Hay aromas que nos transportan directamente a la infancia, ¿verdad? El perfume cítrico de la naranja recién rallada es uno de ellos. Cada vez que preparo estas Galletas de Naranja sin Harina y sin Azúcar, recuerdo a mi abuela abriendo las ventanas de la cocina mientras el horno trabajaba y la casa entera se llenaba de un olor dulce y alegre.
Estas galletas son justo eso: un pequeño momento de felicidad, saludable y sin culpa. Son perfectas para acompañar un café por la mañana, una infusión a media tarde o para consentirte con algo dulce pero natural.
Además, son sin harina refinada ni azúcar, lo que las hace ideales para quienes buscan cuidar su alimentación sin renunciar al placer. Si te encantan los postres caseros, esta receta te va a enamorar desde el primer bocado.
🍊 ¿Por qué te encantarán estas Galletas de Naranja sin Harina y sin Azúcar?
Porque son fáciles, nutritivas y deliciosas. No necesitas batidora, ni ingredientes complicados. Solo un bol, una cuchara de madera y ganas de disfrutar de algo hecho en casa.
Estas galletas tienen una textura ligeramente crujiente por fuera y tierna por dentro, con un sabor natural a naranja que conquista sin empalagar.
Además:
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No llevan harina de trigo, por lo que son sin gluten (si usas ingredientes certificados).
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No contienen azúcar refinada, sino edulcorantes naturales como la stevia o el eritritol.
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Son ricas en fibra y grasas buenas gracias a la harina de almendra y el coco rallado.
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Son ideales para niños, adultos y personas con dietas bajas en carbohidratos o estilo keto.
🧺 Ingredientes para preparar las Galletas de Naranja sin Harina y sin Azúcar
Antes de comenzar, asegúrate de tener todo listo en la mesa. Esta receta rinde aproximadamente 12 a 15 galletas medianas.
Ingredientes:
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🧡 2 naranjas grandes (su zumo y ralladura)
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🥚 2 huevos
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🌰 1 taza de harina de almendra
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🥥 1/2 taza de coco rallado
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🍯 1/4 taza de edulcorante natural (stevia o eritritol, según tu gusto)
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🧁 1 cucharadita de polvo de hornear
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🍦 1 cucharadita de extracto de vainilla
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🧂 1 pizca de sal
Notas sobre los ingredientes:
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Harina de almendra: si no la encuentras, puedes moler almendras crudas hasta obtener una textura fina.
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Coco rallado: aporta textura y un toque tropical. Si prefieres una galleta más suave, puedes reducir la cantidad.
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Edulcorante: ajusta la cantidad según tu paladar; cada marca tiene diferente intensidad.
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Naranja: usa naranjas dulces y frescas. La ralladura es clave para el aroma, así que no la omitas.
👩🍳 Preparación paso a paso
1️⃣ Precalienta el horno
Calienta el horno a 180°C (350°F). Prepara una bandeja con papel pergamino o un tapete de silicón para que las galletas no se peguen.
🧡 Tip: Si tu horno suele dorar demasiado rápido, coloca la bandeja en el centro o baja la temperatura a 170°C.
2️⃣ Mezcla los ingredientes líquidos
En un bol grande, combina el zumo y la ralladura de las naranjas, los huevos, el edulcorante y el extracto de vainilla.
Bate bien con un tenedor o batidor manual hasta que todo esté homogéneo y ligeramente espumoso.
🍊 Consejo casero: prueba la mezcla antes de añadir los ingredientes secos. Así puedes ajustar el dulzor a tu gusto.
3️⃣ Combina los ingredientes secos
En otro recipiente, mezcla la harina de almendra, el coco rallado, el polvo de hornear y la pizca de sal.
Mezcla bien para que el polvo de hornear se distribuya de forma uniforme.
4️⃣ Une las dos mezclas
Vierte los ingredientes secos sobre los líquidos. Mezcla con una espátula o cuchara de madera hasta obtener una masa espesa y húmeda.
Si la masa te parece demasiado líquida, añade una cucharada extra de coco rallado o de harina de almendra.
💡 Truco de abuela: deja reposar la masa 5 minutos. Esto permite que el coco y la almendra absorban el líquido y las galletas queden más firmes.
5️⃣ Forma las galletas
Toma porciones de masa con las manos ligeramente húmedas o con una cuchara. Forma bolitas pequeñas y colócalas sobre la bandeja.
Aplástalas suavemente con un tenedor para darles forma de galleta.
🍪 Idea creativa: puedes espolvorear un poco de coco rallado encima antes de hornear para que queden más decorativas.
6️⃣ Hornear
Hornea entre 12 y 15 minutos, o hasta que los bordes estén doraditos y la superficie firme.
El aroma a naranja llenará toda tu cocina: ese es el momento perfecto para sacarlas del horno.
7️⃣ Enfriar y disfrutar
Déjalas enfriar completamente sobre una rejilla. Al enfriarse, se vuelven más crujientes por fuera y mantienen su interior suave y aromático.
✨ Paciencia dulce: no las muevas mientras están calientes, porque son frágiles recién salidas del horno.
🍽️ Consejos para servir y conservar
Estas Galletas de Naranja sin Harina y sin Azúcar son versátiles y se adaptan a cualquier momento del día:
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Acompáñalas con un té verde o café negro para un desayuno ligero.
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Sírvelas con yogur natural o crema de almendra como merienda saludable.
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Puedes decorarlas con un toque de ralladura extra de naranja o coco tostado antes de servir.
Conservación:
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Guárdalas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 5 días.
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Si vives en clima cálido, mantenlas en el refrigerador para conservar su textura.
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También puedes congelarlas hasta por 2 meses; solo caliéntalas unos segundos antes de comer.
🌿 Notas útiles y variaciones
¿Quieres personalizar la receta? Aquí van algunas ideas:
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Versión vegana: sustituye los huevos por 2 cucharadas de linaza molida hidratada en 5 cucharadas de agua.
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Versión más crujiente: hornea 2-3 minutos adicionales y deja enfriar dentro del horno apagado.
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Toque gourmet: añade un poco de canela o jengibre molido para un sabor especiado.
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Más proteinadas: agrega una cucharada de proteína en polvo sin sabor.
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Decorativas: baña la mitad de cada galleta en chocolate negro sin azúcar (una delicia).
❓ Preguntas frecuentes (FAQs)
1. ¿Puedo usar harina de avena en lugar de harina de almendra?
Sí, aunque la textura cambiará. La harina de almendra aporta humedad y suavidad. Con avena quedarán más firmes y menos húmedas.
2. ¿Qué edulcorante es mejor, stevia o eritritol?
Depende del gusto. El eritritol tiene un sabor más similar al azúcar, mientras que la stevia es más intensa. También puedes usar una mezcla de ambos.
3. ¿Puedo usar jugo de naranja embotellado?
Lo ideal es usar jugo natural recién exprimido. Los jugos procesados suelen tener azúcar añadida y menos aroma.
4. ¿Son aptas para personas con diabetes?
Sí, siempre que se utilice un edulcorante sin impacto glucémico. Pero consulta con tu médico o nutricionista si tienes una dieta controlada.
5. ¿Por qué mis galletas se desmoronan?
Probablemente les falta un poco de humedad. Añade una cucharadita extra de jugo o un poco más de huevo la próxima vez.
🍊 Información nutricional (aproximada por 2 galletas)
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Calorías: 110 kcal
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Proteínas: 4 g
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Grasas saludables: 8 g
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Carbohidratos netos: 3 g
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Sin azúcar refinada, sin gluten y baja en carbohidratos.
Son perfectas para quienes siguen una alimentación low carb, cetogénica o simplemente desean un dulce sin remordimientos.
❤️ Conclusión: un momento dulce y natural
Preparar estas Galletas de Naranja sin Harina y sin Azúcar es más que cocinar: es regalarte un instante de paz, un aroma que reconforta y un sabor que te hace sonreír.
Lo mejor es que no necesitas ser experto ni pasar horas en la cocina. Con ingredientes sencillos y amor, logras un postre casero, saludable y lleno de energía positiva.
¿Te animas a probarlas? 🍊
Cuéntame cómo te quedaron, comparte la receta con alguien que amas y disfruta cada mordida sabiendo que lo hecho en casa y con cariño siempre sabe mejor.