¿Sabes esos días en que quieres algo dulce, pero sin sentir que estás rompiendo la dieta o pasándote de la raya? Pues este 🍏💛 Pastel Ligero de Manzana y Yogur (sin harina, sin azúcar, sin culpa) es justo lo que necesitas. Es suave, húmedo, naturalmente dulce y, sobre todo, ¡muy fácil de preparar!
Recuerdo la primera vez que lo hice: una tarde de domingo con mi abuelita, cuando el olor a manzana y canela llenó la casa y todos quisieron probarlo antes de que se enfriara. Desde entonces, se ha convertido en un clásico familiar: saludable, reconfortante y perfecto para acompañar el café o una infusión tibia.
Y lo mejor: no lleva harina ni azúcar refinada, por lo que puedes disfrutarlo sin remordimientos. ¿Te animas a prepararlo?
🧺 ¿Por qué te encantará esta receta?
Hay muchas razones para enamorarte de este pastel ligero de manzana y yogur, pero aquí te dejo las principales:
-
Es saludable y natural. Endulzado con manzana y yogur, sin azúcar añadida.
-
Tiene una textura esponjosa y húmeda. Gracias a la avena y al yogur, el resultado es ligero pero muy sabroso.
-
Es rápido y sencillo. Solo necesitas una licuadora o procesador.
-
Ideal para todos. Perfecto para niños, adultos, deportistas o quien busca un postre sin culpa.
-
Versátil. Puedes adaptarlo según tus gustos o necesidades (sin gluten, vegano, más dulce, etc.).
Además, el aroma de manzana con canela te transportará directo a la cocina de tu infancia. 🌿
🍽️ Ingredientes
Para preparar este delicioso 🍏💛 Pastel Ligero de Manzana y Yogur (sin harina, sin azúcar, sin culpa) en un molde de 20 cm, necesitarás:
-
2 manzanas grandes (tipo Golden o Fuji)
-
2 huevos
-
1 yogur natural o griego sin azúcar (125 g)
-
½ taza de avena molida o copos de avena suaves
-
½ cucharadita de canela en polvo
-
1 cucharadita de polvo de hornear
-
1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
-
1 cucharadita de aceite de coco o de oliva suave
-
1 pizca de sal
-
Rodajas finas de manzana para decorar
🍎 Notas sobre los ingredientes
-
Si eres intolerante al gluten, usa avena certificada sin gluten.
-
Puedes sustituir el yogur por yogur vegetal (de coco, almendra o soja) si prefieres una versión sin lácteos.
-
Para un toque más dulce, agrega 1 dátil o ½ plátano maduro a la mezcla.
-
¿No tienes aceite de coco? Usa aceite de oliva suave o incluso un poco de mantequilla derretida.
👩🍳 Preparación paso a paso
Sigue estos pasos y tendrás un pastel digno de panadería saludable:
1. Precalienta el horno
Enciende el horno a 180 °C, con calor arriba y abajo. Engrasa ligeramente el molde con aceite o cúbrelo con papel vegetal. Esto evitará que el pastel se pegue y facilitará el desmoldado.
2. Prepara las manzanas
Pela una manzana, quítale el corazón y córtala en trozos. La segunda manzana déjala con cáscara si lo prefieres y resérvala para la decoración (quedará preciosa en la superficie).
3. Licúa la mezcla
Coloca en la licuadora los trozos de manzana, los huevos, el yogur, la avena, la canela, el aceite, la vainilla y la pizca de sal.
Tritura hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa. El olor será irresistible desde ya.
💡 Truco de abuelita: si usas avena en copos, déjala remojar 10 minutos en el yogur antes de licuar. Así quedará aún más suave y esponjoso.
4. Agrega el polvo de hornear
Añádelo al final y mezcla suavemente con una espátula o cuchara, solo para integrarlo. No batas demasiado, para no perder aire.
5. Vierte la mezcla en el molde
Coloca la masa en el molde preparado. Alisa la superficie con una cuchara.
6. Decora con rodajas de manzana
Corta la manzana reservada en láminas finas y colócalas encima en forma de abanico o espiral. Le dará un toque rústico y elegante.
7. Hornea con amor
Lleva al horno durante 35–40 minutos, o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
Cada horno es diferente, así que empieza a revisar a los 30 minutos.
8. Deja enfriar antes de desmoldar
Este paso es clave: el pastel se asienta al enfriarse. Si lo desmoldas muy pronto, puede romperse. Espera unos 15–20 minutos.
✨ Consejos para servir y conservar
Cómo servirlo
-
Espolvorea un poco de canela o stevia granulada encima.
-
Sírvelo frío o ligeramente templado, con una cucharada de yogur natural o compota de manzana casera.
-
También puedes acompañarlo con frutas frescas o un chorrito de miel o sirope de dátil si deseas más dulzura.
Cómo conservarlo
-
Guarda el pastel en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 5 días.
-
Si prefieres, corta porciones y congélalas: duran hasta 2 meses. Solo caliéntalas 30 segundos en microondas antes de comer.
-
Si lo dejas a temperatura ambiente, cúbrelo bien y consúmelo en 24–48 horas.
💡 Notas útiles y variaciones
-
Versión vegana: reemplaza los huevos por 2 cucharadas de semillas de chía o linaza molida hidratadas en 6 cucharadas de agua (espera 10 minutos hasta que espesen). Usa yogur vegetal.
-
Versión sin gluten: simplemente asegúrate de usar avena sin gluten certificada.
-
Más sabor: agrega una pizca de nuez moscada, jengibre o clavo molido.
-
Más proteína: añade una cucharada de proteína en polvo de vainilla a la mezcla.
-
Más textura: incorpora nueces troceadas, pasas o chips de manzana deshidratada antes de hornear.
Cada variante tiene su encanto, pero todas conservan esa esencia hogareña del 🍏💛 Pastel Ligero de Manzana y Yogur (sin harina, sin azúcar, sin culpa).
❓ Preguntas frecuentes (FAQs)
1. ¿Puedo usar otra fruta en lugar de manzana?
Sí. Esta receta también queda deliciosa con pera, plátano o incluso durazno. Solo ajusta un poco la avena si la fruta tiene más líquido.
2. ¿Puedo hacerlo sin licuadora?
Por supuesto. Puedes usar un tenedor o batidor manual para triturar la manzana cocida y mezclar el resto de ingredientes. Quedará con una textura más rústica, pero igual de buena.
3. ¿Se puede usar yogur con sabor?
Sí, aunque te recomiendo yogur natural o griego sin azúcar para controlar el dulzor. Si usas uno con sabor a vainilla o manzana, omite el extracto de vainilla.
4. ¿Cómo sé si ya está listo?
Inserta un palillo o cuchillo fino en el centro del pastel: si sale limpio, ¡está perfecto! La superficie debe verse ligeramente dorada y firme al tacto.
5. ¿Es apto para niños o personas con diabetes?
Sí, es una opción excelente: no contiene azúcar añadida ni harinas refinadas. Aun así, si lo preparas para alguien con diabetes, consulta siempre con su nutricionista.
🥣 Información nutricional aproximada (por porción)
-
Calorías: 110–130 kcal
-
Proteína: 5 g
-
Grasas saludables: 3–4 g
-
Fibra: 2–3 g
-
Azúcares naturales: 6–8 g (provenientes de la manzana y el yogur)
Es un pastel ligero, saciante y perfecto para el desayuno o la merienda. Gracias a la avena y la manzana, aporta energía de liberación lenta, ideal para mantenerte activo sin picos de azúcar.
💛 Conclusión: un pastel que abraza
El 🍏💛 Pastel Ligero de Manzana y Yogur (sin harina, sin azúcar, sin culpa) es más que una receta: es una forma de cuidar de ti y de los tuyos sin renunciar al placer de algo dulce.
Cada bocado sabe a hogar, a tardes tranquilas y a amor hecho comida.
Así que la próxima vez que tengas antojo de algo dulce, no corras a comprar un pastel industrial: enciende tu horno, saca tus manzanas y prepárate para disfrutar de una delicia sana, esponjosa y llena de cariño. 🌿
Si te ha gustado esta receta, compártela con tus amigos o familiares, o déjame en los comentarios cómo te quedó. ¡Nada me alegra más que saber que más cocinas se llenan del aroma de este pastel! 🥰🍎