¿Estás buscando una opción saludable, sin remordimientos y deliciosa para acompañar tu café o darte un gusto después del entrenamiento? Entonces estas galletas fit de cottage y almendra con toque de vainilla se van a convertir en tus nuevas favoritas. Con una textura suave por dentro, doraditas por fuera, y ese ligero dulzor natural que no empalaga, son perfectas para quienes quieren cuidar su alimentación sin renunciar al sabor.
Por qué te encantará esta receta
Estas galletas no solo son bajas en carbohidratos y ricas en proteínas, sino que además están elaboradas con ingredientes simples y naturales que probablemente ya tienes en casa. El queso cottage le aporta una textura jugosa y cremosa, mientras que la harina de almendra ofrece ese toque suave y nutritivo que tanto gusta en las recetas saludables.
Además:
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No contienen azúcar añadida
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Son sin gluten, si eliges ingredientes certificados
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Puedes personalizarlas a tu gusto: con chips de chocolate sin azúcar, nueces, o un toque de canela
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Están listas en menos de 30 minutos
Ideal para quienes siguen una dieta keto, fitness, o simplemente quieren un snack más consciente.
Ingredientes
Para preparar entre 10 y 12 galletas medianas, necesitas:
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1 taza de queso cottage bien escurrido 🧀
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1 huevo 🥚
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1/3 taza de harina de almendra 🌰
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1/4 taza de edulcorante natural (eritritol, monk fruit o stevia)
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1 cucharadita de esencia de vainilla 🍦
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1/2 cucharadita de polvo para hornear
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1 pizca de sal
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Opcional: chips de chocolate sin azúcar, canela o nueces picadas
Instrucciones paso a paso
Sigue estos pasos para lograr unas galletas perfectas:
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Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Forra una bandeja con papel encerado para evitar que las galletas se peguen.
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En un bol, mezcla el queso cottage, el huevo y la esencia de vainilla. Usa un tenedor o batidor manual para triturar ligeramente el queso y obtener una textura más homogénea.
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Añade la harina de almendra, el edulcorante, el polvo para hornear y la pizca de sal. Mezcla hasta que se forme una masa húmeda pero manejable.
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Si deseas, incorpora chips de chocolate sin azúcar, canela en polvo o nueces picadas para darle un toque especial.
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Con ayuda de una cuchara o tus manos limpias, toma porciones de masa, forma bolitas y colócalas sobre la bandeja. Aplástalas suavemente para darles forma de galleta.
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Hornea de 15 a 18 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
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Retira del horno y deja enfriar completamente sobre una rejilla. Al principio estarán blandas, pero se endurecerán al enfriar.
Consejos para servir y almacenar
Estas galletas fit son perfectas para cualquier momento del día. Aquí te damos algunas ideas para disfrutarlas al máximo:
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Acompáñalas con un café o té caliente como merienda saludable.
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Llévalas en un recipiente a tu entrenamiento para un snack post-ejercicio rico en proteínas.
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Añádelas a un brunch saludable junto con frutas y yogur.
Para conservarlas:
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Guarda las galletas en un recipiente hermético.
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Se conservan bien a temperatura ambiente durante 4 días, o en refrigeración hasta por 7 días.
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También puedes congelarlas. Colócalas separadas por papel encerado y guárdalas hasta por 1 mes.
Notas útiles
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Queso cottage: asegúrate de escurrirlo bien para evitar exceso de humedad. Puedes usar un colador fino o una gasa.
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Textura: si prefieres una textura más homogénea, puedes procesar el queso cottage antes de mezclarlo.
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Endulzante: ajusta la cantidad según tu gusto. Algunos edulcorantes son más dulces que otros.
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Vegano: esta receta no es vegana, pero puedes probar sustituyendo el huevo por un “huevo de chía” (1 cucharada de chía + 3 de agua reposadas por 10 minutos) y el cottage por un queso vegetal alto en proteína (aunque cambiará la textura).
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Harina alternativa: no se recomienda sustituir la harina de almendra por harina de trigo, ya que absorberá más humedad y alterará la consistencia.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar requesón en lugar de queso cottage?
Sí, aunque la textura será un poco distinta. El requesón suele ser más seco y menos cremoso, así que puedes necesitar ajustar un poco la humedad de la masa.
¿Son aptas para dieta keto?
¡Totalmente! Si usas edulcorante sin carbohidratos y harina de almendra, estas galletas encajan perfectamente en una dieta baja en carbohidratos o cetogénica.
¿Puedo hacerlas más crujientes?
Estas galletas tienen una textura suave por el queso cottage. Si prefieres una versión más crujiente, puedes hornearlas unos 2-3 minutos más, vigilando que no se quemen.
¿Se pueden congelar?
Sí. Una vez frías, colócalas en una bolsa con cierre hermético o en un recipiente. Duran hasta 1 mes en el congelador. Para consumir, solo descongélalas a temperatura ambiente o caliéntalas unos segundos en el microondas.
¿Cuántas calorías tiene cada galleta?
Dependiendo del tamaño y los ingredientes exactos, cada galleta puede tener entre 50 y 80 calorías, con un buen aporte de proteína y grasas saludables.
Conclusión
Las galletas fit de cottage y almendra con vainilla son la prueba de que comer saludable no tiene por qué ser aburrido ni complicado. Con ingredientes sencillos y en menos de media hora, puedes preparar un snack casero, nutritivo y delicioso que se adapta a tu estilo de vida.
¿Te animas a probarlas hoy mismo? Una vez que las hagas, seguro que repetirás. Son perfectas para tener a mano en casa, llevar al trabajo o compartir con quien más quieras. ¡La combinación de cottage, almendra y vainilla te conquistará!