¿Quién dijo que lo saludable no puede ser delicioso? Estas galletas de manzana y ricotta son la prueba de que se puede disfrutar de algo dulce, tierno y reconfortante… sin sentir culpa. Tienen todo lo que nos gusta: ingredientes nutritivos, una textura suave que se deshace en la boca y un aroma a canela que te abraza el alma.
Perfectas para el desayuno con un cafecito, para la lonchera de los niños o como una merienda ligera en la tarde, estas galletas son muy fáciles de preparar y se sienten como un mimo casero.
🧺 Ingredientes
Aquí tienes lo que necesitas para preparar estas galletas saludables de manzana y ricotta. Puedes adaptar algunos ingredientes según tus gustos o lo que tengas a mano.
Ingredientes para las galletas:
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2 manzanas medianas, peladas y ralladas (unas 2 tazas)
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1 taza de ricotta baja en grasa
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1½ tazas de harina de avena (puedes hacerla moliendo avena tradicional)
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½ taza de harina integral
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⅓ taza de miel o jarabe de maple (natural, sin azúcar añadida)
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1 huevo grande
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1 cucharadita de vainilla
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1 cucharadita de canela molida
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½ cucharadita de nuez moscada
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½ cucharadita de polvo de hornear
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¼ cucharadita de sal
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⅓ taza de nueces picadas (opcional, pero deliciosas)
Para el glaseado (opcional):
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2 cucharadas de ricotta
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1 cucharada de miel
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½ cucharadita de vainilla
👩🍳 Preparación paso a paso
¡Vamos a poner manos a la masa! Esta receta rinde unas 16 a 20 galletas, según el tamaño. No necesitas batidora ni nada complicado.
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Precalienta el horno a 180 °C. Cubre dos bandejas con papel vegetal o engrasalas ligeramente.
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Ralla las manzanas y colócalas en un colador. Presiona suavemente para quitar el exceso de líquido. Deja reposar mientras preparas lo demás.
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En un bowl grande, mezcla la ricotta, el huevo, la miel y la vainilla. Mezcla hasta que esté bien cremoso.
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En otro recipiente, combina los ingredientes secos: harina de avena, harina integral, canela, nuez moscada, polvo de hornear y sal.
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Agrega las manzanas ralladas a la mezcla húmeda y revuelve bien.
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Incorpora los secos poco a poco, mezclando hasta formar una masa suave, ni muy líquida ni muy firme. Si quieres, añade las nueces picadas aquí.
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Forma las galletas usando una cuchara grande o cuchara para helado (aprox. 2 cucharadas por galleta). Colócalas en la bandeja con espacio entre cada una.
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Hornea de 12 a 15 minutos, o hasta que estén doraditas por los bordes y firmes al tacto.
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Enfría 5 minutos sobre la bandeja y luego pásalas a una rejilla.
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(Opcional) Glaseado: mezcla todos los ingredientes y cubre las galletas una vez frías. ¡Le da un toque cremoso y delicioso!
🍽️ Consejos para servir y conservar
Estas galletas suaves de manzana y ricotta son muy versátiles. Aquí te dejo algunos consejos útiles:
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Acompañamientos: Perfectas con té, café, leche o yogurt natural. También quedan muy bien con una pizca de mantequilla de maní encima.
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Para niños: Son una opción excelente para el recreo o la merienda escolar, ya que no contienen azúcares refinados.
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Cómo conservarlas:
Guárdalas en un recipiente hermético hasta por 3 días a temperatura ambiente, o hasta 5 días en el refrigerador. -
¿Congelar? Sí, sin el glaseado. Congélalas en bolsas herméticas y descongélalas a temperatura ambiente o unos segundos en microondas.
💡 Variaciones y notas útiles
¿Quieres darle tu toque personal a estas galletas? Aquí te dejo algunas ideas:
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Versión sin huevo: Sustituye el huevo por 1 cucharada de semillas de chía molidas + 3 cucharadas de agua (reposadas 10 minutos).
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Sin gluten: Usa solo harina de avena certificada sin gluten o mezcla con harina de arroz.
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Endulzante alternativo: Puedes usar dátiles remojados y procesados, o incluso puré de plátano maduro para endulzar naturalmente.
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Más textura: Añade pasas, chips de chocolate oscuro o coco rallado.
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Sin lácteos: Prueba usando ricotta vegetal o tofu sedoso para una opción vegana.
❓ Preguntas frecuentes (FAQs)
¿Se puede usar manzana sin pelar?
Sí, si la piel es fina y estás usando una variedad dulce como Fuji o Gala. Le aporta más fibra.
¿La ricotta se puede sustituir por otro queso?
Sí, por queso cottage bajo en grasa o yogur griego colado. Cambia un poco la textura, pero queda muy bien.
¿Son crocantes o blanditas?
Son suaves y tiernas, casi como pequeños panecitos dulces. Si quieres más crocante, déjalas un par de minutos extra en el horno.
¿Se pueden hacer en air fryer?
Sí, a 160–170 °C por unos 10–12 minutos, pero depende del modelo. Haz una prueba con una sola primero.
¿Sirven para diabéticos?
Podrías adaptar la receta usando un endulzante apto (como eritritol o stevia) y vigilando el contenido de carbohidratos. Siempre consulta con un profesional si es para alguien con necesidades médicas.
🧾 Información nutricional (por galleta, estimado)
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Calorías: 110 kcal
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Grasas: 3 g
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Carbohidratos: 17 g
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Azúcares naturales: 6 g
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Proteínas: 3 g
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Fibra: 2 g
Aportan energía sostenida gracias a la avena, las manzanas y la proteína de la ricotta. Son perfectas para comenzar el día o recargar pilas a media tarde.
💬 Conclusión y llamada a la acción
Estas galletas de manzana y ricotta son una de esas recetas que te hacen sentir bien, por dentro y por fuera. Tienen el equilibrio perfecto entre sabor, nutrición y esa textura suavecita que encanta a chicos y grandes.
Te invito a prepararlas esta semana. No necesitas ser experta ni tener mil utensilios. Solo ganas de disfrutar algo casero, natural y hecho con cariño.
👉 ¿Te gustó la receta? ¡Compártela con tus amigas, guárdala para repetirla y cuéntame cómo te quedaron en los comentarios!
🍏 Porque comer saludable no tiene por qué ser aburrido… estas galletitas te lo van a demostrar. 💚