¿Por qué te encantará esta receta?
Hay platos que conquistan desde el primer bocado, y este pastel de berenjena al horno es uno de ellos. No solo por su sabor suave y cremoso, sino porque tiene ese toque casero que recuerda a las comidas de la abuela, cuando el aroma a tomate y queso derretido llenaba la cocina.
La receta de Berenjena que enamora a todos. Pastel de berenjena con berenjenas al horno 🍆🧀🇪🇸 es un verdadero abrazo en forma de comida. Es perfecta para compartir en familia, para sorprender a alguien especial o simplemente para darte un gusto entre semana. Además, es ligera, saludable y muy fácil de preparar, ideal si estás buscando comer más verduras sin sacrificar el sabor.
Imagina una capa de berenjenas tiernas, otra de salsa de tomate casera, un toque de queso parmesano que se funde al hornearse… y ese dorado final que huele a gloria. ¿Ya se te hizo agua la boca? Pues vamos a cocinar juntos este pastel de berenjena que enamora a todos.
🥕 Ingredientes
Para preparar esta delicia, necesitarás ingredientes simples y muy accesibles. Todos se consiguen fácilmente en cualquier mercado o tienda de barrio.
-
2 berenjenas medianas
-
2 dientes de ajo
-
250 g de tomate en conserva (puedes usar natural o triturado)
-
1/2 cebolla
-
2 huevos
-
30 g (aprox.) de queso parmesano rallado
-
Aceite de oliva virgen extra
-
Sal y pimienta negra al gusto
-
Hierbas secas: orégano, tomillo y albahaca (puedes usar mezcla italiana)
-
Molde de 18-20 cm
💡 Notas sobre los ingredientes:
-
Si no tienes parmesano, puedes usar queso rallado tipo manchego, mozzarella o provolone.
-
Para una versión más ligera, sustituye el huevo por 2 cucharadas de yogur natural sin azúcar.
-
Si estás en temporada, el tomate fresco pelado y triturado le da un sabor aún más auténtico.
👩🍳 Preparación paso a paso
Vamos al corazón de esta receta: la preparación. Aquí está el paso a paso para lograr una berenjena al horno tierna y sabrosa, con capas que se derriten en la boca.
1. Prepara las berenjenas
Lava bien las berenjenas y córtalas en rodajas finas (ni muy delgadas ni muy gruesas, unos 3-4 mm). Espolvorea un poco de sal y déjalas reposar unos 15 minutos para que suelten el amargor natural. Luego, sécalas con papel absorbente.
👉 Truco: Si las haces al horno en lugar de freírlas, usa una brocha con un poquito de aceite para que queden ligeras y no absorban grasa.
2. Cocina la salsa de tomate casera
En una sartén, calienta un chorrito de aceite de oliva. Sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente, luego añade los ajos bien picaditos. Cuando empiecen a soltar su aroma, agrega el tomate triturado, la sal, la pimienta y las hierbas secas.
Cocina a fuego medio durante unos 10-15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que obtengas una salsa densa y sabrosa.
👉 Consejo de abuela: agrega una pizca de azúcar para equilibrar la acidez del tomate.
3. Dora las berenjenas
En otra sartén o plancha, dora las rodajas de berenjena con unas gotas de aceite. Deben quedar suaves pero firmes.
Si prefieres, también puedes hornearlas 10 minutos a 180°C hasta que estén tiernas.
4. Bate los huevos
En un bol pequeño, bate los huevos con una pizca de sal y pimienta. Esta mezcla le dará cohesión y un toque dorado al pastel.
5. Monta el pastel
Engrasa un molde de unos 18-20 cm con aceite o mantequilla.
Ahora comienza la parte divertida: coloca una capa de berenjena, luego una de salsa de tomate y un poco de queso parmesano. Repite el proceso hasta acabar los ingredientes, terminando con una capa de berenjena.
Por último, vierte los huevos batidos sobre el pastel, distribuyéndolos de manera uniforme.
6. Hornear con amor
Lleva el pastel al horno precalentado a 180°C durante unos 20 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y burbujeante.
El olor que va a salir del horno… ¡te va a enamorar!
7. Servir y disfrutar
Deja reposar unos minutos antes de cortar, para que se asiente. Sirve caliente o tibio, acompañado de una ensalada fresca o un poco de arroz integral.
🍽️ Consejos para servir y conservar
-
Para servir: este pastel de berenjena combina genial con una ensalada verde, pan crujiente o incluso una copita de vino tinto suave.
-
Para conservar: guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días.
-
Para recalentar: colócalo en el horno o en sartén con tapa, nunca en microondas, para mantener su textura.
-
Si lo preparas con antelación, puedes dejarlo montado sin hornear, refrigerarlo y meterlo al horno justo antes de servir.
🧡 Notas útiles y variaciones
-
Versión vegana: sustituye los huevos por una mezcla de harina de garbanzo y agua (2 cucharadas + 4 cucharadas de agua) y usa queso vegano.
-
Versión sin gluten: asegúrate de que el queso y las hierbas no contengan trazas de gluten.
-
Versión más cremosa: añade entre las capas un poco de mozzarella o provolone ahumado. El resultado será más jugoso y con un sabor irresistible.
-
Versión con carne: puedes agregar una capa de carne molida cocinada con la salsa de tomate, para un pastel tipo “lasaña de berenjena”.
Este plato es tan versátil que puedes adaptarlo según lo que tengas en casa o tus preferencias.
❓ Preguntas frecuentes (FAQs)
1. ¿Puedo preparar este pastel de berenjena sin horno?
Sí, puedes hacerlo en una sartén con tapa, a fuego muy bajo, durante unos 25-30 minutos. Solo asegúrate de engrasarla bien y taparla para que se cocine por vapor.
2. ¿Qué tipo de berenjena es mejor?
Las berenjenas medianas y firmes, con piel brillante y sin manchas, son las ideales. Evita las muy grandes porque suelen tener más semillas y sabor amargo.
3. ¿Puedo congelar el pastel?
¡Claro! Déjalo enfriar completamente, córtalo en porciones y congélalo en recipientes individuales. Dura hasta 2 meses. Solo caliéntalo al horno antes de servir.
4. ¿Se puede hacer sin queso?
Sí, aunque el queso aporta cremosidad. Si lo omites, puedes añadir un toque de levadura nutricional para dar sabor similar al queso.
5. ¿Es apto para niños?
Totalmente. Es una manera deliciosa de que los niños coman verduras sin protestar. Puedes incluso triturar la salsa para que no noten la cebolla o el ajo.
🥗 Información nutricional aproximada
Este pastel de berenjena al horno es una receta ligera, nutritiva y equilibrada.
Por porción (de 6 totales), aporta:
-
Calorías: ~180 kcal
-
Grasas saludables: 10 g (del aceite de oliva y el queso)
-
Proteínas: 8 g
-
Fibra: 4 g
-
Bajo en carbohidratos y sin azúcares añadidos
Perfecto para una comida saludable, apta para dietas mediterráneas o bajas en carbohidratos.
❤️ Conclusión y llamada a la acción
Si buscas una receta que sorprenda, que sea fácil, sabrosa y saludable, Berenjena que enamora a todos. Pastel de berenjena con berenjenas al horno 🍆🧀🇪🇸 es para ti.
Tiene el equilibrio perfecto entre lo casero y lo gourmet, con ingredientes simples y un resultado que parece salido de un restaurante.
Así que anímate: compra unas buenas berenjenas, prende el horno y cocina con cariño. Te aseguro que, cuando la saques doradita y humeante, todos en casa te pedirán repetir.
💬 Cuéntame en los comentarios cómo te quedó tu pastel, o si hiciste alguna variación. ¡Compartir recetas es compartir amor!
Y si te gustó, guarda esta receta, compártela en tus redes y regálale a alguien el secreto de la berenjena que enamora a todos.