🥕🍏 PASTEL DE ZANAHORIA, MANZANA Y AVENA (SIN AZÚCAR)

Un postre natural, suave, nutritivo y lleno de sabor, sin una pizca de azúcar añadida.

🍰 Por qué te encantará esta receta

Si estás buscando un postre saludable que puedas disfrutar sin culpa, este pastel de zanahoria, manzana y avena sin azúcar es justo lo que necesitas.

No solo es fácil de preparar, sino que está cargado de ingredientes naturales como frutas, avena y frutos secos. La dulzura viene directamente del plátano maduro, las manzanas, las pasas y los arándanos secos, por lo que no necesitas añadir azúcar refinada.

Este pastel es ideal para quienes siguen una alimentación consciente, para diabéticos (usando el edulcorante adecuado), o simplemente para quienes desean una opción más nutritiva en sus postres. Y por si fuera poco, ¡queda delicioso!

🧾 Ingredientes

Aquí tienes todos los ingredientes que necesitas para un pastel saludable, lleno de fibra y sabor:

Ingredientes principales:

100 g de avena en hojuelas (puedes usar sin gluten si lo prefieres)
1 zanahoria, pelada y picada
2 manzanas medianas, peladas y picadas
90 ml de agua
1 plátano maduro
40 g de pasas
100 g de arándanos secos
Edulcorante al gusto (puede ser stevia, eritritol o el que uses habitualmente)
2 huevos
10 g de polvo para hornear
1 cucharadita de extracto de vainilla

Para la decoración:

30 g de almendras
30 g de chocolate blanco sin azúcar
1 ½ cucharadas de yogur natural sin azúcar

Para el molde:

Aceite vegetal o de oliva, solo para engrasar

👩‍🍳 Instrucciones paso a paso

1. Haz la harina de avena

Coloca los 100 g de avena en hojuelas en la licuadora o procesador de alimentos y licúa hasta obtener una textura fina, parecida a la harina. Reserva.

2. Licúa las frutas

En la misma licuadora, mezcla la zanahoria, las manzanas y los 90 ml de agua hasta obtener un puré homogéneo. Esto aportará humedad y dulzor al pastel sin necesidad de azúcares añadidos.

3. Incorpora el plátano

Tritura o licúa el plátano maduro hasta que quede una pasta suave. Añádelo a la mezcla anterior de frutas.

4. Hidrata los frutos secos

Coloca las pasas y los arándanos secos en un bol con agua fría durante 15 minutos. Esto hará que estén más suaves y jugosos dentro del pastel. Luego, escúrrelos bien y reserva.

5. Mezcla los ingredientes

En un bol grande, combina:

la harina de avena
la mezcla de frutas con plátano
los 2 huevos
el polvo de hornear
la vainilla
el edulcorante al gusto

Mezcla bien hasta integrar todos los ingredientes. Luego, añade las pasas y los arándanos escurridos.

Consejo: No uses batidora eléctrica para esta receta; es suficiente una espátula o cuchara de madera.

6. Hornear

Precalienta el horno a 180 °C (356 °F).
Engrasa un molde rectangular de 20 x 7 cm aproximadamente con aceite vegetal o de oliva.
Vierte la mezcla en el molde y alisa la superficie.
Hornea durante 35 a 40 minutos, o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.

Deja enfriar completamente antes de desmoldar y decorar.

🎨 Decoración saludable

Una vez que el pastel esté completamente frío, puedes decorarlo de manera sencilla y deliciosa:

1. Tritura las almendras

Coloca las almendras en una bolsa o trapo limpio y tritúralas con un rodillo hasta obtener pedacitos pequeños (no polvo).

2. Prepara la cobertura

Derrite el chocolate blanco sin azúcar a baño María. Luego, mézclalo con el yogur natural sin azúcar hasta formar una crema suave.

3. Decora el pastel

Unta la crema de yogur y chocolate sobre la superficie del pastel.
Espolvorea por encima las almendras trituradas.

🍽️ Consejos para servir y almacenar

Sírvelo frío o a temperatura ambiente. Acompáñalo con té, café o una bebida vegetal.
Puedes convertirlo en postre de merienda, desayuno saludable o incluso una opción para llevar al trabajo.
Guarda el pastel en un recipiente hermético en la nevera. Se conserva en buen estado por hasta 5 días.
Si lo prefieres, puedes congelarlo en porciones individuales y descongelar solo lo que vas a comer.

📌 Notas útiles

Para una textura más esponjosa: Puedes separar las claras y batirlas a punto de nieve antes de integrarlas.
¿Sin huevos? Sustitúyelos por 2 cucharadas de semillas de chía hidratadas en 6 cucharadas de agua.
¿No tienes plátano? Usa puré de manzana sin azúcar como reemplazo.
Puedes variar los frutos secos o eliminar los arándanos si prefieres un pastel más neutro.

❓ Preguntas frecuentes

¿Este pastel es apto para diabéticos?

Sí, siempre y cuando se use un edulcorante apto para diabéticos como la stevia o el eritritol. Aun así, es recomendable consultar con un profesional de la salud por las frutas y su carga glucémica.

¿Puedo usar harina común en lugar de avena?

Sí, pero dejarás de obtener el beneficio integral y sin gluten. Si no necesitas evitar el gluten, puedes hacer la sustitución.

¿Queda seco?

No. Gracias a las frutas (manzana, zanahoria y plátano), el pastel tiene una textura húmeda y jugosa, incluso sin aceite ni mantequilla en la masa.

¿Puedo hacer muffins con esta receta?

¡Claro! Solo vierte la mezcla en moldes para cupcakes y hornea por 25-30 minutos aproximadamente.

🧡 Conclusión

Este pastel de zanahoria, manzana y avena sin azúcar es la combinación perfecta entre salud y sabor. No necesitas ingredientes exóticos ni técnicas complicadas, solo frutas frescas, avena y muchas ganas de disfrutar algo rico y sano.

Ya sea que busques un postre más ligero, una merienda para niños o simplemente cuidarte sin renunciar al placer, esta receta será tu nueva favorita.

¡Anímate a prepararlo y comparte salud en cada porción!