déjalo enfriar completamente. Este truco evita que se quiebre.

7. Prepara el frosting

Bate el queso crema con la mantequilla a velocidad media. Luego añade el azúcar glas y la vainilla hasta obtener una crema suave y deliciosa.

8. Rellena y vuelve a enrollar

Desenrolla con cuidado el pastel ya frío. Extiende una capa generosa de frosting y enrolla de nuevo, esta vez sin el paño.

9. Refrigera

Colócalo en el refrigerador durante 1 hora para que tome firmeza antes de cortarlo.

Consejos para servir y conservar

Corta el Rollo de Pastel de Zanahoria con Relleno de Queso Crema con un cuchillo afilado y húmedo para obtener rebanadas perfectas.
Es delicioso acompañado de un café, té chai, leche fría o un chocolate caliente.
Si quieres decorar, espolvorea un poco de canela o nuez picada encima.
Guarda las sobras (si es que quedan) en un recipiente hermético dentro del refrigerador. Se mantiene fresco hasta 4 días.

Notas útiles y variaciones

Versión sin gluten: usa harina de arroz o una mezcla sin gluten para repostería. Asegúrate de que el polvo de hornear también sea libre de gluten.
Versión más saludable: sustituye la mitad del azúcar por azúcar mascabado o panela molida. El sabor queda increíblemente profundo.
Versión sin lácteos: utiliza queso crema vegano, mantequilla vegetal y leche vegetal si decides agregar un chorrito para suavizar el frosting.
Añade textura: puedes agregar nueces, almendras o pasas si te gusta un pastel más rústico.
Aromas extra: un toque de jengibre en polvo o nuez moscada le da un perfil más especiado, ideal para otoño o invierno.

Preguntas frecuentes (FAQs)

1. ¿Por qué se rompe mi rollo de pastel?

Generalmente ocurre porque no se enrolló cuando todavía estaba caliente. El calor lo vuelve maleable; una vez frío, tiende a quebrarse.

2. ¿Puedo preparar el rollo con anticipación?

¡Claro! Puedes hacerlo un día antes y guardarlo ya armado en el refrigerador. Incluso sabe mejor al día siguiente.

3. ¿Puedo congelar este pastel?

Sí. Envuélvelo bien en plástico y luego en aluminio. Dura hasta 2 meses congelado. Solo descongélalo en el refrigerador.

4. ¿Puedo reducir la cantidad de azúcar?

Sí, pero no reduzcas más del 25 %, ya que afectaría la textura y humedad del pastel.

5. ¿Por qué mi frosting queda muy líquido?

Probablemente el queso crema o la mantequilla estaban demasiado blandos. Refrigéralo 10–15 minutos y vuelve a batir.

Información nutricional (aproximada)

El Rollo de Pastel de Zanahoria con Relleno de Queso Crema es un postre energético, ideal para compartir. La zanahoria aporta fibra y vitaminas, mientras que el queso crema y los huevos aportan proteínas y grasas. No es el postre más ligero, pero sí uno de los más reconfortantes y completos para disfrutar con moderación.

Conclusión y llamada a la acción

Preparar un Rollo de Pastel de Zanahoria con Relleno de Queso Crema es mucho más que cocinar: es crear un momento especial, un recuerdo dulce, una excusa para reunir a quienes queremos alrededor de la mesa.

Si te animas a hacerlo, cuéntame cómo te quedó, qué variaciones probaste o si esta receta te recordó a alguien especial. ¡Nada me haría más feliz que saber que este rollito ahora forma parte de tu cocina!

¿Listo para ponerte el delantal?
¡Manos a la obra y buen provecho! 🍰💛

Rollo de Pastel de Zanahoria con Relleno de Queso Crema: una receta que abraza el alma