¿Por qué te encantará esta receta?
Si hay un postre que me transporta directamente a la infancia, es la TARTA DE FRUTILLA. En mi casa, aparecía siempre en los momentos especiales: cumpleaños, tardes de domingo, reuniones familiares o simplemente cuando había antojo de algo dulce y fresquito. Recuerdo a mi abuela preparando la base con paciencia infinita, mientras yo esperaba ansiosa el momento de acomodar las frutillas en filas perfectas.
Y no sé qué tenía, pero ese aroma a masa recién horneada mezclado con el perfume de las frutillas me anunciaba que algo bonito estaba por suceder.
Hoy quiero compartirte esta receta de TARTA DE FRUTILLA, pensada para que te quede firme, cremosa y con un color que conquista a cualquiera. Es fácil, económica y perfecta para quienes recién se animan a preparar postres caseros. Además, es una preparación muy querida en México, Chile, España, Argentina, Bolivia y toda América Latina. Si te gustan los postres frescos, ligeros y con sabor a hogar, esta receta será tu nueva favorita.
🥣 Ingredientes
Para la masa
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100 g de manteca (mantequilla) fría
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1 huevo
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80 g de azúcar
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200 g de harina 0000 (o harina de trigo común)
Sustituciones:
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Puedes usar harina integral para un toque más rústico.
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La manteca se puede reemplazar por margarina o manteca vegetal, pero la textura será un poco distinta.
Para el relleno
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500 ml de crema de leche (nata para montar)
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3 cucharadas de azúcar impalpable (azúcar glas)
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1 sobre de gelatina sabor frutilla
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250 g de frutillas frescas
Notas:
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Si no consigues gelatina sabor frutilla, puedes usar gelatina sin sabor y un poco de mermelada para el color.
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Las frutillas deben estar bien rojas y firmes para que luzcan preciosas en la tarta.
👩🍳 Preparación paso a paso
1. Preparar la masa
Coloca en un bowl la manteca fría cortada en cubitos, junto con el azúcar y la harina. Mezcla con tus manos formando una textura arenosa, como si frotaras arena húmeda.
Este método —que mi abuela llamaba “desmigar”— evita que la manteca se derrita y garantiza una masa tierna y crocante.
Agrega el huevo y une los ingredientes. No amases demasiado: la idea es solo juntar la mezcla hasta formar una masa suave. Si la amasas de más, puede quedar dura.
2. Estirar y enfriar
Coloca la masa entre dos papeles film y estírala con un rodillo. Esto evita que se pegue y te permite obtener un grosor parejo. Llévala al refrigerador durante 20–30 minutos.
Este paso ayuda a que la masa no se encoja en el horno.
3. Prehornear la base
Forra una tartera con la masa ya fría. Ajusta bien los bordes y pínchala suavemente con un tenedor para que no se infle.
Llévala al freezer 30 minutos (truco infalible para una base perfecta).
Después, hornéala a 180°C durante 20–25 minutos, hasta que esté doradita y con aroma a hogar. Déjala enfriar completamente antes de agregar el relleno.
4. Preparar la crema y la gelatina
Prepara la gelatina de frutilla según las instrucciones del envase y déjala enfriar en el refrigerador hasta que esté semicuajada: ni líquida ni firme del todo.
Mientras tanto, bate la crema de leche con el azúcar impalpable hasta que tome cuerpo. No debe quedar totalmente montada, solo espesa y cremosa.
Coloca una parte de esta crema sobre la base ya fría. Luego lava y corta las frutillas en rodajas y acomódalas en forma de abanico o en círculos, como más te guste.
5. Decorar y finalizar
Con la crema restante, forma una guarda alrededor de la tarta. Esto ayudará a contener la gelatina.
Vierte la gelatina semicuajada en el centro, con cuidado para no mover las frutillas.
Lleva la tarta a la heladera durante al menos 2 horas para que tome buena consistencia.
🍓 Consejos para servir y conservar
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Sirve la TARTA DE FRUTILLA bien fría. Los sabores resaltan muchísimo cuando está heladita.
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Si quieres darle un toque elegante, añade unas hojitas de menta o un hilito de chocolate blanco rallado encima.
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Para acompañar, va perfecto con un cafecito, un té suave o un vaso de limonada fresca.
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Consérvala en la heladera bien tapada para que la crema no absorba olores. Mantiene su textura perfecta entre 2 y 3 días.
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Si vives en un lugar muy caluroso, mantenla siempre refrigerada hasta el momento de servir.
🌟 Notas útiles y variaciones
Versión sin gluten
Usa harina de arroz, premezcla sin gluten o mezcla de maíz y fécula. La masa queda más frágil, así que manipúlala con cuidado.
Versión vegana
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Reemplaza la manteca por margarina vegetal.
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Usa crema vegetal para batir.
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Emplea gelatina vegetal (agar agar) y jugo de frutilla para teñir.
Más ideas para personalizar tu TARTA DE FRUTILLA
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Añade una capa de dulce de leche bajo la crema para una versión más latinoamericana.
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Mezcla la crema con yogurt griego para un toque más fresco y menos dulce.
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Incorpora frutillas enteras en el relleno para una presentación más rústica.
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Si te gusta más firme, agrega un sobre de gelatina sin sabor a la crema.
❓ Preguntas frecuentes (FAQs)
1. ¿Puedo usar frutillas congeladas?
Para decorar, no. Pero para mezclarlas dentro de la crema o hacer una salsa, funcionan perfecto si las descongelas y escurres bien.
2. ¿Se puede hacer esta TARTA DE FRUTILLA sin gelatina?
Sí. Solo reemplaza la gelatina por una capa de mermelada de frutilla tibia. No tendrá la misma firmeza, pero queda deliciosa.
3. ¿Qué crema de leche funciona mejor?
Lo ideal es una crema con al menos 35% de grasa, ya que monta mejor y sostiene la tarta sin desmoronarse.
4. ¿Puedo preparar la masa con anticipación?
Por supuesto. Dura hasta 3 días en la heladera o un mes en el freezer.
5. ¿Puedo usar otra fruta?
¡Claro! Queda espectacular con duraznos, kiwi, mango o frutos rojos.
🥗 Información nutricional estimada
La TARTA DE FRUTILLA es un postre energético pero fresco. Aporta carbohidratos, grasas saludables provenientes de la crema, y vitaminas como la C gracias a las frutillas.
Es perfecta para niños, celebraciones y para disfrutar un antojo dulce sin caer en preparaciones demasiado pesadas.
❤️ Conclusión y llamada a la acción
La TARTA DE FRUTILLA es uno de esos postres que abrazan el alma: simple, fresco, hermoso y capaz de reunir a todos alrededor de la mesa. Si buscas una receta que salga siempre bien, que puedas preparar sin experiencia previa y que se convierta en un clásico de tu casa… esta es la indicada.
¿Te animas a prepararla este fin de semana?
Si la haces, ¡me encantará saber cómo te quedó! Cuéntamelo en un comentario, compártela con tu familia o mándasela a ese amigo que siempre dice “yo no sé cocinar”.
Porque créeme: con esta receta, cualquiera puede lucirse.