¿Por qué te encantará esta receta?
Hay recetas que nos roban el corazón desde el primer bocado. El Pan Keto de Coco y Yogur es una de ellas. Imagínate una tarde tranquila: el aroma a coco llenando tu cocina, una taza de café recién hecho y una rebanada de este pan esponjoso, tibio, con un toque suave y ligeramente dulce… ¡Es puro abrazo al alma!
Además, es sin gluten, bajo en carbohidratos y tan sencillo de preparar que no necesitas ser chef para lograr un resultado perfecto. Si estás siguiendo una alimentación keto, baja en carbohidratos o simplemente buscas una opción más saludable, este pan será tu nuevo favorito.
En mi casa, lo preparo cuando quiero consentir a mi familia sin caer en panes industriales llenos de azúcar y harinas refinadas. ¡Y siempre desaparece en minutos!
Ingredientes
La lista es breve y fácil de conseguir. Además, te dejaré algunas opciones de sustitución para que puedas adaptarlo a tu gusto.
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1 taza de harina de coco (ligera, aromática y sin gluten)
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1/2 taza de yogur natural sin azúcar (puedes usar yogur griego para más cremosidad)
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4 huevos grandes
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1/4 taza de aceite de coco, derretido
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1 cucharadita de polvo de hornear
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1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
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1/4 cucharadita de sal
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2 cucharadas de eritritol (opcional, para un toque dulce sin carbohidratos)
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1 cucharadita de extracto de vainilla
Sustituciones y notas
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Si no tienes eritritol, puedes usar stevia, monk fruit o incluso dejarlo sin endulzante para un pan más neutro.
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El yogur natural puede reemplazarse por yogur vegetal sin azúcar si buscas una versión sin lácteos.
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El aceite de coco puede sustituirse por mantequilla derretida para un sabor más tradicional.
Preparación paso a paso
Hacer este Pan Keto de Coco y Yogur es tan sencillo que, una vez que lo prepares, te preguntarás por qué no lo habías hecho antes.
1. Preparar el horno y el molde
Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa un molde para pan con aceite de coco o cúbrelo con papel pergamino. Esto evitará que el pan se pegue y te facilitará desmoldarlo.
Tip de cocina: Si usas papel pergamino, deja que sobresalga un poco por los lados para poder levantar el pan con facilidad.
2. Mezclar los ingredientes húmedos
En un tazón grande, bate los huevos, el yogur natural y el aceite de coco derretido. Hazlo hasta que la mezcla quede suave y homogénea. Luego, agrega la vainilla.
Consejo casero: Si quieres un pan más aireado, bate ligeramente las claras antes de incorporarlas.
3. Incorporar los ingredientes secos
En otro recipiente, mezcla la harina de coco, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y el eritritol (si lo usas).
La harina de coco es muy absorbente, así que no te preocupes si ves que la mezcla parece más espesa que otros panes.
4. Unir todo
Agrega poco a poco los ingredientes secos a la mezcla húmeda. Revuelve bien hasta que no queden grumos. La masa será densa, ¡y eso está perfecto!
5. Hornear
Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula. Hornea durante 30-35 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
6. Enfriar y disfrutar
Deja enfriar el pan en el molde durante 10 minutos. Luego desmóldalo con cuidado y colócalo sobre una rejilla para enfriar completamente antes de cortarlo.
Consejos para servir y conservar
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Para servir: Este Pan Keto de Coco y Yogur es perfecto para acompañar con mantequilla, crema de almendras o mermelada sin azúcar. También queda delicioso tostado con queso crema.
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Para conservar: Guárdalo en un recipiente hermético a temperatura ambiente por 2-3 días, o en el refrigerador hasta por una semana. Si quieres que dure más, congélalo en rebanadas y descongela según necesites.
Notas útiles y variaciones
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Versión vegana: Sustituye los huevos por huevo de linaza (1 cda de linaza molida + 3 cdas de agua por cada huevo) y el yogur por yogur vegetal sin azúcar.
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Pan más dulce: Añade 1/4 taza extra de eritritol y unas gotas de esencia de coco para intensificar el sabor.
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Con textura extra: Agrega nueces, semillas de chía o coco rallado sin azúcar a la mezcla.
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Versión salada: Omite el eritritol y la vainilla, y añade hierbas secas, queso rallado o aceitunas picadas.
Preguntas frecuentes (FAQs)
1. ¿El Pan Keto de Coco y Yogur sabe a coco muy fuerte?
No, el sabor a coco es muy sutil. El yogur ayuda a suavizarlo, y la vainilla aporta equilibrio.
2. ¿Puedo hacerlo sin yogur?
Sí. Puedes reemplazarlo con crema de coco o leche de almendra espesa, aunque la textura será un poco diferente.
3. ¿Por qué mi pan quedó muy seco?
La harina de coco absorbe mucha humedad. Si queda seco, prueba añadiendo un huevo extra o un par de cucharadas más de yogur la próxima vez.
4. ¿Es apto para diabéticos?
Sí, siempre que uses un edulcorante sin carbohidratos como eritritol o monk fruit.
5. ¿Puedo duplicar la receta?
¡Claro! Solo ajusta el tiempo de horneado (unos 5-10 minutos más) y usa un molde más grande.
Información nutricional (por porción)
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Calorías: 180 kcal
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Proteínas: 6 g
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Grasas: 15 g
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Carbohidratos netos: 3 g
(Aproximado, puede variar según marcas de ingredientes.)
Este pan es bajo en carbohidratos, alto en grasas saludables y perfecto para mantenerte en cetosis.
Conclusión y llamada a la acción
El Pan Keto de Coco y Yogur es la prueba de que comer saludable no significa renunciar al placer de un buen pan casero. Es fácil, rápido y lleno de sabor, ideal para disfrutar en el desayuno, la merienda o como snack nutritivo.
Si lo preparas, me encantará que me cuentes cómo te quedó. ¡Comparte esta receta con tus amigos y familia para que también descubran que comer keto puede ser delicioso! Y recuerda: cada rebanada es una oportunidad de disfrutar cuidando tu cuerpo.