Hay recetas que no solo alimentan el cuerpo, sino que también llenan el alma. El Budín de Elote con Queso Crema y Vainilla es una de esas preparaciones que huele a cocina familiar, a tarde tranquila, a domingo en casa de la abuela. Suave, esponjoso, ligeramente dulce y con ese aroma tan reconfortante del maíz y la vainilla, este budín conquista desde el primer bocado.
Quien haya probado el pan de elote tradicional sabrá que tiene una textura especial, diferente a los pasteles comunes. Ahora imagina esa esencia, pero con un toque más cremoso y sedoso gracias al queso crema… simplemente delicioso. Esta receta es sencilla, práctica y perfecta para quienes desean preparar algo casero y auténtico, sin complicarse en la cocina.
¿Por qué te encantará esta receta?
El Budín de Elote con Queso Crema y Vainilla es un plato que nos hace viajar en el tiempo. Nos recuerda comidas familiares, meriendas escolares y fiestas de barrio donde el pan de elote era protagonista en la mesa.
Además:
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Es muy fácil de preparar, incluso si no tienes mucha experiencia.
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Los ingredientes son accesibles y probablemente ya los tienes en casa.
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Su textura es suave, húmeda y cremosa.
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Tiene un dulzor equilibrado que combina perfecto con café, té o un vaso de leche fría.
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Es ideal para ocasiones especiales o simplemente para consentirte.
Este budín no solo alimenta: apapacha.
Ingredientes
Para preparar tu Budín de Elote con Queso Crema y Vainilla, necesitarás:
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2 tazas de granos de maíz (pueden ser frescos o enlatados, escurridos)
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150 g de queso crema a temperatura ambiente
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3 huevos
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1 taza de azúcar
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1/2 taza de leche
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1 taza de harina de maíz (no es polenta, sino harina fina)
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1 cucharadita de polvo de hornear
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1 cucharadita de esencia de vainilla
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1/2 cucharadita de sal
Sustituciones útiles:
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Queso crema: puedes usar requesón bien escurrido o queso mascarpone.
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Leche: funciona leche vegetal como la de avena o almendras.
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Azúcar: puedes usar azúcar mascabado para un sabor más profundo.
Preparación paso a paso
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Precalienta el horno.
Ajusta a 180°C (350°F). Engrasa un molde para budín o un refractario mediano. Puedes usar mantequilla o aceite y un poco de harina para evitar que se pegue. -
Licuar la mezcla base.
En una licuadora coloca los granos de maíz, el queso crema, la leche y los huevos. Licúa hasta obtener una mezcla suave y sin grumos.
Tip: si usas maíz fresco, puedes cocinarlo ligeramente antes para suavizar el sabor. -
Mezclar los ingredientes secos.
En un bowl grande mezcla la harina de maíz, el azúcar, la sal y el polvo de hornear. Mezcla bien para que los ingredientes se distribuyan parejo. -
Unir todo.
Vierte la mezcla licuada sobre el bowl con los ingredientes secos. Añade la esencia de vainilla y mezcla con movimientos envolventes hasta integrar completamente. -
Hornear.
Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 40–45 minutos, o hasta que el budín esté firme y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. -
Enfriar y servir.
Deja enfriar al menos 15 minutos antes de desmoldar. Esto ayuda a que tome consistencia y no se rompa.
Consejos para servir y conservar
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Puedes servirlo tibio o frío, según tu gusto.
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Acompaña con:
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Crema batida
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Miel
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Cajeta
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Un toque de canela
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Fruta fresca (fresas, plátano o duraznos)
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Conserva en refrigeración dentro de un recipiente hermético hasta 4 días.
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Para recalentar, coloca una porción en el microondas por 10–15 segundos para recuperar su suavidad.
Notas útiles y variaciones
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Versión más esponjosa: separa los huevos y bate las claras a punto de nieve antes de agregarlas a la mezcla final.
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Versión más suave y cremosa: agrega 2 cucharadas de mantequilla derretida.
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Versión sin azúcar: reemplaza el azúcar por stevia o un endulzante apto para hornear.
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Versión sin gluten: asegúrate de usar harina de maíz certificada sin gluten.
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Versión vegana: sustituye el queso crema por crema vegana de nuez de la India, los huevos por “huevo de linaza” y la leche por vegetal.
Cada quien puede ajustar el Budín de Elote con Queso Crema y Vainilla a su gusto, ¡esa es la magia de la cocina casera!
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Puedo usar maíz congelado?
Sí, solo descongélalo y escúrrelo antes de usarlo.
2. ¿Se puede hacer más dulce?
Claro, puedes añadir hasta ¼ taza extra de azúcar o un chorrito de leche condensada.
3. ¿Qué tipo de molde funciona mejor?
Los moldes rectangulares o de pan son los más prácticos, pero uno redondo también funciona bien.
4. ¿Se puede congelar?
Sí. Córtalo en porciones, envuelve en plástico y congela hasta por 2 meses.
5. ¿Es apto para niños?
Totalmente. Es suave, fácil de masticar y con un sabor natural, ideal para los peques.
Información nutricional (aproximada por porción)
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Energía: media-alta (ideal para desayunos o meriendas)
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Fuente de carbohidratos naturales del maíz
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Contiene proteína del huevo y lácteos
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Apto para niños y adultos
Conclusión: ¡Hora de disfrutar!
El Budín de Elote con Queso Crema y Vainilla es una receta llena de cariño, tradición y sabor casero. Es de esas preparaciones que se comparten para celebrar la vida: una tarde con amigos, una reunión familiar o simplemente para consentirte en casa con una taza calientita entre las manos.
Te invito a prepararlo, compartirlo y disfrutarlo, y si te animas, cuéntame cómo te quedó, qué toque personal le diste o con quién lo disfrutaste.
La cocina se vuelve más bonita cuando la compartimos ❤️