Hay recetas que no solo alimentan: acompañan. La Tarta Cremosa de Elote y Queso es una de ellas. Cada vez que la preparo, me recuerda a esos fines de semana en casa de mi abuelita, cuando el olor a maíz dulce salía del horno y todos esperábamos la señal de “ya pueden pasar a la mesa”. Es un postre sencillo, reconfortante y lleno de ternura, perfecto para compartir en familia, para llevar a una reunión o simplemente para consentirte con algo casero y calientito.
Hoy quiero contarte cómo preparar esta delicia paso a paso, con trucos, variaciones, consejos de cocina y ese toque especial que hace que las recetas se transmitan de generación en generación. Acompáñame y verás lo fácil que es enamorarte de esta tarta.
Ingredientes para tu Tarta Cremosa de Elote y Queso
Aquí tienes la lista completa y clara. Puedes hacer sustituciones según lo que tengas en casa:
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3 elotes (maíz fresco).
Nota: Si no encuentras elotes frescos, puedes usar 2 tazas de granos de elote congelado. -
1/2 bloque de queso crema (aprox. 100–125 g).
Puedes usar queso crema light si lo prefieres. -
3 cucharadas de mantequilla
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2 huevos
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1/2 taza de leche condensada
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1 cucharadita de vainilla
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(Opcional) 1 cucharada de harina para una textura más firme
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Mantequilla o aceite para engrasar el molde
Esta combinación de ingredientes crea una mezcla suave, aromática y ligeramente dulce, perfecta para lograr la famosa Tarta Cremosa de Elote y Queso que tantos adoran en México y en toda América Latina.
Preparación paso a paso
A continuación te dejo las instrucciones detalladas para que tu tarta quede impecable desde la primera vez.
1. Licúa los ingredientes base
Coloca en la licuadora los granos de elote, la leche condensada y la vainilla. Licúa hasta obtener una mezcla tersa.
Tip casero: Si te gusta sentir pequeños trocitos de elote, licúa solo por unos segundos, sin dejarlo completamente líquido.
2. Bate el queso crema con la mantequilla
En un bowl aparte, bate el queso crema con las 3 cucharadas de mantequilla hasta obtener una crema suave y sin grumos.
Truco: Saca ambos ingredientes del refrigerador 20 minutos antes para que se ablanden y se mezclen fácilmente.
3. Agrega los huevos
Incorpora los huevos uno por uno y mezcla bien hasta que la preparación quede homogénea. Esto ayudará a que la tarta tenga una estructura más esponjosa y cremosa.
4. Incorpora la mezcla de elote
Vierte poco a poco la mezcla licuada dentro del bowl del queso crema. Mezcla con movimientos envolventes para evitar que entre demasiado aire y mantener la textura cremosa característica.
5. Añade la harina (si deseas más firmeza)
Este paso es opcional, pero si quieres una tarta más consistente —ideal para cortar rebanadas perfectas— agrega la cucharada de harina y mezcla nuevamente.
6. Engrasa y vierte la mezcla
Engrasa tu molde para tarta (de 20–22 cm está perfecto). Vierte la mezcla y nivélala con una espátula.
7. Hornea
Lleva la tarta al horno precalentado a 180°C durante 35–40 minutos.
Cómo saber que está lista: Inserta un palillo en el centro. Debe salir ligeramente húmedo, pero no lleno de mezcla líquida.
8. Enfría antes de cortar
Este paso es clave. La Tarta Cremosa de Elote y Queso termina de tomar cuerpo mientras se enfría. Si la cortas caliente, parecerá demasiado blanda.
Consejos para servir y conservar
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Servir: Lo ideal es servir la tarta a temperatura ambiente o ligeramente fría. Puedes decorarla con un chorrito de miel, frutas frescas (como fresas o mango) o simplemente espolvorear un poco de canela.
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Acompañamientos: Va de maravilla con café recién hecho, té de manzanilla o incluso un vaso frío de leche.
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Conservación:
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En refrigeración dura hasta 4–5 días si la guardas en un recipiente cerrado.
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También puedes congelarla por porciones hasta por 2 meses. Para descongelar, déjala a temperatura ambiente unos 20 minutos.
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Notas útiles y variaciones
Aquí tienes opciones para adaptar la receta a distintos gustos o necesidades:
Versión sin gluten
Sustituye la cucharada opcional de harina por maicena. No afectará el sabor y dará firmeza.
Versión más ligera
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Usa queso crema light.
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Reduce la leche condensada a 1/3 de taza y añade una cucharadita de azúcar o edulcorante si necesitas más dulzor.
Versión vegana
Es un poco diferente, pero posible:
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Sustituye el queso crema por un queso crema vegano.
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Reemplaza los huevos con una mezcla de 2 cucharadas de fécula de maíz + 6 cucharadas de agua.
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Usa leche condensada vegetal (como condensada de coco, muy popular hoy en día).
Versión más dulce
Añade 1 cucharada de azúcar extra o media taza de elote más tierno. También puedes agregar una pizca de canela al licuado para darle un toque aromático.
Preguntas frecuentes (FAQs)
1. ¿Puedo usar elote en lata?
Sí, aunque el sabor es un poco menos fresco. Asegúrate de escurrirlo bien antes de usarlo.
2. ¿Qué tipo de molde es mejor?
Un molde para tarta o pie funciona perfecto, pero también puedes usar uno redondo tipo pastel. Solo ajusta un poco el tiempo de horneado si es más profundo.
3. ¿Se puede hacer sin leche condensada?
Puedes sustituirla por 1/2 taza de leche evaporada + 3 cucharadas de azúcar, aunque la textura será ligeramente menos cremosa.
4. ¿Por qué mi tarta quedó muy aguada?
Probablemente la cortaste antes de que enfriara. También puede deberse a que el elote tenía demasiado líquido o que faltó un par de minutos en el horno.
5. ¿Puedo agregar queso rallado encima?
¡Claro! El queso manchego o el queso Oaxaca rallado le dan un toque dorado espectacular.
Información nutricional aproximada
La Tarta Cremosa de Elote y Queso es un postre energético y nutritivo gracias al elote, que aporta fibra, carbohidratos naturales y vitaminas del grupo B. No es demasiado pesada, y una rebanada mediana puede ser ideal para niños o para quienes buscan un postre sin exceso de grasas.
Obviamente, la leche condensada añade dulzor y energía, pero puedes ajustar cantidades si buscas una versión más ligera.
Conclusión: ¡Hora de hornear!
Si buscas un postre fácil, emotivo, delicioso y con un sabor casero inolvidable, la Tarta Cremosa de Elote y Queso es tu mejor opción. Tiene ese encanto tradicional que traspasa fronteras y que cualquier persona en México, España, Chile, Argentina o donde sea puede disfrutar.
¿Te animas a prepararla? Cuéntame cómo te va, comparte tu foto o pásale esta receta a alguien que también ame el elote tanto como tú. ¡Las mejores recetas se disfrutan más cuando se comparten!
¿Listo para prender el horno? 🌽🍰✨