¿Te gustaría disfrutar de un snack dulce que además sea saludable, ligero y delicioso? Entonces no puedes perderte esta receta de bizcochitos de queso cottage, coco rallado y zanahoria. Son húmedos, suaves y tienen ese dulzor natural que conquista al primer bocado, ¡sin necesidad de azúcar refinada!
Estos bizcochitos son perfectos para acompañar un café, como merienda post-entreno o incluso para el desayuno. Gracias al queso cottage y la zanahoria, aportan proteínas, fibra y saciedad, lo que los convierte en una opción ideal si estás cuidando tu alimentación o buscando alternativas dulces más nutritivas.
💛 Por qué te encantará esta receta
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Súper fáciles de hacer: Solo necesitas un bol, una cuchara y moldes para muffins.
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Textura increíble: Quedan suaves y jugosos por dentro, con una superficie ligeramente dorada.
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Sin azúcar refinada: Puedes endulzarlos con stevia, eritritol, monk fruit o el edulcorante que prefieras.
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Bajos en carbohidratos y altos en proteína gracias al queso cottage.
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Versátiles y personalizables: Puedes añadir nueces, pasas o especias como canela o jengibre.
Y lo mejor de todo: nadie imaginaría que están hechos con ingredientes tan saludables.
📝 Ingredientes
Para preparar entre 8 y 10 bizcochitos pequeños, necesitarás:
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1 taza de queso cottage
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2 huevos
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1/2 taza de zanahoria rallada fina
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1/3 taza de coco rallado sin azúcar
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1/2 taza de harina de avena o harina de almendra (según tu preferencia)
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1/2 cucharadita de polvo de hornear
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1 cucharadita de esencia de vainilla
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Edulcorante al gusto (stevia, eritritol, monk fruit…)
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1 pizca de sal
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Aceite de coco para engrasar los moldes
💡 Consejo: Si prefieres un toque más especiado, puedes añadir una pizca de canela o nuez moscada a la mezcla.
👩🍳 Instrucciones paso a paso
1. Precalienta el horno
Lleva el horno a 180 °C (350 °F) para que esté listo mientras preparas la mezcla.
2. Mezcla los ingredientes húmedos
En un bol grande, incorpora el queso cottage, los huevos y la esencia de vainilla. Mezcla bien hasta obtener una base cremosa y uniforme.
3. Añade los ingredientes secos
Agrega la zanahoria rallada, el coco rallado, el polvo de hornear, la sal y el edulcorante de tu preferencia. Mezcla todo hasta integrar los ingredientes.
4. Incorpora la harina
Agrega poco a poco la harina de avena o almendra mientras sigues mezclando, hasta lograr una masa homogénea. No debe quedar ni líquida ni demasiado densa.
5. Engrasa los moldes
Con un poco de aceite de coco, engrasa los moldes para muffins o bizcochitos. También puedes usar cápsulas de silicona o papel vegetal.
6. Rellena los moldes
Distribuye la mezcla en los moldes, llenándolos hasta 3/4 partes para que puedan crecer sin desbordarse.
7. Hornea
Lleva al horno por 20 a 25 minutos, o hasta que estén doraditos y al insertar un palillo salga limpio.
8. Deja enfriar y desmolda
Retira del horno, deja enfriar unos minutos y luego desmolda con cuidado. ¡Listo para disfrutar!
🍯 Consejos para servir y conservar
¿Cómo servirlos?
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Acompáñalos con un café o infusión caliente.
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Puedes decorarlos con un toque de yogur griego y un poco de canela espolvoreada.
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Otra opción deliciosa es añadirles un chorrito de miel pura o jarabe de dátiles si buscas un sabor más dulce.
¿Cómo conservarlos?
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Guárdalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días.
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También puedes refrigerarlos por 5 días.
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Si deseas, congélalos individualmente y sácalos cuando quieras disfrutar de uno. En el microondas, bastan 20 segundos para que queden como recién horneados.
🔎 Notas útiles
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Queso cottage: Usa uno bajo en grasa si deseas reducir el contenido calórico. También puedes reemplazarlo por ricotta suave.
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Harina de avena: Es ideal para lograr una textura esponjosa. Si prefieres bajo índice glucémico, opta por harina de almendra.
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Textura de la zanahoria: Es importante que esté rallada muy fina para que se integre bien en la masa.
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Edulcorante: Ajusta la cantidad al gusto. Si prefieres un toque más neutro, el eritritol es perfecto.
❓ Preguntas frecuentes
¿Puedo hacerlos sin coco rallado?
Sí, puedes omitirlo si no te gusta. También puedes reemplazarlo por más zanahoria o un poco de manzana rallada.
¿Es necesario usar polvo de hornear?
Sí, para que los bizcochitos crezcan y queden esponjosos. No lo omitas.
¿Puedo usar solo claras de huevo?
Sí, pero el resultado será un poco menos jugoso. Puedes usar 3 claras en lugar de 2 huevos enteros.
¿Sirven para niños?
¡Claro! Son ideales como merienda escolar o desayuno, ya que están llenos de nutrientes y no contienen azúcar.
✨ Conclusión
Estos bizcochitos de cottage, coco y zanahoria son una de esas recetas que sorprenden por su simplicidad, sabor y valor nutricional. Son una opción ligera, deliciosa y saciante, perfecta para quienes quieren disfrutar de lo dulce sin salirse del camino saludable.
Ya sea que estés buscando una receta para acompañar el café, algo dulce para después del entrenamiento, o simplemente quieras cuidar tu alimentación sin renunciar al placer, esta receta es para ti.
¡Pruébalos y cuéntame qué te parecen! Seguro se convertirán en uno de tus snacks favoritos.