¿Por qué te encantará esta receta?
Hay algo mágico en los desayunos caseros. No importa si es un domingo lento en familia o un día de semana con prisa: cuando la casa empieza a oler a panqueques, todos se acercan a la cocina con una sonrisa. En mi casa, estos Panqueques de Requesón se han vuelto un clásico que no puede faltar.
La primera vez que los preparé fue casi por accidente. Tenía un poco de requesón en el refrigerador y pensé: “¿Qué tal si lo uso en lugar de la leche?”. El resultado fue sorprendente: unos panqueques suaves, doraditos por fuera, con una textura esponjosa y un sabor tan rico que mis hijos ni se dieron cuenta de lo saludables que eran. Desde entonces, cada fin de semana me piden que los repita.
Y lo mejor de todo: son súper fáciles de hacer, económicos, y requieren ingredientes que seguramente ya tienes en casa.
Ingredientes
Para preparar los Panqueques de Requesón los has probado? El ¡Desayuno Favorito en Casa! Receta, necesitas lo siguiente:
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1 taza de requesón (queso cottage) 🧀
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Puedes sustituir por ricotta si prefieres un sabor más suave.
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2 huevos 🥚🥚
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De preferencia a temperatura ambiente.
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1/4 de taza de avena (en hojuelas o molida) 🥣
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Si quieres un resultado más ligero, usa harina de avena fina.
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1/2 cucharadita de polvo de hornear
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1/2 cucharadita de esencia de vainilla
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1 pizca de sal 🧂
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🌟 Tip extra: añade una pizca de canela o ralladura de limón para darles un toque especial.
Preparación paso a paso
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Mezclar la base: En un bol grande, bate el requesón con los huevos hasta que se integren. No te preocupes si quedan algunos grumitos, eso les da textura y personalidad.
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Agregar secos y saborizantes: Incorpora la avena, el polvo de hornear, la vainilla y la sal. Mezcla bien hasta obtener una masa suave. Si prefieres una textura completamente lisa, puedes usar la licuadora o batidora de mano.
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Cocinar los panqueques: Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y engrásala con un poquito de mantequilla o aceite en spray. Vierte porciones pequeñas de la mezcla (aprox. 1/4 de taza cada una). Cocina de 2 a 3 minutos por lado, hasta que estén doraditos y cocidos por dentro.
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Servir con amor: Coloca los panqueques en un plato, apílalos y acompáñalos con tus toppings favoritos: miel, frutas frescas, yogur griego, nueces, o incluso un toque de chocolate derretido si quieres consentirte. 🍓🍯
Consejos para servir y conservar
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Presentación bonita: Apila 4 o 5 panqueques, añade frutas de colores (fresas, arándanos, plátano en rodajas) y un chorrito de miel. Eso los hace irresistibles.
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Acompañamientos: Van de maravilla con café recién hecho, un vaso de leche o un smoothie verde.
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Cómo conservarlos: Si te sobran, guárdalos en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Para recalentarlos, basta ponerlos unos segundos en el microondas o en un sartén caliente. También puedes congelarlos en bolsitas individuales y tener un desayuno listo en minutos.
Notas útiles y variaciones
Una de las mejores cosas de esta receta es lo flexible que es. Aquí algunas ideas:
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Versión sin gluten: Sustituye la avena por harina de almendra o harina de arroz.
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Opción sin lactosa: Usa requesón sin lactosa o ricotta especial.
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Panqueques veganos: Sustituye el requesón por tofu suave y los huevos por “huevos de linaza” (1 cucharada de linaza molida + 3 de agua por cada huevo).
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Extra proteína: Añade una cucharada de proteína en polvo a la mezcla, ideal para deportistas o quienes buscan un desayuno más energético.
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Más dulces: Si prefieres un sabor más goloso, agrega 1 cucharada de miel o azúcar morena a la masa.
Preguntas frecuentes (FAQs)
1. ¿Qué pasa si no tengo requesón?
Puedes usar ricotta, yogur griego espeso o incluso queso crema light mezclado con un poco de leche.
2. ¿Puedo hacerlos en waffleera?
¡Sí! La mezcla funciona muy bien en una wafflera engrasada. Quedan crocantes por fuera y suaves por dentro.
3. ¿Sirven para niños pequeños?
Definitivamente. Son nutritivos, fáciles de masticar y puedes reducir la sal si lo deseas. Acompáñalos con frutas naturales en lugar de jarabes.
4. ¿Se pueden preparar la noche anterior?
La mezcla se puede refrigerar tapada por unas horas, pero lo ideal es cocinar los panqueques frescos. Si quieres ahorrar tiempo, cocínalos y guárdalos listos.
5. ¿Son aptos para dieta baja en carbohidratos?
Sí, puedes hacerlos low-carb sustituyendo la avena por harina de almendra o coco.
Información nutricional (aproximada por porción de 3 panqueques)
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Calorías: 220 kcal
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Proteínas: 16 g
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Carbohidratos: 14 g
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Grasas: 9 g
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Fibra: 2 g
Estos panqueques son una opción ligera y nutritiva. Gracias al requesón y los huevos, aportan una buena dosis de proteínas, lo que los hace ideales para mantenerte lleno y con energía toda la mañana. Perfectos para niños en etapa de crecimiento y adultos que buscan un desayuno balanceado.
Conclusión y llamada a la acción
Ahora que ya conoces cómo preparar los Panqueques de Requesón los has probado? El ¡Desayuno Favorito en Casa! Receta, te invito a que los prepares este fin de semana. Son fáciles, deliciosos y lo mejor: conquistan a todos en la mesa.
Si los pruebas, cuéntame en los comentarios cómo te quedaron o con qué los acompañaste. Y si tienes tu propia variación, ¡me encantaría saberla! 💛
Porque al final, la cocina no solo se trata de ingredientes, sino de momentos compartidos, de risas alrededor de la mesa y de recuerdos que se quedan para siempre. Así que… ¿qué esperas? ¡Corre a la cocina y disfruta de este desayuno favorito en casa!