Hay aromas que nos transportan directamente a los recuerdos más dulces: la canela, el limón recién rallado, las manzanas horneadas lentamente… Esta Tarta de Manzana y Almendra Sin Harina es justo eso: un pedacito de hogar en cada bocado.
Imagina un día fresco, una taza de café o té humeante, y este pastel húmedo, doradito y fragante esperándote sobre la mesa. No necesitas ser un chef experto para prepararla; basta con un poco de cariño, unas buenas manzanas y la magia de las almendras molidas.
Lo mejor es que no lleva harina de trigo, así que es sin gluten, ligera y perfecta para quienes buscan opciones más saludables sin renunciar al sabor casero. 💛
🍎 ¿Por qué te encantará esta receta?
Porque tiene ese toque de abuela que reconforta el alma. Es una receta sencilla, pero con resultados espectaculares: una textura húmeda, suave y ligeramente jugosa gracias a la manzana rallada, combinada con el sabor delicado de la almendra molida y un perfume irresistible de canela y vainilla.
Además:
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No necesitas batidora eléctrica ni ingredientes difíciles de conseguir.
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Se prepara en menos de una hora.
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Es perfecta para el desayuno, la merienda o un postre ligero después de la comida.
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Se conserva bien durante varios días y su sabor mejora al reposar.
Y si te gustan los postres que llenan de aroma la casa y hacen sonreír a quien los prueba, esta Tarta de Manzana y Almendra Sin Harina será tu nueva receta favorita. 🍏🌰
🧺 Ingredientes
Para una tarta de 22 cm de diámetro (8 porciones):
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3 manzanas medianas, peladas y ralladas (unos 300 g)
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200 g de almendra molida (también conocida como harina de almendra)
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100 g de azúcar (puedes usar panela o eritritol si prefieres una versión más ligera)
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3 huevos grandes
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120 g de yogur natural o griego
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1 cucharadita de levadura en polvo (polvo de hornear)
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1 cucharadita de canela en polvo
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Ralladura de 1 limón
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1 cucharadita de extracto de vainilla
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1 pizca de sal
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Almendras laminadas para decorar (opcional, pero quedan preciosas 😍)
💡 Notas y sustituciones
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Si no tienes almendra molida, puedes triturar almendras naturales con un procesador.
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El yogur puede ser vegetal (de coco o almendra) si deseas una versión sin lácteos.
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Para un toque más otoñal, puedes añadir una pizca de nuez moscada o clavo molido.
👩🍳 Preparación paso a paso
1. Prepara el molde y el horno
Precalienta el horno a 180°C. Engrasa un molde redondo de 22 cm de diámetro y 5 cm de alto con un poco de mantequilla o aceite, y cúbrelo con papel vegetal. Este paso evita que la tarta se pegue y facilita desmoldarla después.
2. Mezcla los ingredientes húmedos
En un bol grande (unos 2 litros de capacidad), bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla se vea espumosa y más clara. No necesitas batidora eléctrica, un batidor manual funciona perfecto.
Agrega el yogur, la ralladura de limón y la vainilla. Mezcla con suavidad hasta integrar.
💭 Consejo de cocina: bate con movimientos envolventes para mantener el aire y lograr una textura más ligera.
3. Incorpora los ingredientes secos
Añade la almendra molida, la levadura, la canela y la pizca de sal. Mezcla bien con una espátula o cuchara hasta que no queden grumos secos. La masa debe quedar cremosa y algo espesa.
4. Añade la manzana rallada
Incorpora la manzana rallada (puede ser verde o roja, según tu preferencia). Mezcla con movimientos suaves hasta que esté bien distribuida. Este paso es clave: la manzana aporta humedad natural y hace que la tarta quede jugosa por dentro.
5. Hornea con amor
Vierte la masa en el molde preparado y, si te gusta, decora con almendras laminadas por encima.
Lleva al horno durante 35 a 40 minutos, hasta que al pinchar el centro con un palillo salga limpio o con unas pocas miguitas húmedas.
Deja enfriar unos 15 minutos antes de desmoldar.
💛 Tip de abuela: si la superficie se dora demasiado rápido, cúbrela con un trozo de papel aluminio y continúa el horneado.
🍽 Consejos para servir y conservar
Esta Tarta de Manzana y Almendra Sin Harina es deliciosa a temperatura ambiente o fría. Puedes servirla:
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Con un toque de canela espolvoreada o azúcar glas.
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Acompañada de yogur griego, nata ligera o una bola de helado de vainilla.
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Con una infusión de manzanilla, un café con leche o un té negro con canela.
Para conservar:
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Guarda en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días.
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En el refrigerador, dura 5 días sin problema.
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Si prefieres congelarla, corta porciones individuales y envuélvelas en papel film; duran hasta 1 mes.
🌿 Notas útiles y variaciones
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Versión vegana: sustituye los huevos por 3 cucharadas de compota de manzana o semillas de chía hidratadas. Usa yogur vegetal.
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Versión sin azúcar: reemplaza el azúcar por eritritol, stevia o monk fruit.
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Con frutas extra: añade trocitos de pera, pasas o arándanos secos.
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Más textura: mezcla algunas almendras troceadas o nueces picadas para darle un toque crujiente.
Cada variación conserva la esencia de esta Tarta de Manzana y Almendra Sin Harina, pero le da tu toque personal.
❓ Preguntas frecuentes (FAQs)
1. ¿Puedo usar otro tipo de fruta?
Sí. La pera, el durazno o la zanahoria rallada funcionan muy bien. Solo ajusta la cantidad si la fruta es muy jugosa.
2. ¿Qué tipo de manzana es mejor?
Las manzanas verdes (Granny Smith) aportan un sabor más fresco y ácido, mientras que las rojas dan un toque más dulce y aromático. ¡Puedes mezclar ambas!
3. ¿Se puede hacer sin yogur?
Claro. Sustituye el yogur por la misma cantidad de puré de manzana, leche vegetal o crema agria ligera.
4. ¿Cómo sé si está lista?
El truco del palillo nunca falla: insértalo en el centro, y si sale limpio o con unas migas húmedas, ya está.
5. ¿Puedo hacerla en moldes individuales?
Sí, quedan perfectas como mini tartas o muffins. Solo reduce el tiempo de horneado a unos 20–25 minutos.
🍏 Información nutricional (por porción)
Aproximadamente:
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Calorías: 180 kcal
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Proteínas: 7 g
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Grasas saludables: 10 g
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Carbohidratos: 12 g
Es una opción sin gluten, baja en carbohidratos y rica en grasas buenas provenientes de la almendra. Ideal para niños, deportistas o quienes siguen una alimentación más natural.
💬 Conclusión: un pedacito de hogar en cada mordida
Esta Tarta de Manzana y Almendra Sin Harina no solo es un postre, es un abrazo. Es la receta perfecta para compartir con tu familia en una tarde lluviosa o sorprender a tus amigos con un dulce casero y saludable.
Cada vez que la prepares, tu cocina se llenará de ese aroma cálido que nos recuerda lo simple y hermoso de cocinar con amor.
Así que anímate a probarla este fin de semana. 🍎
Y si te ha gustado, comparte esta receta, deja tu comentario o cuéntame cómo te quedó.
Porque las mejores recetas son las que se comparten una y otra vez, hasta convertirse en tradición. 💛